韓國首爾近年爆紅的可頌專門咖啡館Teddy Beurre House快閃台北！受台北晶華酒店邀請，即日起至4/12舉辦美食快閃活動。店內最受歡迎的是有著華麗外型與濃郁內餡的「杜拜巧克力可頌」，也是這次活動主打。
晶華酒店餐飲部營運總監詹佳臻表示，今年餐飲規劃重點是引進日本、韓國潮流餐廳。團隊這次引入的韓國排隊名店Teddy Beurre House專注在可頌，以法式技藝做成亞洲市場口味，預購時已帶進近百萬業績。
Teddy Beurre House由出身米其林三星餐廳體系、曾參與熱門料理節目《黑白大廚》第2季的主廚金勳（Kim Hun）於2022年創立，被稱為「首爾三大可頌名店」之一，也是首爾龍山最具話題的甜點店之一。
1989年出生的金勳是西餐主廚，經營一家西餐廳SamSamSam。他曾在澳洲、美國等地生活。他表示，在澳洲時，每天早上都會吃可頌配espresso，「當時韓國還沒有專門做可頌的店，回到韓國後我決定開一間。」
金勳曾參加《黑白大廚》第2季。說起參賽源由，他笑道：「開餐廳在經營上有壓力，有人推薦我去《黑白大廚》，因為節目很受歡迎也有話題就去參加。」播出後，確實吸引慕名而來的客人。
產品視覺感強 用法國高級奶油
他是泰迪熊的粉絲，經營咖啡館時以它來裝飾，可頌除了好吃，視覺感很強，他說：「我將每一樣產品都做得很漂亮。」因而吸引許多美食網紅及部落客，在韓國掀起排隊熱潮。
這間店專注於各式可頌烘焙品的製作，並以傳統法式工藝為基礎，再依亞洲市場的口味喜好、進行配方比例上的調整。
金勳明瞭奶油品質是烘焙可頌的成功關鍵，在品牌成立前針對7款高級奶油進行盲測，最終選定法國 Lescure 奶油為核心原料，再以精準摺疊技術與烘焙溫度控制，讓可頌麵體呈現外層金黃酥脆、內層濕潤柔軟的蜂巢孔洞結構，入口層層堆疊奶油香氣。
▲晶華酒店以Teddy Beurre House設計，推出韓國人氣名店可頌。
4大品項有甜、鹹 需3日前預訂
此次晶華引進經典可頌、酥脆扁可頌、法式焦糖奶油酥、以及可頌蛋塔等4大品項，有甜、鹹等多種口味選擇。
經典可頌的口味選項包括：杜拜巧克力、杏仁奶油、瑪格麗特、美式臘腸。
「杜拜巧克力可頌」是品牌人氣代表，層層酥皮包覆濃厚堅果與巧克力餡料，切開瞬間可看見餡料與麵體交織的豐富剖面。濃厚堅果油脂香與微苦可可風味相互平衡，既濃郁又不厚重，極具視覺張力的外型，是韓國年輕人的社群打卡款。
▲杜拜巧克力。
法式焦糖奶油酥推出開心果和經典原味2款。「開心果法式焦糖奶油酥」覆上輕薄焦糖的酥脆外層，以及滋味濃厚、質地絲順的開心果奶油。從酥、鬆到滑的口感轉換清晰鮮明，是甜點愛好者推薦的進階風味選擇。
▲開心果法式焦糖奶油酥。
蛋塔類品項有經典原味和極具視覺效果與口味創意的「炙烤玉米可頌蛋塔」。整片炙烤過的玉米覆蓋香甜的蛋塔內餡，口感豐富且充滿驚喜，預料將成為本次快閃的排隊亮點。
▲炙烤玉米可頌蛋塔(左)與杏仁可頌。
酥脆扁可頌的口味選項有紅豆奶油、香濃可可二款，台灣消費者可以零時差的品嘗到這款被暱稱為「可頌鍋巴」的極致酥脆滋味。
▲紅豆奶油扁可頌。
晶華酒店在這次的快閃活動推出組合，售價自 980 元至 1,480 元不等，所有商品都是每日限量手工製作，需於取貨前3日完成預訂。
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