重現正宗韓國料理收服台灣人味蕾明星主廚孫榮重啟舞台 30年經歷提煉家之味

蔡佳玲

生活消費

攝影／吳東岳

1508期

2025-11-12 13:30

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主廚孫榮曾在十年前，因不會說中文在台灣失業三個月，那時為了接觸餐飲，他甘願委身當小助手。

因此如今擔任五星級飯店的西餐行政主廚，也從不擺架子，他會主動幫忙，再忙都會抽空和團隊聊天，藉此發現問題、增進感情。

那天午後，好幾位來到台北喜來登大飯店用餐的顧客，都認出了正在樓梯間拍採訪照的主廚孫榮，紛紛駐足要求合影。

夢想》走向世界舞台做自己的料理

這位身材高大、舉止親切的韓國籍主廚，在電視烹飪節目和個人經營的烹飪教學YouTube頻道上，累積了超高人氣；今年五月他加入台北喜來登擔任西餐行政主廚，吸引了許多慕名而來的粉絲。

今年四十四歲的孫榮，從事餐飲業已將近三十年，十六歲開始就在父親經營的粵菜餐廳裡幫忙，十九歲到韓國的日本料理店學藝；經歷約兩年每天工作十六小時的扎實訓練，他在二○○六年帶著一本被譽為「和食之神」松久信幸的作品，到他在東京經營的NOBU毛遂自薦，希望能以不支薪工作的方式在這家日本料理聖殿見習，獲得松久信幸本人首肯。

他在NOBU的團隊訓練中，學會了廚師要「自信地做自己的料理」，隔年再前往當時還不流行日本料理的杜拜，到帆船酒店做領班廚師，也藉此精進西餐技巧。