開業近三十年的老店鋪香帥蛋糕，曾以企業團購風光一時，不過後來生意一度陷入低潮，近來因搭上網路團購熱潮得以起死回生；如今即使每天努力生產八百條招牌芋泥捲，下訂單的網友還是得排一個多月，才能品嘗它的美味。
飄香的紫色蛋糕體夾著厚實飽滿的芋泥餡，令人不禁垂涎三尺，可惜現在只能流口水過乾癮，因為想要吃到這芋泥捲，可能得排到一個月以後！
這就是香帥蛋糕的芋泥捲蛋糕，重達一千兩百公克的芋泥捲，其中芋泥餡就占了八百公克，芋泥採用台中大甲或高雄甲仙的新鮮芋頭熬煮攪碎而成，口感扎實綿密，難怪成為網路熱賣美食，一天可以熱賣八百條達到產能極限。「每天一開工，就要開始消化堆積如山的訂單。」老闆王志德皺著眉頭苦笑說。
從企業團購到網路團購
成為網友團購名單裡不可或缺的聖品，是王志德從來沒想過的；其實他早在二十七年前，就已開始從事「團購」。
一九八二年開店，當時王志德自己一人「老闆兼業務」，在大台北地區針對公家單位和公司行號挨家挨戶去推銷團購。「做吃的就是薄利多銷，所以量一定要大！」因此王志德一開始便鎖定團購訂單。
九○年代歷經景氣低迷、企業縮編，影響香帥的團購訂單數；加上王志德所熟識的企業人脈都已離開工作崗位或退休，一時間訂單銳減，最差的時候一天做不到一百條；彌月蛋糕市場也因出生率下降、新生兒減少而大幅萎縮，生意大不如前。
所幸，網路的興起加上宅配發達，讓香帥開始聲名遠播，「透過一傳十、十傳百，透過老客戶的口碑，加上網友的分享，香帥蛋糕的名聲，似乎在一夕之間傳開！」
王志德被網路傳播擴散的速度，以及網友團購的力量驚嚇到。他坦承，一年多前招牌芋泥捲開始在網路暴紅，當時公司確實有點應接不暇，「訂單忽然湧現，一時之間還反應不過來！後來工廠擴充、人手增加，才讓運作上了軌道。」
不過，網友團購也不是盲目的，芋泥捲之所以如此熱銷，除搭團購熱潮外，還是要回歸到商品本身。
處理芋泥餡有大學問
芋泥捲裡頭其實大有學問，王志德表示，芋頭含水量高、不易保存，在不添加防腐劑的情況下，芋泥極易因天氣因素而在運送過程中腐敗、變質，他憑著本身化工的學術背景，以及多年不斷嘗試、改良的經驗下，終於成功地以適當的白糖比例，控制芋泥品質與含水量。
前台北市糕餅同業公會理事長廖本倉表示，一般的糕餅店芋泥餡都是買現成的，香帥因量大而可以自製，新鮮、芋香濃烈，口感也特別鬆軟。
此外，以往因芋泥捲必須冷藏，卻又無法冷凍，銷售範圍始終只能在新竹以北，後來宅急便推出冷藏寄送服務，使產品有能力輻射到全台，芋泥捲終於得以搶食中南部商機。
二十七年前香帥蛋糕因團購壯大，如今靠著網路團購加上宅配網絡，再次獲得重生！
芋泥捲蛋糕要好吃的最大關鍵，在於芋頭作成的餡料。
■香帥蛋糕
成立時間：1982年
負責人：王志德
年營業額：超過6000萬元
主要商品：芋泥捲蛋糕、紅豆蛋糕、綠豆派、鳳梨酥、彌月油飯
實體店面：二家
