為迎合現代蔬食趨勢，讓並非因為宗教信仰吃素的人，可以在吃素與蔬食的同時，也有類似於肉品的口感與風味，一蘭拉麵耗時6年重複試吃與改造，研發出不使用任何動物性原料，也能呈現出宛如將豚骨長時間燉煮而成的湯頭，明天（8/8）上午10點「一蘭拉麵博多細麵（蔬食）」在一蘭直營店舖及官方購物網正式開賣。
一蘭拉麵以世界首創的一個人一個座位、依消費者個人喜好的客製化口味點餐，以及加麵系統，就算店內只賣一款商品—天然豚骨拉麵，依然深受全世界客戶喜愛。不論平日、假日都大排長龍，為了讓消費者在家就能吃到一蘭拉麵，更是推出調理包。
現在瞄準蔬食族群，再推出蔬食者可以食用的一蘭拉麵。一蘭拉麵表示，這是一款完全不含動物性的拉麵。不過，這款拉麵無法在店內享用，只能買回去自己調理，一盒2入包裝，售價370元。
一蘭拉麵指出，「一蘭拉麵博多細麵（蔬食）」好吃的秘訣是湯頭，以及香油。消費者在家調理，待水滾後加入香油，再放入麵條以及湯包，就會呈現無肉卻彷彿豚骨熬製而成的濃郁湯頭，相當令人驚豔。
一蘭拉麵強調，蔬食和素食最大的差別是，蔬食在原料中會含有大蒜、辛香料及酒。因此這款新商品不是針對素食族，而是針對不吃肉、環保、ESG的消費族群。去年在日本首先推出。
現在全球只有5個地方銷售「一蘭拉麵博多細麵（蔬食）」，包括台灣、大陸、日本（只在大阪難波御堂筋店販售）、澳洲，以及香港。
台灣人愛吃拉麵 同步推出三種口味
台灣民眾很愛一蘭拉麵，赴日旅遊時會到各店舖收集各種口味的一蘭拉麵調理包。為讓民眾不用再飛到日本買，於台灣推出只在福岡兩間店——天神西通店、運河城博多店，才能買得到的限定「釜醬汁豚骨拉麵」。
「釜醬汁」是使用一蘭專屬的醬汁師傅長年研究烹調「釜煮燒豚肉」時留下來的精華湯汁，口感較重。
▲福岡限定的「釜醬汁豚骨拉麵」。
一蘭表示，現在全球只有台灣，同步推出3種口味，包括在店內吃得到的經典「一蘭拉麵博多細麵」，以及福岡限定的「釜醬汁豚骨拉麵」和為蔬食族推出的「一蘭拉麵博多細麵（蔬食）」。
一蘭拉麵台灣總經理三浦亮太指出，疫情時店面生意受到影響，尤其三級警戒那段時間無法內用。不過，調理包業績逆勢成長不少。
台灣3店都要排隊 想避開人潮這樣做
目前一蘭拉麵在台灣有3間店，2間位於台北市，一間在台中。他指出，一蘭拉麵3間店都很受消費者喜歡，每天平均要排隊1小時才能吃到，若是在尖峰用餐時刻則要排2~3個小時。
他強調，一蘭拉麵海外據點包括美國、香港，也是天天都在排隊。若想要避開人潮，可在上午11點前，下午3~4點時前往用餐。
他很看好這次推出的「一蘭拉麵博多細麵（蔬食）」，因為台灣是亞洲蔬食的先趨國家，有龐大蔬食人口，「我很期待這次新商品在台灣上市，相信會有不錯的銷售成績。」
▲一蘭拉麵台灣總經理三浦亮太。
