上海鄉村南京16門市盛大開幕，傳承經典江浙風味，發展創新潮流料理

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上海鄉村南京16

2025-03-20 11:41

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台灣江浙料理領導品牌「上海鄉村」於2025年3月11日隆重推出全新門市——南京16。在延續經典江浙風味的基礎上，南京16門市更進一步融合時下潮流風味，透過創新手法詮釋傳統中菜，為台灣美食市場帶來耳目一新的餐飲體驗。

承襲經典，開創江浙料理的全新篇章

自1982年創立以來，上海鄉村始終秉持對食材嚴選、烹調技藝傳承的精神，並注重服務的細膩講究，以這份匠心堅持，在台灣建立起江浙料理的經典地位。如今，南京16門市不僅承襲品牌歷久彌新的風味，更以創新手法為傳統江浙料理注入現代元素，帶來豐富且具層次感的味蕾體驗。

上海鄉村招牌菜色

在菜色設計上，南京16門市匠心打造全新江浙料理，讓經典風味與現代飲食趨勢相融合。此次特別推出的「老鹹黃魚燉鮮筍」，主廚以老鹹菜為引，細火慢燉出鮮筍的甘甜與黃魚的鮮香，而「經典烤方」作為上海鄉村五家門市的招牌菜，傳承「原汁原味，雲須忌水」的傳統料理方式，僅以冰糖、醬油、雞腳慢火滷製，歷經長時間燉煮，讓每一口都滲透醬香與甘甜，肉質濃郁、鮮美多汁，入口即化，搭配刈包更是一絕，完美詮釋傳承40年的經典風味，而在口味創新的部分，主廚特別以中西交流為靈感，以西餐的名貴食材松露，結合上海料理常見的蝦球，開創出令人印象深刻的「松露蝦球」。

在酒足飯飽之後，當然少不了完美結尾的甜鹹點，以大火將底部煎得金黃酥脆的生煎小包，油亮入味的飽滿內餡，一口咬下後，滿口都是恰到好處的鹹香濃郁，而上海鄉村的「珠寶鬆糕」，特別改良傳統鬆糕的粘牙口感，再以顏色繽紛的果乾加以點綴，將傳統甜點重新詮釋，成為年輕族群愛不釋手的餐後選擇。