炎熱的天氣，加上台灣隨處可見的手搖飲店，手搖杯儼然成為國人生活中不可或缺的要素；對此，衛福部食藥署啟動稽查專案，發現多家知名業者違規，被點名的包括十盛、CoCo都可、進發家、清心、SOMA等，大腸桿菌超標或標示不實，其中，甚至有店家大腸桿菌最嚴重超標達60倍，食藥署也公布相關名單。
究竟大腸桿菌感染症狀為何？治療方法有哪些？《今周刊》本篇帶讀者一次瞭解。
Coco、十盛…
6家手搖飲大腸桿菌超標
食藥署南區管理中心主任魏任廷說明稽查結果，發現有6件現場調製的飲冰品微生物衛生標準不符規定，包含CoCo都可青島茶館的四季春青茶檢出大腸桿菌達每毫升58CFU、十盛台北古亭店檢出每毫升200CFU、進發家東門永康店每毫升600CFU、參參綠豆沙的綠豆沙甚至達到每毫升620CFU，均超過法定標準每毫升10CFU。
魏任廷表示，被驗出違規樣態的店家皆開處3萬元，並要求改善及抽檢複驗。
違規名單一覽
- 進發家東門永康店
- CoCo都可青島茶館
- 十盛台北古亭店
- 參參綠豆沙
- 旺旺冰城
- 大西洋冰城后庄店
清心、SOMA…
24家業者標示不實
另外，有24家業者未依規定標示熱量、糖量、茶葉或咖啡原產地等資訊，包括SOMA特調飲品（未標示總糖量、總熱量、總咖啡因含量、及茶葉原產地等）、清心福全（總咖啡因含量不符合標示規定）、以及雪王冰淇淋標示不當等。
衛生局依法裁罰並要求更正標示。
大腸桿菌感染症狀？
潛伏期、治療方法
針對手搖飲店屢被檢出大腸桿菌超標，魏任廷指出，腸桿菌廣泛存在於水、土壤以及動物腸道中，腸桿菌的數量能反映出衛生品質狀況。
一旦數量超過標準限值，通常意味著環境、器具、食材製程或儲存等衛生環境存在問題，可能導致微生物的增殖。
「一般腸道大腸桿菌」也就是我們平常俗稱的大腸桿菌，是人體內的正常菌群，分布於腸道中，在正常的情況下，並不會使人體發病；但當食物或水源受到人類或動物的糞便汙染，並被食入或飲用，就可能引發外源性感染。
至於被感染會有哪些症狀？潛伏期多久？食藥署說明，一般引起食品中毒之潛伏期平均為5至48小時，而腸道出血性大腸桿菌引起的中毒潛伏期為2至8 天。
感染症狀主要有下痢、腹痛、噁心、嘔吐及發燒，症狀的程度差異很大，年齡愈小，症狀愈嚴重。因大腸桿菌侵襲型態不同，可分為：
１．侵襲性大腸桿菌：侵入人體腸管而引起急性大腸炎、大便含血或黏液等症狀。
２．產毒性大腸桿菌：會有水樣下痢（每天4～5回）、脫水等症狀，持續約幾天至1星期。
３．腸道出血性大腸桿菌：受感染者會出現嚴重腹絞痛、血狀腹瀉等，沒有發燒症狀，多數健康成人可在一週內恢復，僅有少數患者會併發溶血性尿毒症，主要是因為該菌所產生的毒素，會破壞血管內皮細胞，導致溶血性貧血、少尿、水腫、抽筋、出血，甚至轉成急性腎衰竭，嚴重時會喪命。
腸道出血性大腸桿菌感染之致死率有多高？
大約10%病患會併發溶血性尿毒症，死亡率約為3%至5%。
食藥署也說明治療方法有以下2點要留意：
１．一般不用抗生素，只要補充水分，4～5天後會自行痊癒。
２．不可使用止瀉劑，因為會延長腸道內容物留滯時間，可能會助長人體吸收毒素而增加發生合併症的機會。
感染大腸桿菌的治療重點會偏向支持性療法，當患者出現嚴重腹瀉時，最重要的是補充水分和電解質。疾管署提醒，倉卒服用抗生素會增加病菌的抗藥性，同時如果在此時使用止瀉藥，會讓病菌留滯在體內。
