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600年梅樹釀的梅酒、天皇吃的有機米、聽莫札特的吻仔魚…日本新富町名物在台開賣

600年梅樹釀的梅酒、天皇吃的有機米、聽莫札特的吻仔魚…日本新富町名物在台開賣
▲湯之宮座論梅釀造的「座論梅梅酒」,年產量僅402瓶。

蔡佳玲

美食旅遊

宮崎縣新富町×MiraWan提供

2023-11-16 13:47

位於日本宮崎縣中部的新富町,以蔬菜、茶葉為主要產物,優良的地理環境栽培出豐饒物產,許多高檔、數量有限的產物,雖然在日本國內已經不夠賣,為了推廣讓更多人認識這個地方,於去年開始精選物產在台銷售,今年更帶來梅酒、白米、吻仔魚、鰻魚、焙茶等五款好味來台,台灣人有口福,想吃限量美味也可以不用飛到日本買。

 

同樣是梅酒,伊藤酒屋與大山食品合作生產的這瓶「座論梅梅酒」,身世別有來頭。由人工細心採收的湯之宮座論梅,生自日本第一代神武天皇所種植的梅樹,據考究樹齡約有600 年,不僅為日本國家指定梅園,更是國家指定天然紀念物。梅園收成的80公斤梅子,特別以蔗糖釀造,成色如琥珀般優雅誘人,梅酒年產量僅約402瓶,帶有濃郁馨香的風味,今年首次釋出50瓶在台販售。

 

「有機JAS認證宮本米」獲得日本全國有機賞銀牌,也是晉獻給天皇的「獻上米」,去年4月更在「G7宮崎農業部長會議」上供應,在日本只販售給有機專賣的相關單位。

 

身為新富町第一包出口海外的白米,每公斤售價高達1000元,種出「宮本米」的宮本恒一郎笑說,自己是到了60歲才大刀闊斧做出許多嘗試,他的稻米因為產量有限,應付外銷已供不應求,是為了將美味留在國內才在縣內開了飯糰店,賣宮本米飯糰也介紹米的特色並宣導永續概念。

 

聽莫札特的吻仔魚只出口台灣

 

山西水產出品的吻仔魚,則利用莫札特音樂旋律穩定水波、減少結晶化,再以工廠外操場大小的空地日曬魚隻,從漁港到加工廠只有8公尺,再使用價格較高、含有苦味的鹽進行炊煮,在這個日照數全日第二名的地方風乾,每隻小魚都充滿了陽光味。吻仔魚年產量約為35至70噸,但受宮崎沿岸黑潮流動影響,近年產量下降,從前年的21噸,到去年減少一半只有10.5噸,已逐日成為越來越少的有限食材,目前更只向台灣出口。

 

宮崎縣為日本全國前三大鰻魚產地,產量多不稀奇,養殖鰻魚有50年以上經驗的「中村鰻魚」,以優良、穩定的水質、溫度所養育的蒲燒、白燒鰻魚,在鰻魚場內經過現宰、炭火直烤、刷上秘製醬汁,每條約200克(5P規格)的頂級新鰻,為台灣鰻魚的頂級規格,油脂、肉質彈力恰到好處。新鮮、高檔的鰻魚品質,曾於九州朝日電視台《食材王對決系列》(食材王対決シリーズ)節目中獲得「食材王」的稱號。

 

「豊緑園自然農法焙茶」則為了種出從內到外,滋養生息皆自然的茶品,從土壤的篩選開始就很講究。20年以上不曾使用過農藥、化學肥料的土壤是第一個標準,自家有機堆肥,每年更可看見許多「姬螢」螢火蟲在茶園翩翩飛舞,在未經污染的土壤所種出的上等茶葉,烘炒後氣韻芳香醇厚、入口回甘,仔細品嚐還蘊藏奶香。這些好吃的特選物產僅在新富町商品官網買得到,部分在GREEN&SAFE真食物專賣店販售。

 

米其林餐盤餐廳推新富町法式午茶

 

▲宮崎縣新富町×MiraWan法式午茶套餐,11月20日開始接受預訂。

 

如果懶得自己料理又想一飽口福,在米其林餐盤推薦餐廳「MiraWan」裡,主廚鄭裕錞與甜點主廚戴峻弘聯手,以法餐手法融入新富町食材,自11月20日到12月30日推出專屬的下午茶菜單。

 

魚骨餅、塔可餅、法式可麗餅、焙茶三態甜點、梅酒調酒等賣相吸睛的午茶料理,賣相佳,口味更是非凡。「庭園魚拓餅」,以抹茶粉、咖啡粉在餐盤上揮灑出苔庭,白燒鰻魚與宮本米做魚骨狀米餅,夾入章魚慕斯、座論梅的梅酒膠凍。

 

「抹茶魩仔魚可麗餅」則用法式可麗餅包覆魩仔魚冰淇淋、赤身鮪魚,再加以抹茶粉做串連橋樑,一抹萬壽菊則增添高雅清香風味。焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬汁做成的焙茶三態,搭配撒上焙茶粉的熱吉拿棒的「焙茶三重奏」,以焙茶餅藏香草西洋梨,焙茶醬調入白味噌,將焙茶的風味做了全面的多層次詮釋。

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