一碗正宗的日式拉麵，湯濃味美，麵條香Ｑ，在台灣颳起一陣旋風，花月嵐光靠著賣拉麵，單月單點就曾創下５５５萬元營業額的驚人紀錄。
往昔，台灣人對於拉麵總有過於重鹹、麵條過硬的莫名恐懼，但頂著正宗日本拉麵的「花月嵐」卻在市場引起一陣波瀾。自○七年位於台北火車站二樓的店面開幕以來，便創下許多紀錄，單月最高營業額五五○萬元，除了是台北車站二樓美食廣場的第一名，更突破「花月嵐」在日本的單店銷售紀錄。
正因如此，營業時間不中斷的「花月嵐」，從開門到關店，店內隨時隨地都人潮洶湧、人聲鼎沸，而店外總有排隊登記用餐的人，引進「花月嵐」的晶旺餐飲公司副總黃朝平表示，「店內最高紀錄，一天可以十七轉（一張桌子一天服務十七組客人）。」
湯頭濃 小鍋熬煮避免久置
什麼原因讓拉麵在台灣得以「翻紅」成為人氣美味？黃朝平不諱言，其實是時候到了，近幾年來到日本旅遊的民眾增多，也逐漸可以接受道地的日式美味；但此外，這當中也得有店家幾分的堅持，堅持熬煮濃郁的湯頭、帶點嚼勁的麵條，與好食材。
湯頭絕對稱得上是拉麵的靈魂所在，在日本發源於屋台料理（路邊攤）、開店已有七年歷史的「花月嵐」，自豪的湯頭便是以豚骨為基底，加入了大蒜、野菜和豬背脊油一起慢燉細熬數小時。黃朝平表示，推出飄著淡淡蒜香的乳白色甘甜湯頭，其實有點冒險，畢竟已經先排除了不喜歡吃大蒜的顧客。
為了讓湯頭保留原汁原味，清晨六點半就必須有員工將大蒜壓成泥狀，開始熬煮，而且用的還是特製的七十公分高的小鍋子，等到即將用畢再熬煮下一鍋，讓高湯不會因久置而改變風味，而當中的過篩，去蕪存菁，卻也讓許多員工汗流浹背。
「花月嵐」的湯頭，醇正濃厚，細細品嘗有著淡淡甘甜，雖然湯裡散布著分解的豬背脊油，卻一點也不油膩。黃朝平透露，「花月嵐」其實是他們在日本試吃二十多個拉麵品牌後的精挑細選，而幕後的出資者之一，則是和成董事長邱立堅。
麵條Ｑ 專設公司移植技術
因為堅持傳承自日本，「花月嵐」在台引起一陣旋風，甚至連立委管碧玲、旅遊節目主持人瀨上剛等人都經常造訪。
此外，除了最經典的「大蒜拳骨拉麵」系列，每三個月，「花月嵐」都會從日本引進季節限定的新拉麵。像是最近在畢業季推出的「拉麵新太郎」，就特別強調新鮮人的滋味，較粗的麵條，豪邁十足，吸引不少年輕人一嘗。
有經典、有創新，敢堅持、味醇厚，或許正是「花月嵐」可以成為排隊美食的最佳形容。
花月嵐台北車站店
台北市北平西路3號2樓
（02）2389-1998
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