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宏福茗茶台灣凍頂烏龍茶六冠王,華麗茶藝背後最樸實的長工

宏福茗茶台灣凍頂烏龍茶六冠王,華麗茶藝背後最樸實的長工
▲台灣凍頂烏龍茶六冠王「宏福茗茶」張俊宏。

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生活消費

風玥茶研所

2024-01-02 14:00

彰化縣二水鄉,有一個傳說中很厲害的「那個人」,一度成為茶產業大家討論的神祕對象,只因那些年他橫掃台灣各大茶葉競賽場,108年度還奪下凍頂六冠王!他就是「宏福茗茶」張俊宏,18歲踏入茶界的二水鄉傳奇。

從接手茶販生意 開始成為茶王

 

日據時代起就以縱貫線、集集、台糖鐵路三鐵匯集中心聞名的彰化縣二水鄉,因地利之便成為農產集散地,張俊宏回憶起自己的爺爺,農閒時就以扁擔挑著筍乾、龍眼乾、竹蓆等農產品去兜售,這類營生也被稱為「走水生意」或「販仔」,成為地方一大特色。

 

早期時代走水生意中最受歡迎的品項之一就是「散裝茶葉」,無論士農工商幾乎天天都會喝上幾口茶,也因此讓大家嗅到商機,而後張俊宏的父母親也接手這門營生,他自己更從18歲就開始賣茶,開啟這條茶葉旅程。

 

張俊宏說道:「我高中畢業後就幫家裡賣茶,但隨著越來越多人做起散茶批發,加上時代在變、喝茶的人逐漸年老,不再需要那麼大量的茶品,我開始思考如何把這些散茶變成現金?」那時搭上台灣競賽茶興起的熱潮,身為茶葉買賣的第三代決定轉型投入比賽。

 

▲張俊宏18歲開始賣茶,當時以販售散茶為主。

 

參加茶葉競賽說起來簡單,門外漢做起來可是一點頭緒都沒有,年輕的張俊宏卻不死心,不斷與朋友或得獎的前輩學習怎麼烘、怎麼焙,一次、兩次、無數次慢慢累積經驗,終於讓他在26歲時摘下了南投縣茶商業同業公會的凍頂金萱特等獎,「那時除了開心外,心中更深的感觸是自己所堅持是對的。」

 

將茶葉精品化 終於成就六冠王

 

投身競賽茶領域後,更讓張俊宏明確知道自己的方向,他想要的並非左手買進、右手賣出的轉手生意,剛好家族分家把父母親那接手的老茶行留給弟弟,張俊宏本身於104年4月創立「宏福茗茶」,將所謂的門市茶精品化。

 

▲張俊宏堅持,凍頂就是把清香的茶葉烘到水甜、好喝、回甘。

 

張俊宏笑說,別人喝茶是在享受、品味,更為一種藝術,「但我把茶搞得很忙碌!」他解釋,一般所謂的批發僅是賺價差,但茶產業要精製才能有更好的品質,這些焙茶職人把製作工藝當成一門藝術,「沒有把茶修飾到一定水準,自己也看不下去,我們有莫名的執著。」

 

張俊宏調侃自己如同產業界的「長工」,茶季的時候得往山上茶園挑選茶葉,凌晨一兩點回家是日常,烘茶時又得長時間顧著焙茶機,幾天不見人影亦是常態,作息跟就學中的孩子無法同步,甚至十天半個月都沒碰到面。

 

▲宏福茗茶將產製銷營運規劃成「一條龍」模式。

 

「經常烘焙到凌晨四點,我看著那麼多的茶,想著要把已烘好的倒出來整理、再放新的下去,起碼又要再花三四個小時…此時體能與精神已達極限,就會有點欲哭無淚。」甚至恍神時會被烘焙機燙傷,但想到自己身為一家之主的責任,以及那些焙好的茶葉不先整理起來,就無法順利達到最佳品質,也只能咬牙再撐。

 

所幸這些堅持是有代價的,張俊宏於106年奪下凍頂三冠(包含鹿谷鄉凍頂合作社烏龍組特等獎)、107年奪下凍頂四冠,直到108年更是一口氣摘下鹿谷永隆鳳凰社區,竹山鎮農會烏龍、金萱,南投茶商公會烏龍、四季、翠玉特等獎,成為風光無限的「六冠王」!

 

▲榮獲鹿谷鄉凍頂合作社烏龍組特等茶王獎。

 

從94年至今,榮獲30餘面凍頂特等,累計至今更超過300面以上頭等位階獎牌,張俊宏笑說,大概是自己拿太多獎了,後來會聽到業界說「有一個二水人很厲害」,甚至凍頂產茶重鎮更曾流傳一句話:「獎給誰都行,不要給那個二水人就好!」一個外地人被如此評論,不也是對技術另一種肯定。

 

加入鬥茶協會 肩負起傳承責任

 

現在說起台灣凍頂烏龍,業界幾乎無人不知「張俊宏」或「宏福茗茶」,但他不以此為滿足,反而更專注於精進技術,張俊宏鞭策自我:「當大家開始認識你,不能什麼都沒有!」除了提升茶的專業知識外,也透過參與協會、工會舉辦多項活動進行交流。

 

「茶除了要喝,其實更重視傳承,製茶、烘焙沒有完整公式,就是透過不斷學習來提升。」張俊宏更於2016自己45歲這年,接下南投縣松嶺鬥茶協會理事長一職,除了致力讓既有的冬片鬥茶王競賽更加發展,還創辦台灣老茶王評鑑,並共同推動台灣傳統炭焙烏龍茶賽事。

 

▲張俊宏時任松嶺鬥茶協會理事長期間,創辦台灣老茶王評鑑賽。

 

卸下兩年理事長任期之後,目前持續擔任中華茶藝聯合促進會顧問、南投茶商公會理事,協助傳承茶文化歷史,進行海內外交流,而他一手創立的宏福茗茶,也積極向海外拓展,於中國山東省濟南設立海外門市據點,進行批發零售將台灣優異茶品推向國際。

 

為了更加掌握茶原料,現今張俊宏更將產製銷營運規劃成「一條龍」模式,從杉林溪茶園的種植、製茶工班、撿枝挑梗廠、烘焙等全包辦,以此尋求更穩定精緻的品質。

 

▲宏福茗茶設立海外據點,推廣台灣高山茶。

 

茶葉呈現完美背後的工具人

 

對於張俊宏來說,茶不僅是營生,更已融入生活,一路上走來他認為自己運氣很好、也蠻有得獎運,但挑戰也從沒少過,因台灣並不重視職人,讓這群手握精製茶技術的人總是被忽略,張俊宏形容:「我們就像工具人,很多人跟我要茶,但永遠不會講是跟我買的。」純樸的鄉村人不會宣傳、不懂廣告,身為職人的專業總是被消費。

 

不想被商人白白消費那買賣自己來,此時遇到的困境也不少,像是茶原料的管轄是農業部、但成為茶葉商品時又歸經濟部管理,定位不清做起事來難免綁手綁腳,也是眾多茶商、職人的心聲,但張俊宏始終謹記「想做長久生意就要有商業道德」,因此得獎無數也從未哄抬價格,總是留有利潤空間給前來批發的茶商,或許就是這份真誠之心,讓宏福茗茶的生意保持絡繹不絕。

 

▲總是親切笑臉迎人的張俊宏,從不吝嗇分享自身經驗。

 

話說凍頂茶王未來是否還有想完成的目標?張俊宏笑呵呵說道:「我在台灣清香型高山茶拿過無數的頭等獎,但就是少了一面特等獎。」不過這也成為他目前的動力與目標。

 

張俊宏看著自家300坪倉庫中,堆疊許多厚重無處可掛的獎牌,隨時保持超過一萬斤茶葉的庫存可供應批發需求,不追求永遠第一,但希望永保本心,他娓娓說道:「對我來說,凍頂就是把清香的茶葉烘到水甜、好喝、回甘。」未來大家若有機會來二水,除了走訪深具歷史的二水車站、漫遊二水小鎮,不妨也來宏福茗茶,品嚐凍頂烏龍茶王的好滋味。

 

▲張俊宏自家倉庫中堆放的獎牌多到無處可掛。

 

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