買雞蛋注意！洗選蛋溯源新制於7/1正式上路，未來每顆洗選蛋上都會噴印標示並登錄溯源資訊，民眾只要輸入蛋殼上的編碼，就能知道雞蛋的來源、飼養方式等，以提高生產資訊透明度及市場信賴度。
農業部表示，洗選業者若未依規定詳實登錄溯源資訊，或沒有逐顆噴印標示，將依《農產品生產及驗證管理法》第31條規定，處新台幣6,000元以上、3萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
洗選蛋新制7月上路 逐顆噴印溯源編碼
農業部1日發布新聞稿宣布，已於6月30日公告修正「指定洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示方式」，再強化洗選蛋溯源制度，新制7月1日正式上路。
依新制規定，即日起，洗選業者生產的洗選蛋都必須逐顆噴印並登錄溯源資訊，全面建構洗選蛋追溯網絡。農業部盼藉由強化溯源制度，提升國產雞蛋生產透明度，增進消費者信心。
農業部指出，自民國111年推動洗選蛋逐顆噴印政策以來，國人對雞蛋品質與來源資訊的重視持續提高，也帶動洗選蛋消費比例穩健成長。當時規範洗選業者供應至超商、超市、大賣場、量販店、校園食材、國軍副食及網購等七大通路的洗選蛋，皆須具備可追溯性。
此次修法則進一步擴大洗選業者的生產責任。新制上路後，所有由洗選業者供應的洗選蛋都必須可明確追溯來源，溯源範圍不再侷限於原先公告的七大通路，也涵蓋原訂於115年1月預告新增的早餐店、餐飲業與烘焙業。
輸入雞蛋溯源編碼，秒查來源、洗選業者、飼養方式
農業部表示，未來消費者在購買洗選蛋後，可透過「台灣雞蛋溯源管理系統」，輸入蛋殼上的噴印溯源編碼，查詢雞蛋生產牧場、洗選業者、飼養方式等相關資訊，進一步掌握蛋品來源，提升國產洗選蛋生產資訊透明度與市場信賴度。
▲洗選蛋噴印編碼介紹。（圖／國產雞蛋溯源平台系統）
凡國內蛋農經營業者，從事國產雞蛋之產銷業者，皆可檢附文件送中華民國養雞協會申請，核准後發放專屬二維溯源條碼，生產業者將此二維條碼貼附在銷售雞蛋的包裝資材上。
未依規定登錄溯源編碼 最高罰3萬元
農業部強調，若洗選業者未依規定詳實登錄溯源資訊，或未完成逐顆噴印標示，可依《農產品生產及驗證管理法》第31條規定，處新台幣6,000元以上、3萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
未來農業部將秉持「輔導與管理並進」原則，透過完善的溯源制度，落實生產者責任，提供國人更安全、安心的國產蛋品，同時促進蛋雞產業永續發展。
雞蛋挑選與保存方式
雞蛋怎麼挑？
有了溯源編碼，民眾可清楚雞蛋來源，挑蛋時不用再怕買到黑心蛋。此外，食藥署還列出5項挑選雞蛋的技巧：
1. 挑蛋時，只要拿出手機，打開手電筒照一下，即可知道蛋的新鮮度。
2. 選購蛋品時留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留，或購買包裝洗選蛋。
3. 烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液。
4. 未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中，以維持品質。
5. 水煮蛋若沒吃完，最好以不剝殼，放入保鮮盒中，並置於冰箱保存，儘早食畢。
雞蛋怎麼保存？
1. 蛋應盡量冷藏保存，放冰箱時可「尖端朝下」減少蛋黃移位。
2. 散裝蛋購回家後以紙巾擦拭明顯髒汙，食用前再清洗；洗選蛋則不需再次清洗。
3. 蛋黃外層出現綠色為過度加熱所產生的鐵與硫反應，無害但會減少營養品質。
4. 雞蛋保存期限：市場散裝蛋約7-10天，洗選蛋與一般蛋冷藏可達21-30天，建議兩週內盡早食用完畢。
