「Great MEad」把甜蜜滋味封入酒裡—— 從養蜂到釀酒，三寶爸走出一條不簡單的職人之路

從父親的一句提議開始，走進養蜂的現實考驗

陳柏承投入養蜂的起點，是來自父親一句提議：「我們來養蜂吧。」當時的他，正以「烘焙小老師」身分與孩子們相處，對食材的來源與純度格外在意。在父親的邀請下，他開始接觸養蜂，並希望能用最純粹、單一的蜂蜜原料，作為孩子烘焙與日常飲食的基礎風味。

然而，真正踏入養蜂世界後，才發現現實遠比想像中嚴苛。買回兩箱蜜蜂不久後，便遇上霸王級寒流來襲——蜜蜂，全軍覆沒。

這次挫折讓他正視養蜂的殘酷現實：養蜂不是把蜂箱放著，等蜜蜂自己飛回來釀蜜那麼簡單。蜂箱要管理、花期要追、採蜜要看天，缺一不可；每一滴蜜，都是與自然協調，與時間對話後的成果。

技術之外，更困難的是「被理解」

養蜂的專業能靠經驗累積，但市場端的誤解，卻是另一道關卡。低溫與含水量的自然變化造成的蜂蜜結晶，常被誤以為變質、過期，成了退貨的理由。

於是，陳柏承一邊養蜂、一邊學習如何用消費者聽得懂的方式，讓更多人理解蜂蜜的天然樣貌，看似「不完美」的狀態，反而是天然與純粹的證明，也拉近產品與市場之間的距離。

▲透過不斷觀察與實作，陳柏承嘗試讓蜂蜜的風味被更多人理解與品味。

一口紅柴蜜，開啟台灣特色蜂蜜的風味視角

即使挑戰重重，陳柏承還是沒有放棄，第一次品嘗到「紅柴蜜」，讓他相當驚艷，並意識到蜂蜜並非只有甜，而是可以像酒與咖啡一樣，展現層次分明的風味結構。

台灣多樣的花種與地貌，也孕育出各種特色蜜源：鴨腳木的苦後回甘、柳橙花的輕柔花香、柚子花的柚花清香、紅柴花的木質調性——每一款蜂蜜，都帶著明確的產地與季節記憶。

於是他開始用「品酒」的概念方式來品蜂蜜，把產地、季節、年份串成一套風味語言，邀請消費者放慢節奏，細細感受蜂蜜更深層的韻味。

▲多款台灣特色蜂蜜與禮盒產品，呈現不同花種、產地與季節所帶來的風味差異。

當蜂蜜走進酒杯，不加修飾純粹釀造

隨著對蜂蜜理解的加深，及不斷研發新品項，陳柏承開始思考，是否能讓蜂蜜以更多元的方式被品嘗？最終，他選擇了一條市場相對冷門的路——蜂蜜釀酒。

蜂蜜酒因原料成本高、發酵時間長，對多數酒廠而言並不具備商業效率，對自產蜂蜜的陳柏承而言，這反而成為一項優勢。

他只使用「蜂蜜、水與酵母」，不加香料、果汁，也不靠草本堆疊風味；並花了五年的時間反覆摸索，才掌握這樣純粹的釀造方式，讓花蜜本身成為酒的主角。

因為他想讓人喝到的，不是調味，而是最原始、最誠實的花與蜜香。

▲蜂蜜酒系列產品，已從單一品項，發展成完整的「蜂蜜酒家族」。

溫潤不張揚，讓人慢慢愛上的蜂蜜酒

約16%的酒精濃度，入口卻不顯刺激，酒精感很快被層層釋放的花蜜香包覆，尾韻柔和而放鬆。這樣的風味表現，也吸引許多原本不偏好烈酒的族群，甚至女性消費者，願意嘗試並愛上蜂蜜酒的細膩與溫潤。

對陳柏承而言，這不只是產品回饋，更是一種對「純粹釀造」選擇的肯定。

把土地的甜，慢慢釀進生活裡

從父親的一句「我們來養蜂吧」開始，陳柏承走進養蜂世界，也重新思考食材與生活之間的關係。他開始推廣在地蜂蜜、投入食農教育，帶孩子認識蜜蜂，也進一步將這份對原料的堅持，延伸至釀酒與日常飲食之中。從蜂箱到酒杯，他走的是一條節奏緩慢、卻踏實的職人之路。

當你喝下一口蜂蜜酒，入口是清甜，尾韻是花香，而更深的，是理解——

是了解到臺灣這片土地，不只美，還有著因職人的堅持，所釀造出令人陶醉的好味道。 

如果你願意慢慢喝，也會慢慢懂…

「Great MEad」想留下的台灣風味。

了解更多 https://www.mead.tw/
三寶爸的窩｜台灣在地蜂蜜｜蜂蜜酒｜蜂蜜料理