廚餘新制出爐！雙北「廚餘紅藍桶」再來怎麼分？禁養豬後廚餘分類、怎麼丟？台中、台南、高雄規定一次看

行政院拍板2027禁廚餘養豬

為了強化非洲豬瘟防疫韌性，行政院拍板將於2027年起全面禁止廚餘養豬，並設定一年的轉型期，協助廚餘養豬業者進行轉型。未來養豬將朝向「飼料養豬」方向前進，降低動植物的疫病風險。

環境部長彭啓明表示，未來廚餘的處理方式包含焚化爐焚燒、生質能發電、黑水虻養殖及堆肥等4大途徑。各縣市因應廚餘處理方式的調整，也紛紛祭出相關新規。

廚餘怎麼丟才正確？生廚餘vs熟廚餘

依據現行廚餘規定及環境部環境管理署資料說明，廚餘可分為熟廚餘（養豬廚餘）與生廚餘（堆肥廚餘）兩種：

熟廚餘（養豬廚餘）

原則上指的是烹煮過後的食物，包含：米食類、麵食類、豆食類、零食類、罐頭食品類、過期食品及剩菜剩飯。

生廚餘（堆肥廚餘）

原則上是未經烹飪過的蔬果外殼、蔬菜殘渣等，包含：蔬菜類（未烹飪或腐爛的蔬菜、皮、籽及菜心、塊莖）、水果類（未烹飪或腐爛的水果、皮）、殘渣類（茶葉渣、咖啡渣、黃豆渣、榨汁後之果菜殘渣等）。

▲熟廚餘、生廚餘分類辦法。（圖／環境部）

家戶廚餘分類

廚餘分類標準請依各縣市單位公告為主

台北市：廚餘全數堆肥處理，不再分紅、藍桶

台北市環保局表示，配合中央政策，1月1日起，家戶廚餘收運不再區分紅桶（養豬廚餘）及藍桶（堆肥廚餘），請民眾在倒垃圾時，一律將廚餘倒入垃圾車後方的藍色廚餘桶，家戶生熟廚餘會在後端將統一作為堆肥使用。

環保局呼籲，民眾應養成在家時「吃多少、買多少、煮多少」、在外「吃多少，點（拿）多少，不浪費」的習慣，一同響應惜食措施。

新北市：2026年起不再分生熟廚餘

新北市環保局表示，自1月1日配合中央政策調整，家戶廚餘不再區分生熟廚餘，均以再利用作為主要處理方式，在處理量能未充足到位前，則部分以脫水減積後以焚化方式處理。

環保局強調，民眾應確實分類一般垃圾及廚餘，且廚餘應配合瀝乾水份等相關規定，如有違反規定者，清潔隊可以拒收。

▲家戶廚餘自1月1日起無須區分生熟廚餘，瀝乾水分後一併交付循線垃圾車廚餘桶。（圖／新北市政府環境保護局）

政策緩衝期間（2026/1/1~2026/12/31），除家戶及小吃攤的廚餘禁止養豬外，學校、國防部所屬軍事部門、法務部所屬矯正機關、團膳業者、連鎖便利商店、餐館業、百貨公司、超級市場、連鎖速食店、長期照護機構等，可依規定於緩衝期間交付畜牧場作為廚餘養豬。

環保局也提醒，像是動物骨頭、硬殼、未烹煮的生肉、內臟及其製品均非屬廚餘類別，請民眾依照規定使用專用垃圾袋，裝妥後交付垃圾車，以妥善焚化處理。

▲動物骨頭、硬殼、未烹煮的生肉、內臟及其製品均非屬廚餘類別。（圖／新北市政府環境保護局）

台中市：維持生熟廚餘分開

台中市環保局表示，原則上台中市政府仍將維持家戶熟廚餘、生廚餘分開回收，主要是因為台中境內有外埔綠能生態園區，能夠將果皮、葉菜類...等未經烹煮的生廚餘回收，作為生質能發電之用。熟廚餘則作為堆肥使用。

台南、高雄：不調整生熟廚餘分類

據《聯合報》報導，台南維持生廚餘、熟廚餘分開回收。台南市環保局表示，主要因為生廚餘供堆肥 ，熟廚餘則部分進高速發酵廠，因此仍有分開回收的必要。

▲台南市廚餘分類海報。（圖／台南市政府環境保護局）

廚餘減量才是正確之道！

除了廚餘回收分類要做對之外，吃多少、煮多少，不浪費食物，才是減少廚餘產量，並且達到環保的最有效方式。提醒民眾，各縣市廚餘分類標準及回收物皆有些微差異，廚餘回收應以各縣市公告為主，並達到垃圾減量、廚餘減量，才能守護環境。

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