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「一輩子要去一間餐廳,就是飛花落院」她花10年在山上建美宅圓夢:要帶員工做公益服務更多人

「一輩子要去一間餐廳,就是飛花落院」她花10年在山上建美宅圓夢:要帶員工做公益服務更多人

彭蕙珍

美食旅遊

魏幸怡提供

2023-01-25

台中麻葉餐飲集團創辦人兼執行長魏幸怡,花了10年時間,在台中新社打造禪意、仙氣十足的無菜單料理餐廳——飛花落院。2021年正式營運後,吸引饕客搶訂。創業27年的她,還因為很會辦活動,被譽為「被餐飲耽誤的公關公司」。

自2012年起,定期帶領團隊赴關懷兒少之家,陪伴青少年兒童閱讀,並引導團隊合作能力。她分享這兩年因疫情無法到兒少之家,最近再見面時,小朋友們一見到他們來了,伸出雙手擁抱,場面相當感人。

有員工參與活動後分享:「我不知道我有能力可以服務這些人。」讓魏幸怡知道,公益付出收獲最多的是自己。

 

魏幸怡很早就踏入餐飲。她從調酒學起,課上得很認真,吸引老師目光,推薦她到餐廳工作。她回憶那年代當學徒很不容易,廚師不願意教,都要偷學,「我遠遠的看廚師怎麼切水果、挑咖啡豆。」

 

那段不輕鬆的經歷,在她心中種下一顆種子,「有一天如果我開餐廳,不要讓員工學不到,我希望他們在工作中是有學習的。」

 

24歲當老闆  開洗衣店賺第一桶金

 

後來,她到洋酒公司當業務,租屋而居時深感洗衣太不方便,「在外國電影裡看到很多自助洗衣店,真的好方便。」

 

一次機緣,認識自助洗衣機廠商,兼差開起自助洗衣店。那是1994年,她才24歲。自助洗衣店在她的慧心下,經營得很好,2年開了3間店,賺到一桶金。

 

心中有個餐飲夢的她,仍想開餐廳,決定賣掉洗衣店,在1996年經營「People Cafe法式餐飲」,1999年再開「麻葉茶館泡沫紅茶」。

 

麻葉茶館的起家店在中友百貨旁,以平價餐飲、美味料理,吸引學生、上班族群。她說,店裡有兩樣明星商品到現在都讓熟客念念不忘,一雞腿飯,二是麻葉奶茶。不過,隨著麻葉茶館轉型賣火鍋,這兩項明星商品只能留在回憶裡。

 

新社租地  飛花落院花10年蓋好

 

平時魏幸怡喜歡往山裡跑,因為「在郊區想要好好的吃頓飯很困難」,更不要說吃頓「有儀式感的餐」。40多歲決定在山上打造無菜單料理餐廳。

 

她說,直到找到新社這塊地後,才覺得「這裡好像可以完成心裡對於好好吃頓飯的夢想。」

 

沒想到,他們的夢想太大,花10年時間才終於在山上築起一間深具美感和禪意的餐廳,取名「飛花落院」。她坦言:「我們很慢、很慢的完成它。」

 

飛花落院,新社

 

飛花落院,新社

 

餐廳於2021年開幕,吸引全台饕客來訪,因實在太難訂位,被稱為「全台最難訂的餐廳」。

 

有幸去朝聖的客人,對用餐環境及料理給予好評。最近一位朋友告訴她,「如果一輩子要去一間餐廳,就是飛花落院。」她感動道:「一間餐廳能夠被這樣推薦,是至高無上的榮耀。」

 

飛花落院,新社

 

投入公益12年  建立信任

 

早在2012年,她就投入公益,邀請豐原地區清寒小朋友來到餐廳吃飯。為讓小朋友驚喜,還在餐廳舉辦闖關活動。

 

「一次一位小朋友遊戲玩到一半就情緒暴走,深入了解後才知道,他們的資源很少,最缺乏的是陪伴和安全感,從那時起,每兩個月去育幼院一次,陪他們畫畫、做點心…。」多年來,員工和小朋友間建立了很好的信任關係。

 

帶著員工做公益,讓他們有參與感,無形中凝聚員工的向心力。她分享,員工回到餐廳後會和客人分享公益經驗,語氣中帶著滿滿的「驕傲」,「做公益能給員工成就感,是意外驚喜!」

 

麻葉,公益

 

麻葉,公益

 

辦簽書會  讓員工去進修

 

魏幸怡很愛上課、學習,希望員工能和她一起成長,邀請許多講師來演講,「一回一位企業講師問我:『中餐和晚餐之間做什麼?』」激盪出在離峰時間開簽書會的想法。

 

簽書會邀請不少名人,包括富士康前副總裁程天縱,口碑太好舉辦了4次。疫情前曾邀請RAW主廚江振誠和程天縱對談。每場活動都很成功,吸引百人參與,她更被譽為「被餐飲耽誤的公關公司」。

 

麻葉,簽書會

 

她致力打造幸福企業,除邀請講師替員工上專業知識,也有休閒課程,包括纏繞畫、頭皮按摩等,「現代人很講究工作與生活的平衡,讓員工有一些調劑之外,若是有一天他們不在企業了,會知道那些是他感興趣的。」

 

慢慢的,魏幸怡在創業中實現了自己年輕時的夢想,「我要讓員工在工作中是有學習的。」

 

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