雙北紅藍桶將走入歷史！受非洲豬瘟事件影響，行政院日前宣布自2027年開始將全面禁止廚餘養豬，並調整全國廚餘政策方向，各縣市政府也陸續調整廚餘處理方式。
北市環保局規劃未來清運時將不再將廚餘分紅、藍兩桶，而是全面作為廚餘堆肥處理，其他縣市廚餘處理有何規劃？廚餘要怎麼丟？細節規定一次看。
行政院拍板2027禁廚餘養豬
為了強化非洲豬瘟防疫韌性，行政院拍板將於2027年起全面禁止廚餘養豬，並設定一年的轉型期，協助廚餘養豬業者進行轉型。未來養豬將朝向「飼料養豬」方向前進，降低動植物的疫病風險。
環境部長彭啓明表示，未來廚餘的處理方式包含焚化爐焚燒、生質能發電、黑水虻養殖及堆肥等4大途徑。各縣市因應廚餘處理方式的調整，也紛紛祭出相關新規。
守護台灣養豬產業，推動一年內廚餘養豬全面轉型！ 為了強化非洲豬瘟防疫韌性，將於 #116年起全面禁止廚餘養豬，並設定一年的轉型期限，展開輔導措施，協助廚餘養豬業者轉型。 轉型期間，將...
由農業部發佈於 2025年12月3日 星期三
廚餘怎麼丟才正確？生廚餘vs熟廚餘
依據現行廚餘規定及環境部環境管理署資料說明，廚餘可分為熟廚餘（養豬廚餘）與生廚餘（堆肥廚餘）兩種：
熟廚餘（養豬廚餘）
原則上指的是烹煮過後的食物，包含：米食類、麵食類、豆食類、零食類、罐頭食品類、過期食品及剩菜剩飯。
生廚餘（堆肥廚餘）
原則上是未經烹飪過的蔬果外殼、蔬菜殘渣等，包含：蔬菜類（未烹飪或腐爛的蔬菜、皮、籽及菜心、塊莖）、水果類（未烹飪或腐爛的水果、皮）、殘渣類（茶葉渣、咖啡渣、黃豆渣、榨汁後之果菜殘渣等）。
▲熟廚餘、生廚餘分類辦法。（圖／環境部）
家戶廚餘分類
廚餘分類標準請依各縣市單位公告為主
| 廚餘分類 | 分類原則 | 細項分類 |
|---|---|---|
| 熟廚餘 （養豬廚餘） |
經烹煮過後的食物， 可回收供豬隻食用 |
1. 蔬果類：料理後所剩的菜葉、根莖、水果、蜜餞 2. 米食類：料理後所剩的米飯、米粉、麥片、五穀等米製品 3. 麵食類：料理後所剩的麵條、麵包、麵糰、蛋糕等 4. 豆製品：料理後所剩的豆腐、豆花、豆乾、咖啡豆等 5. 蛋肉類：料理後所剩的蛋類食品、雞鴨豬魚肉、肉類加工食品等 6. 粉狀類：奶粉等各式粉末狀可食用品如，如：麵粉、太白粉、蕃薯粉、糖等 7. 其他類：果醬、麵粉、製作失敗之納豆、味噌及其他不再食用或腐敗的食品或熟食 |
| 生廚餘 （堆肥廚餘） |
未經烹煮的食物， 部分可回收後供發電使用 |
1. 蔬菜類：各式未烹飪或腐爛的蔬菜、皮、籽及菜心、塊莖 2. 水果類：各式未烹飪或腐爛的水果、皮 3. 殘渣類：茶葉渣、咖啡渣、黃豆渣 4. 軟殼類：雞蛋殼、鴨蛋殼、皮蛋殼、蝦頭、蝦殼等 5. 果皮(殼)類：果皮、瓜子殼、花生殼、柚子皮、百香果殼等 |
台北市：廚餘全數堆肥處理，不再分紅、藍桶
台北市環保局表示，為配合中央政策調整，目前正在規劃未來清運廚餘時，不再將廚餘區分紅、藍桶，而是將全數廚餘作為堆肥處理，預估年底確認後會再進行公告。
環保局呼籲，民眾應養成在家時「吃多少、買多少、煮多少」、在外「吃多少，點（拿）多少，不浪費」的習慣，一同響應惜食措施。
若仍有廚餘需要回收，務必確實瀝乾水分，交付環保局清潔隊回收。請勿將垃圾與雜物混入廚餘內。違反者可依規定處1200~6000元罰款。
新北市：2026年起不再分生熟廚餘
新北市環保局表示，自明年2026年1月1日起，新北市家戶廚餘不需要再區分熟廚餘、生廚餘，民眾僅需於回收廚餘前將水分瀝乾，並交付清潔隊廚餘桶進行回收，清潔隊會協助載運。
新北市環保局說明，為配合中央政策，局處目前正在修訂相關規範，待討論完成後會再另行公告，並製作相關圖卡及說明文字向大眾宣導。
台中市：維持生熟廚餘分開
台中市環保局表示，原則上台中市政府仍將維持家戶熟廚餘、生廚餘分開回收，主要是因為台中境內有外埔綠能生態園區，能夠將果皮、葉菜類...等未經烹煮的生廚餘回收，作為生質能發電之用。熟廚餘則作為堆肥使用。
台南、高雄：不調整生熟廚餘分類
據《聯合報》報導，台南維持生廚餘、熟廚餘分開回收。台南市環保局表示，主要因為生廚餘供堆肥 ，熟廚餘則部分進高速發酵廠，因此仍有分開回收的必要。
▲台南市廚餘分類海報。（圖／台南市政府環境保護局）
廚餘減量才是正確之道！
除了廚餘回收分類要做對之外，吃多少、煮多少，不浪費食物，才是減少廚餘產量，並且達到環保的最有效方式。提醒民眾，各縣市廚餘分類標準及回收物皆有些微差異，廚餘回收應以各縣市公告為主，並達到垃圾減量、廚餘減量，才能守護環境。
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