去年王品(2727)2個品牌—品田牧場、陶板屋和宇治抹茶專門店一〇八抹茶茶廊合作，將料理結合抹茶的期間限定活動，帶動業績成長2成。
今年雙方再次合作，這次以「雙茶」—京都宇治抹茶及靜岡烘茶，和旗下3大日系品牌─陶板屋、藝奇日本料理、阪前鉄板焼き合作，在全台50間門店同步推出9支夏季商品。
王品集團市場行銷一部總蘇妍妮表示，期許和去年一樣，帶動2成業績成長。
她說明：「日系品牌都用『旬』的概念做產品，研發和市場團隊發想新品時，以台灣人很喜歡的味道出發，消費者討論度很高的是抹茶，它用在甜點和飲料很平常，我們想要用在不一樣的餐點。」
王品和一〇八抹茶茶廊總經理山本將人討論，發現原來日本人原本就會在料理中使用抹茶，包括抹茶麵，甚至用來當沾醬，可以提出不同的香氣。
抹茶入菜台灣少見 有股香氣
「第一次搭配牛肉時，吃了很驚豔。」因此，今年在陶板屋，以焙茶與黑蒜融合的醬料搭配炙燒牛排，在阪前鉄板焼き的和牛，搭配清雅的抹茶鹽和深焙的焙茶醬。
蘇妍妮表示，將抹茶及焙茶入菜，在台灣很少見，卻有一股特別的香氣，以焙茶加黑蒜，會讓味道更跳。
山本將人指出，去年和王品的聯名合作客人反應很好，「王品的客層是家庭，有祖父母及孫子，都很喜歡抹茶；去年將抹茶放在料理，今年再進一步挑戰焙茶。」
「焙茶有烘焙味，在日本會和烤物一起吃，讓味道更有層次感。」
▲左起為陶板屋事業處總監鄭雅文、市場行銷一部總監蘇妍妮、一〇八抹茶茶廊總經理山本將人、阪前事業處副總馮嘉雯 、藝奇事業處總監蔡淅屏。圖／彭蕙珍
從主菜到甜點 推9支限定商品
王品推出9支聯名限定新品，「陶板屋」的主菜「海陸佐一〇八雙茶」以牛排與魚排搭配由焙茶與黑蒜融合的主廚特製佐醬，再以京都宇治抹茶鹽增添牛肉層次，主打和風洋食與海陸食材碰撞的風味。
▲「海陸佐一〇八雙茶」以牛排與魚排，以焙茶與黑蒜融合的主廚特製佐醬。圖／彭蕙珍攝
甜點「一〇八雙茶蒙布朗泡芙」將日式泡芙結合焙茶風味蛋糕與濃郁抹茶甘納許，展現濃郁與清香。飲品「一〇八抹焙歐蕾」以抹茶、焙茶與牛奶3層堆疊。
「藝奇」主打「青翠茶韻」入饌，以職人日式茶燻技法為引。主菜「一〇八抹茶海鮮盛合」有鮮蝦、鮑魚、軟絲。
▲藝奇主打「一〇八抹茶海鮮盛合」有鮮蝦、鮑魚、軟絲。圖／彭蕙珍攝
甜點「一〇八宇治抹茶巴菲」從日式甘味中汲取靈感，層層堆疊手工濃粹宇治抹醬、白玉糰子、蕨餅、紅豆與焙茶，展現日式甜品的層次；飲品「一〇八宇治抹茶豆乳」以低溫沖調，喚醒茶葉本真風味，與豆乳的柔潤相遇，溫潤不膩。
「阪前」透過日本百年傳承的稻（稈）燒技法，以職人技藝獨家呈現「稻燒日本A5黑毛和牛」，特別搭配雙茶佐料，搭配抹茶鹽和深焙的焙茶醬。
▲和牛搭配抹茶。圖／彭蕙珍攝
甜點「一〇八抹茶熔岩蛋糕」蓬鬆濕潤巧克力蛋糕中，包裹濃郁溫熱的抹茶醬，搭配上方抹茶冰淇淋一起品嚐。6/4-7/31內用消費套餐，款待只送不賣的「一〇八抹茶宮城銀鮭塔」。
▲許多消費者喜歡抹茶。圖／彭蕙珍
「雙茶聯名企劃」於6月4日在3個品牌、全台50間門店上市。活動期間身著抹茶綠或焙茶色系的服飾、配件或物品，可享有品牌專屬優惠。
