雲林良品成國民熱銷品　縣府攜手小農從田裡走入通路餐桌

農業品牌化讓一代人的辛勤耕耘不只停留在田間，替地方打造一張能與世界對話的名片，被市場看見與記住。雲林縣政府以全局視野重塑農業價值鏈，從品牌化、智慧化到國際化，打造雲林產地品牌成為品質保證，透過智慧農機與數位監測導入，生產效率與永續性同步提升，搭配加工、冷鏈與電商平台串聯，讓農業不只是初級產業，而是創造附加價值的完整產業體系，以創新思維與能量結合傳統經驗，讓農業既是產業也是文化與服務，展現農業大縣的戰略定位。

◎傳承百年古法 西螺大同醬油的品牌再造

走進西螺鎮大同醬油觀光工廠，成排黑豆甕靜靜排列，空氣中瀰漫著獨特豆香，擁有逾百年歷史的醬油廠，如今第五代兄弟分工協力，弟弟曾少豐是東京農業大學食品釀造科博士，專注在工廠生產與研發，哥哥曾士豐投入行銷與業務，替百年品牌打開市場大門。

「醬油是綁定一代人的回憶與文化，我們從小在醬油甕旁長大，不強調醬油是餐桌上的靈魂，但簡單說，調味對了什麼都對了。」曾士豐表示，釀造醬油與在地風土息息相關，濁水溪沖刷的水質含豐富礦物質，搭配在地氣候與菌種，孕育出獨一無二的風味，這也是西螺醬油入口後層次分明、回甘至鼻腔，成為台菜靈魂的關鍵。

哥哥曾士豐（右）、弟弟曾少豐（左）

在守住傳統釀造六個月工法的同時，大同醬油也積極創新，開發壽喜燒醬、泰式酸甜醬等多元口味，並藉由觀光工廠的DIY體驗、雲林縣政府舉辦的滷肉飯節等活動，拉近與年輕消費者的距離；也因穩定品質與風味打入餐飲集團與央廚等通路端，獲得大型連鎖餐飲品牌指定使用。

面對國際市場，大同醬油同樣積極嘗試，兄弟倆致力將西螺的在地特色轉化為品牌故事，與海外台灣人、華人市場連結，吸引外國消費者嚐鮮，「醬油業如日本龜甲萬與香港李錦記都是強勢品牌，是很多外國人接觸醬油的第一印象，但我們想讓客人知道，台灣黑豆醬油擁有完全不同的靈魂。」

 
◎斗南明星作物 農會領軍推馬鈴薯升級路

如果說大同醬油展現傳統翻新的力量，斗南鎮農會則是農業升級的另一種縮影。斗南擁有二七○○公頃馬鈴薯田，四十年來逐步發展成為全台最重要的馬鈴薯產區。斗南鎮農會斗南町廠長張耀裕表示，馬鈴薯是溫帶作物，必須種植在砂質壤土，喜歡乾爽但早晚溫差大的環境，「斗南二期稻的空檔很適合栽種馬鈴薯，作為二期裡作（指短期採收的高價值經濟作物），對農民來說，種馬鈴薯等於在農閒時增加一筆收入。」

目前雲林馬鈴薯的主要種植地分布在斗南鎮、虎尾鎮、莿桐鄉、斗六市，總計約一三二八公頃，張耀裕強調，光有產量還不夠，過去農民直接把馬鈴薯賣到市場，往往面臨價格波動大、收益不穩定的挑戰，為了突破困境，斗南農會推動契作制度與品種改良，導入產銷履歷，並投資冷鏈與機械化設備，讓馬鈴薯能全年供應市場，提升品質一致性。 

 
斗南鎮農會斗南町廠長張耀裕

「小農單打獨鬥很難成氣候，但大家整合在同一個品牌，就能形成規模經濟。」張耀裕強調，農會除了提供收購保障，也積極開拓多元市場，將產品分級，中小果可與食品業合作，供應樂事、華元等洋芋片品牌，中大果可在超商或市場通路裸賣直售，讓馬鈴薯從鮮食變成更高附加價值的加工產品。 

面對美國對等關稅貿易威脅，張耀裕分析，目前進口馬鈴薯關稅約十五%，平均每公斤價格約二十六元，未來若取消關稅屏障每公斤價格恐降三至四元，對比本土馬鈴薯每公斤採收價約十三元，「若能省去冷藏、損耗費用，台灣馬鈴薯鮮果的價格還是有相當競爭力。」未來品種選擇也是提升產品競爭力的關鍵，目前市售克尼伯品種的蠟質口感適合料理成咖哩，有別於進口馬鈴薯多為粉質，適合料理為濃湯或烤製，凸顯產品差異化價值。

「價格競爭永遠有極限，唯有降低成本、提升品質才是關鍵。」張耀裕認為，斗南馬鈴薯透過機械化與冷鏈儲存設備，讓成本控制更具優勢，加上台灣當季最新鮮的訴求，使得國產馬鈴薯即使面對進口衝擊，仍保有市場競爭力。

從西螺黑豆醬油到斗南馬鈴薯，雲林農業的共同挑戰都是如何將「產地」轉化為「品牌」，以優良品質為基礎，搭配品牌識別、通路與文化價值的包裝，進入消費者的生活，有縣府領頭，讓更多「雲林良品」成為熱銷國民美食，帶動雲林成為農業品牌搖籃。