年節圍爐,滿漢全席的餐桌上除了佳餚,還得有好酒來助興!
無論是走春拜年想挑酒當伴手禮,或是在家吃年夜飯要選酒搭餐、自製調酒與親友同歡,跟著專家學技巧,無負擔小酌不踩雷。
點亮新春品酩儀式感
搭配年菜 法國酒打通關
現任台北萬豪酒店餐飲部副協理的聶汎勳,是十多年前台灣餐飲業開始正視侍酒專業時,從法國巴黎藍帶廚藝學院學成回台的專業侍酒師,奉「Repas sans vin,repas insipid.(餐無酒,無味!)」為圭臬,即使是在自家的圍爐宴,也會挑選一瓶自己想喝,和一瓶即使不喝葡萄酒的人也能欣然接受的酒款,增進親人團圓用餐期間的樂趣。
誠如聶汎勳將法國視為自己的家鄉,他也獨鍾法國酒,其中又特別醉心於勃根地產區出品的葡萄酒。不過,這五、六年來勃根地產區的酒款價格飆漲,所以他現在退而求其次,選擇勃根地南邊薄酒萊產區的酒款。