15萬顆芬普尼雞蛋流入市面、不少甚至已經吃下肚。彰化縣衛生局在販售端抽驗雞蛋「鮮健蛋品洗選蛋(白殼雞蛋)」（溯源碼:I47045-251023C）檢出農藥殘留「芬普尼」，15萬顆流向桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市、高雄市等9縣市之全聯、楓康等販售通路商，已緊急下架回收停售。
彰化縣衛生局表示，這是全台首次透過雞蛋「溯源碼」查出問題蛋，購買洗選蛋要怎麼看溯源碼？這組芬普尼雞蛋溯源碼「I47045-251023C」代表什麼意義？吃雞蛋和挑雞蛋要注意的事項有哪些？今周刊一文整理。
雞蛋溯源碼通常印在蛋殼上，由兩排英數字組成，讓消費者追查雞蛋的來源與生產方式。
雞蛋溯源碼編碼解讀方式
- 第一行（上排，共6碼）：前3碼為畜牧場編號，後3碼為洗選廠（或洗選室）編號。
- 第二行（下排，共7碼）：前6碼代表雞蛋的包裝日期（如1121107表示2023年11月7日），第7個字母為生產方式。
- O：有機生產（Organic）
- F：放牧生產（Free-range）
- B：平飼生產（Barn）
- E：豐富化籠飼（Enriched cage）
- C：一般籠飼（Conventional cage）
雞蛋溯源碼查詢步驟
雞蛋溯源碼標誌制度能幫助消費者，選購來源透明且生產負責的雞蛋的雞蛋。
1、確認蛋殼上的兩行溯源編碼與日期字樣。
2、進入農業部台灣雞蛋溯源平台或溯源農糧產品追溯系統網站，輸入第一行的溯源碼（需用英文開頭），加上第二行的包裝日期及生產方式字母，可以查詢生產者、地點等完整資料。
3、有些產品包裝也有貼紙與QR code，手機掃描可直接連結追溯資料。
- 若蛋殼標碼最末碼為C、E代表籠飼，對飼養人道及環境有疑慮者可多加留意。
- O為有機、F為放牧，通常價格較高、環境較佳。
「I47045-251023C」雞蛋溯源碼意義是?
雞蛋溯源碼「I47045-251023C」這樣拆解
- 「I47045」：這是畜牧場或洗選場的來源編號，I代表特殊地區別，47045是場域編號。可用於台灣農業部雞蛋溯源平台查詢其來源牧場。
- 「251023」：這是雞蛋的包裝日期，格式為「年+月+日」，也就是2025年10月23日。
- 「C」：這一個字母是雞蛋的生產方式代碼，「C」代表一般籠飼（conventional cage），也就是俗稱的「籠飼蛋」。
整體來說，「I47045-251023C」代表：此蛋來自I47045文雅畜牧場，於2025年10月23日包裝，「C」表示屬於籠飼生產方式。
雞蛋怎麼挑選和保存？
雞蛋保存與選購技巧
- 蛋應盡量冷藏保存，放冰箱時可「尖端朝下」減少蛋黃移位。
- 散裝蛋購回家後以紙巾擦拭明顯髒汙，食用前再清洗；洗選蛋則不需再次清洗。
- 儘量選購標有溯源碼、來源清楚的雞蛋，避免來源不明或有回收公告批號的產品。
- 有裂痕或殼明顯不潔淨的蛋應丟棄。
- 蛋黃外層出現綠色為過度加熱所產生的鐵與硫反應，無害但會減少營養品質。
- 雞蛋保存期限：市場散裝蛋約7-10天，洗選蛋與一般蛋冷藏可達21-30天，建議兩週內盡早食用完畢。
- 這些實用原則能幫助安全攝取營養價值高的雞蛋，同時減少食源性疾病風險。
雞蛋烹調與食用安全
- 建議避免生食雞蛋，生蛋容易帶有沙門氏菌等致病菌，必須煮熟至蛋黃與蛋白都凝固，中心溫度建議超過70°C，才能確保殺菌。
- 水煮蛋、荷包蛋、炒蛋均應全熟。若烹調蛋花湯，蛋液下鍋後需再沸騰20-30秒再起鍋。
- 過度加熱會造成蛋白質變性、不易消化，也會減損部分營養素，建議適度加熱即可。
個人衛生與料理步驟
- 處理雞蛋前、後要徹底洗手，避免蛋殼汙染其他食材。
- 用過生蛋的廚具需徹底洗淨，如有需要可用稀釋漂白水消毒。
- 打蛋時可先打到乾淨碗裡、檢查有無腐壞，再加入料理，以免有壞蛋混入。
- 食物含蛋料理未立即食用要儘早冷藏，室溫下勿超過兩小時
雞蛋飲食習慣與體質考量
- 健康人每天1-2顆為宜，高膽固醇或高血脂者建議適度減少攝取量。
- 蛋白質過敏或免疫低下、嬰幼兒、長輩等高風險族群應避免食用生蛋、生蛋黃或未煮熟的蛋製品。
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