在競爭激烈的餐飲市場想站穩腳步，新開幕的餐廳、咖啡廳紛紛出奇招，要讓消費者的味蕾留下深刻印象。
25顆星米其林名廚開新餐廳
台北W飯店10樓的空間，從Buffet餐廳幾經更改經營模式，在日前再度改頭換面，以「Seasons by olivier e.」為名開設新餐廳，供應現代法餐。
餐廳特地請來在高級訂製服界享有盛名的方國強設計師打造制服，來自英國倫敦的著名建築事務所G.A. Design則操刀空間設計，要讓客人入座後，先從視覺上感受到新變化。
詳究新餐廳主廚的背景，來頭可不小，由在港澳地區享有盛名、共擁25顆米其林星肯定的主廚奧利維耶．埃爾澤（Olivier Elzer）坐鎮，攜手來自香港的營運主廚葉城樂，第一次將旗下品牌引進台灣。
星級主廚獻上的現代法餐，不講究一定要名貴、高檔，單點菜色158元起、平日午間套餐1288元起、無菜單料理1988元起的價位，要以更平易、好親近的價位，向台灣介紹自己。Olivier Elzer在亞洲生活了14年，這次來到台灣，要以在地時令食材當主角，展現法餐烹飪精髓，做法菜，卻要融入台灣味，傳統與創新如何兼顧？主廚用菜色說分明。
開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」在炙燒過的半生熟鮪魚上做變化，外層裹上黑白芝麻、底層鋪上加入中式豆瓣醬的西式酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，試圖用一道菜將中西合併。近年台灣主廚愛用的食材「蝦夷蔥」，也在Olivier Elzer的廚房裡出現，「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」將法餐中具代表性的前菜再做改良，以菲力、板腱肉為主食，加上白蘭地、美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等香料，入口同樣能感受到不同食材的豐富香氣。
▲香料鮪魚中有混入豆瓣醬的酪梨泥，風味更為鮮明強烈。
保健食品做蛋糕獨家口味賣創意
而在台北東區近期的矚目焦點「新光三越鑽石塔 Diamond Towers」內，則有德式精品咖啡品牌「kafeD 咖啡滴」，異想天開的用百靈油做蛋糕！
雖然已經不是新品牌，但是這回kafeD在新光三越鑽石塔開設新據點，特別推出「茫醺綠寶石」、「最近有點芒」兩款全新口味的盤式年輪甜點，是鑽石塔門市獨家販售的新品。源自德國的經典年輪蛋糕，「茫醺綠寶石」以甜白酒凍、無籽綠葡萄，搭配以百靈油為靈感來源的百靈油牛奶慕斯，「最近有點芒」則以芒果丁、芒果果醬、椰奶奶酪、芒果芭芭露亞，以不同的食材型態，欲表現「全芒果」風味的美味蛋糕。
▲茫醺綠寶石年輪蛋糕從賣相到口味都帶有創意。
母公司為德風健康館的kafeD，其德式精品咖啡團隊是由國際級賽事評審組成，精選世界莊園精品咖啡豆，「藝妓精品咖啡」、台灣阿里山的「卓武山莊園咖啡」是店裡亮眼的名飲，這個連假就到店裡吃蛋糕配香醇咖啡，度過放鬆時光。
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▲到kafeD點上一杯咖啡，讓味蕾和頭腦都甦醒。
