消暑的島內旅行，從宜蘭出發，在求新求變的旅遊景點和旅行模式中，老牌農場和漁夫餐廳不急著譁眾取寵，而是從好幾年前就以保護自然環境為初衷，帶遊客體驗文化、支持地方經濟，吻合近年世界提倡的「永續旅遊」話題，接軌國際。
化身小鳥、野豬 在森林餐桌大飽口福
門休閒農場的生意做四十年，「頭城農場」的牌坊雖老，推廣旅遊的策略卻與時俱進，近期「永續旅遊」在國際間躍上熱門關鍵字，若要提及「永續」的實踐，其實頭城農場早在好幾年前就開始耕耘。
繼五年前取得國際永續旅遊認證（GSTC），於今年四月舉辦的第一屆亞洲生態旅遊聯盟（AEN）國際生態旅遊大獎頒獎典禮上，頭城農場再拿下「遊程最佳創新獎」。
接軌國際的路上不獨行，東北角暨宜蘭海岸國家風景區管理處、台灣生態旅遊協會，在典禮上也分別獲得「旅遊目的地治理」、「環境領導力」獎項，志同道合的三方互相吸引，以頭城農場為主角聯手策畫新遊程，在自然環境中設計林業、溪流體驗，也帶遊客體驗生態造林。
坐上四張「森林裡的餐桌」，邊吃邊玩，瑞士籍生態廚師、綠色廚房負責人吳小龍張羅的宴席，是頭城農場拿下亞洲生態旅遊聯盟獎項的關鍵點。
他以喬木當支架，掛上繩索、木板做盛裝食物的吊掛木台，要大家上這張鳥類餐桌品嘗，「我用餅乾加特產金棗、紅心芭樂做小點心，還加了鳥最喜歡吃的堅果。鳥吃進的堅果排泄之後就像種子，有機會長出一棵樹，所以鳥對森林的復育很有幫助。」他說。
接著再替習慣挖土覓食的山豬模擬上菜，地底下的地瓜、馬鈴薯、芋頭等根莖類都是牠的食物，吳小龍發揮創意以黑糖粉做土壤，在底下埋入炸好的地瓜球。蜜蜂的餐桌是第三張，果實熟成需要蜜蜂授粉，瑞士人會把大花咸豐草和糖一起熬煮，變成有花香味的糖漿，花糖漿沾著宜蘭涼糕滋味格外香甜，正好用來傳遞蜜蜂吃花授粉的概念。
吳小龍移居台灣十年，農場自種蔬菜、鄰近漁港的漁獲，都是他灶房裡的低碳里程食材。回到山邊的綠色廚房，他挽起衣袖再辦桌，拿紅鳳菜、萵苣做沙拉，搭配金棗麵包、金蓮花醬汁佐煙仔虎，豬肉和果實則代表富饒森林，用料理細數土地的故事。
