盛夏來襲、吃冰消暑，無論是甜點系日系刨冰、經典義式冰淇淋或視覺系減糖果物冰，每款都展現職人風格與巧思。一口冰一世界，開啟今夏最清爽的味蕾旅程。
甜點師夫妻打造創意日式刨冰
甜點職人吳俊彥與李預瑩，於二○一八年創立KAKIGORI TOSHIHIKO（俊彥日式刨冰）。其店名的由來，取自日文刨冰發音「KAKIGORI」，與俊彥的日文名「TOSHIHIKO」，夫妻檔聯手，以甜點設計演繹日式刨冰，成為刨冰迷的朝聖地。
工作檯裡，李預瑩正熟練地製作著人氣款刨冰「和提拉米蘇」。製冰機將純水製成的冰，刨出絲絮與薄片交織的柔細冰晶，輕塑成弧形圓潤的冰球冰體。冰心藏入自製白味噌奶酪，先淋上馬斯卡彭起司慕斯、撒上黃豆粉，再淋上帶醬油味的黑糖蜜，帶出類咖啡的烘焙發酵香。
兩人曾分別就讀日本製菓學校、巴黎斐杭狄高等廚藝學校，都精通法式甜點，並曾於米其林三星主廚Yannick Alléno在台創立的STAY餐廳擔任甜點師。這些歷練，讓他們跳脫傳統，將甜點語彙注入冰品創作。
_20251118174452.jpg_280x210.jpg)
