台灣人很懂吃也愛吃，在和牛中，最受台灣人喜歡的是黑毛和牛。人形町今半社長高岡哲郎表示，去年「人形町今半」百年壽喜燒首度來台客座，頂級日本黑毛和牛深受台灣客人喜愛。今年夏天，旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」首度應大倉久和大飯店邀請，即日起至8月2日來台客座，主菜也是黑毛和牛。
創立於1963年（昭和38年）的喜扇亭，已逾60年，是創立百年的「人形町今半」旗下鐵板燒名店。他透露，台灣人很喜歡喜扇亭，目前店內有2~3成的客人來自台灣，尤其以六本木店居多。
為了表示對台灣人的感謝，這次快閃活動，喜扇亭出動5位主廚在現場親自服務每一位饕客，還有3位來自日本的服務人員，包括高岡哲郎的姪女—高岡桃子，她也是會長的女兒。
喜扇亭能夠享譽全日本與海外，最重要原因是對於黑毛和牛的講究。人形町今半設有專業「牛肉品鑑師」，由經驗豐富的專家親自挑選全日本高品質黑毛和牛，並經過至少2週熟成，使肉質更加柔嫩細緻，展現豐富油脂香氣與和牛獨有的甘甜風味。
為了這次來台，特地飛到產地—鹿耳島挑選和牛。這次使用的是2歲半的和牛，吃起口感不會感到油膩。
▲人形町今半設有專業「牛肉品鑑師」，由經驗豐富的專家親自挑選全日本高品質黑毛和牛。
用鐵板做和牛 近身看料理人做菜
高岡哲郎指出，為什麼要用鐵板做和牛？「做牛排的方式有很多，像是碳火、煎盤等，我們為何在鐵板上？這是因為我們想要透過每一位料理人的技術和手法，和款待每一位客人的心去接待賓客。」
這也是鐵板料理的魅力，客人可以一邊吃著美食、一邊和鐵板師父聊天。鐵板師父會一邊觀察客人的反應，一邊做出最適合客人口味的料理。
他建議客人可以觀察料理人（燒手）的雙手，如何拿著鏟子做菜，「牛排經過料理人的手，用心煎成金黃色，再將煎出來的油脂，覆蓋到牛肉上，讓原本食材的美味呈現出來。」
他笑道：「希望大家都能親自吃鐵板燒，看看燒手的技巧，會有百聞不如一見的讚嘆。」
▲喜扇亭的主廚本田貢親切、活潑，手藝又好，很能帶動氣氛。圖／彭蕙珍攝
喜扇亭有4家店 陪伴三代成長
高岡哲郎表示，人形町已經有百年歷史，於1963年再創高檔鐵板燒品牌「喜扇亭」。目前喜扇亭在日本有4家店，3間在東京，一間在名古屋。
「喜扇亭」在日本人的心中不只是一間料理美味的餐廳，更是陪伴日本人從小到大、見證成長階段的名店。
▲人形町今半本店外観。
他表示，很多情侶會來這裡求婚、帶雙方家人見面、慶祝小孩出生。小孩長大後領到的第一份薪水會請父母來這裡吃美食，及至小孩結婚、生子，可以說是經歷3代的老店，「對家族來說，我們不是一家餐廳而已。」
晚餐近萬元 也推兒童餐
這次為了來台灣快閃，除了將日本的原汁原味帶進台灣，也使用不少台灣在地食材。主廚本田貢提早來台，四處選購蔬菜，像是青椒、冬瓜、山藥等，拿到食材後還要試作，找到最佳口感。
▲使用台灣的蔬菜。圖／彭蕙珍攝
此次客座，喜扇亭特別推出兩款限定套餐。晚間供應「涼月套餐」，每套售價NT$8,800元+10%，可選擇喜扇亭特選黑毛和牛沙朗或菲力，搭配澳洲龍蝦等頂級食材，展現鐵板料理的奢華魅力。
午間的「扇套餐」，每套售價NT$5,800元+10%，集結喜扇亭特選黑毛和牛、北海道干貝、黃雞魚等海陸旬味，呈現層次豐富的日式饗宴。
▲喜扇亭帶來日式正宗鐵板燒文化限時登台，現場演繹頂級黑毛和牛饗宴。
另外，針對兒童也提供適合小朋友口味的兒童套餐每套售價NT$ 2,180+10%元，讓小朋友也能父母一起享用。
套餐中特別呈現喜扇亭經典名物──來自日本千葉縣出產蛤蜊熬製的蛤蜊湯，以飽滿鮮甜的蛤蜊與清雅濃郁的湯頭，展現日本料理對食材本味的追求。
▲蛤蜊湯是喜扇亭經典名菜。圖／彭蕙珍攝
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