手搖飲鮮奶茶要改叫「牛乳茶」了！鮮乳、牛乳、保久乳差在哪？不符規定最高罰400萬…乳飲品比較一表看

鮮奶茶要改名叫「牛乳茶」？食藥署新規7月上路

台灣人愛喝手搖飲，每到炎炎夏日飲料店總是聚集了滿滿人潮，外國遊客也為了「珍珠奶茶」慕名而來。隨著食藥署公告修正「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，若手搖飲店所使用的是未取得相關標章驗證的國產乳，恐怕「鮮奶茶」就要改名叫「牛乳茶」了！

根據衛福部公告，為使消費者了解乳製產品資訊，將「鮮乳」用詞修正為「食用動物乳」，例如：牛乳、羊乳、「Ｏ(其他動物)乳」...等名稱；若為進口液態乳或是使用乳粉還原，除了鮮乳之外還有使用其他乳原料等，皆不能標示為「鮮乳」。

未來僅有取得「鮮乳標章」或符合產銷履歷農產品標章（TAP）、台灣優良農產品標章（CAS）驗證的國產乳，才可以標示為「鮮乳」。

圖／食用玩家-食藥署 臉書

食藥署表示，若產品標示不實，將依《食品安全衛生管理法》規定，處以新台幣4萬元以上、400萬元以下的罰鍰；若未依規定標示或產品標示不完整，可處以新台幣3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。

建議民眾若是在意手搖飲店是否使用鮮乳，可以觀察業者是否有將乳飲品標示在官網、菜單上，或是看店家的冰箱、櫃台是否有擺放鮮乳瓶標示，也可以直接詢問店家。例如：手搖飲業者若未使用符合規定之國產鮮乳原料，其商品名稱「鮮奶茶」應調整為「牛乳茶」或「牛乳紅茶」等符合規範的名稱。

鮮乳、牛乳、保久乳...有何差異？市售乳品比較一次看

市售乳品種類繁多，鮮乳、牛乳、保久乳...等乳品究竟有何差異？消費者在挑選時要怎麼注意，才不會買到並非自己所想要喝的乳飲品？衛福部食藥署表示，市售乳品可簡單依乳含量及保存方式區分，不管是乳飲品還是調味乳，業者均須於包裝上明確標示相關字樣，以利消費者辨識。

圖／衛福部食藥署

至於哪一種乳品營養成分較高？國民健康署表示，鮮乳及保久乳的乳含量相同，差異僅在包裝及殺菌方式不同，鮮乳的營養成份包含蛋白質、脂肪、碳水化合物（乳糖）、礦物質及維生素；高溫殺菌的保久乳只會被破壞少許對熱敏感的營養素，大部分的營養成份都能保留，是補充鈣質與蛋白質的良好來源。

鮮乳標章長怎樣？TAP、CAS是什麼？

鮮乳標章

配合新規上路，農業部將鮮乳標章進行升級，舊版已停止於市面上流通。鮮乳標章為政府依據乳品工廠每月向酪農收購的合格生乳量，及其所實際產製的鮮乳量核發鮮乳標章，以確保國產生乳品質。

圖／農業部

產銷履歷農產品標章（TAP）

產銷履歷農產品（TAP）須經過第三方驗證機構驗證合格，從上游、中游到下游皆嚴格把關，建立公開透明、可溯源的產銷履歷，以利消費者識別。

圖／產銷履歷農產品資訊網

台灣優良農產品標章（CAS）

台灣優良農產品標章（CAS）主要在於提升國產農產品品質及標準，要求產品符合衛生安全，品質以及包裝標示皆須符合標準，並且使用可溯源的原料，除講求業者自主檢驗之外，也不定期追蹤查驗生產廠。

圖／農業部 臉書

鮮乳怎麼挑才安全？掌握6保存要點

鮮乳怎麼挑選比較好？嘉市衛生局廖育瑋局長提醒，選購乳品時應仔細查看產品包裝及標示，包括品名、內容物名稱、有效日期、保存期限、保存條件、營養標示及製造廠商等資訊，並優先挑選標示清楚、來源可追溯之產品。農業部也呼籲，選購時可認明印有「台灣鮮乳標章」的產品，以實際行動支持在地酪農。

台灣區乳品工業同業公會表示，鮮乳含有相當豐富的營養成分，但若保存不當容易滋生微生物而腐敗，建議民眾於保存時應多加留意︰

• 購買時請選擇在最後要離開前才買，以免離開冷藏設備過久而回溫；購買後請儘速儲存2°C~4°C的冰箱中冷藏。
• 請將乳罐放在冷藏庫上層靠裡處，切勿擺放在冰箱門中，以免溫度過高。
• 避免暴露在陽光或強烈的日光燈下，以免因光氧化造成香味的劣變和維生素的破壞。
• 取用後儘快將鮮乳罐擺回冰箱，避免過度回溫造成微生物滋長。
• 沒有喝完的鮮乳切不可倒回原來的乳罐中。
• 沒有喝完的鮮乳，乳罐要保持密封以免吸收冰箱中的不良氣味。

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