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台灣近期食安風波不斷，衛福部食藥署公布今年度中式炊蒸食品製造業、販賣業稽查專案執行結果，南投草屯一間開業60年老店人氣麻糬店「方愫馨草屯手工麻糬」被檢出麻糬使用過量防腐劑。
業者在臉書粉專貼文致歉，強調會重新檢視作業流程；南投縣府衛生局則開罰3萬元，要求改善。不過，消息一出也讓在地人驚呼常送給朋友吃，沒想到生意很好的在地老牌子竟然防腐劑過量，真令人生氣傷心。
食藥署聯合地方政府衛生局執行「113年度中式炊蒸食品製造業及販賣業稽查專案」，於1月至2月稽查中式炊蒸食品製造業及販賣業，重點包含食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、通訊交易定型化契約、逾有效日期食品及產品標示等，並抽樣成品檢驗防腐劑、甜味劑及食品微生物衛生標準規範之微生物。
公告資料當中，一家南投在地60年名店「方愫馨草屯手工麻糬」所販賣的原味麻糬，被檢出含有防腐劑「苯甲酸」1.366g/kg，超過限量標準1.0g/kg，違反食品安全衛生管理法第18條第1項之規定，因此依同法第47條第9款規定，遭到裁罰新臺幣3萬元整。
由於該麻糬店是不少人排隊購買的知名伴手禮、也深受當地人喜愛，因此本次傳出使用過量的防腐劑，讓不少在地民眾直呼不敢相信。
▲方愫馨麻糬遭檢出防腐劑超標。（圖／食藥署）
據聯合報報導，南投縣衛生局表示，該店原味麻糬在防腐劑的部分有超標，正常數值是1.0，但檢測出來是1.366，因為考量是首次查獲，因此依「食安法」第47條最低裁罰金額開罰3萬元。
食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食品安全衛生管理法(下稱食安法)相關規定，如有違反GHP規定經限期改正而屆期不改正或貯存逾有效日期食品，則違反食安法第8條或第15條規定，可依同法第44條處新臺幣6萬元至2億元罰鍰。
販賣之食品如不符合衛生安全及品質之標準，經限期改正而屆期不改正，則違反食安法第17條，可依同法第48條處新臺幣3萬元至300萬元罰鍰；食品添加物使用或產品外包裝標示與規定不符，則違反食安法第18條或第22條，可依同法第47條處新臺幣3萬元至300萬元罰鍰。
方愫馨草屯手工麻糬也在臉書粉專致歉，全文如下：
各位草屯的鄉親朋友及社會大眾，在此代表方愫馨全體員工向大家致歉…方愫馨草屯手工麻糬的產品，長久以來檢驗上是合格的。衛生局每年也會例行性的不定期抽查，檢驗結果都是符合政府相關規定。
我們去年在台中-新光三越設櫃也有提供完善的檢驗報告，通過考核才可進駐設櫃。此次被驗出的品項為"原味麻糬"不合格值超出0.3，我們立即以最嚴謹的方式來檢視我們的作業流程並加以檢討這個問題，每位員工也立即的重新教育訓練。
這次被檢出不合格可能是作業環節上有失誤所導致，我們相當重視這個問題也立即處理，也會積極面對這個問題，往後會更加謹慎。
在產品的部分，除了每年政府機關抽檢之外。我方將會自行不定期送國家指定檢驗機構檢驗，以確保消費者食品安全。再次跟各位草屯的鄉親朋友及社會大眾道歉…真的非常的抱歉，請大家可以安心食用。
▲翻攝臉書／方愫馨草屯手工麻糬
各位草屯的鄉親朋友及社會大眾，在此代表方愫馨全體員工向大家致歉… 方愫馨草屯手工麻糬的產品，長久以來檢驗上是合格的。 衛生局每年也會例行性的不定期抽查，檢驗結果都是符合政府相關規定。 我們去年在台中-新光三越設櫃也有提供完善的檢驗報告，通...
由方愫馨草屯手工麻糬發佈於 2024年4月13日 星期六
食品裡加了防腐劑 能安心享用？
日常生活中少不了各式點心零食相伴，像是蜜餞、果乾、糕餅、豆干、肉乾等，然而這些食品在製作過程中，為避免溫度、溼度等因素導致質變，經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長，並延長保存期限。那麼這樣的食品，我們還能安心吃嗎？
根據食藥署網站資訊，依據衛生福利部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，目前核准使用作為防腐劑之食品添加物共有24種，均有其使用範圍及限量標準。食品中常見的防腐劑有下列五大類：
⑴己二烯酸（Sorbic Acid）類：常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。
⑵苯甲酸（Benzoic Acid）類：可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。
⑶去水醋酸（Dehydroacetic Acid）類：限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。
⑷對羥基苯甲酸酯類（p-hydroxybenzoic acid ester）：限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。
⑸丙酸（Propionic Acid）類：限用於麵包及糕餅類。
使用防腐劑是為了確保食品安全，只要使用符合法規的種類及用量，可防止食品腐敗變質並預防食品中毒發生。為防止防腐劑的不當使用，各衛生單位也將其視為稽查重點。
彰化縣衛生局網站資訊指出，食品防腐劑是防止食品因微生物及黴菌而腐敗變質，延長保存期限的添加劑，主要有預防食物中毒的好處，因此，加工的食品很多都添加防腐劑。
不過，防腐劑大多是人工合成，使用不當會有一定副作用，長期過量攝入會對身體健康造成一定損害。
各種防腐劑當中，己二烯酸對人體影響較小，代謝之後會轉化為二氧化碳和水排出，而被普遍公認為安全防腐劑，但過量攝取會影響人體新陳代謝的平衡，因此也須注意。
如果過量食用苯甲酸和己二烯酸，人體的肝臟和腎臟將受到危害，去水醋酸長期使用，可能增加致癌風險。防腐劑對人體的毒性大小為：去水醋酸＞苯甲酸＞己二烯酸。
食藥署叮嚀，挑選點心零食應選擇包裝完整且有清楚標示者，如：成分、有效期限等。若購買散裝食品，應觀察外觀有無發霉、變色、長蟲及異味，也需注意販賣場所的環境衛生、盛裝容器的清潔及販售業者個人衛生等，才能買得放心、吃得安心。
