雄獅鳴日廚房7月開跑！獨家四頭鮑漢堡、龍蝦米苔目…在列車上吃米其林三星頤宮：穩穩幸福感

雄獅旅遊集團董事總經理黃信川表示，台鐵和雄獅合作5年，火車不再是火車，而是變成了旅遊的目的的。

為讓消費者有更好的旅遊體驗，2022年3月推出「鳴日廚房」，現與君品Collection合作，推出全世界第一個在列車上吃得到的米其林三星餐點。

他說明：「全世界有130多間米其林三星餐廳，均價在380美元（約12000台幣）。」

▲頤宮中餐廳行政主廚陳偉強(右)、型男主廚王輔立(右2)為「鳴日廚房」打造限定餐飲。圖／彭蕙珍攝

列車餐飲升級  強調食農體驗

「我們和晶華合作3年很成功，消費者很喜歡，滿意度很高。」黃信川指出，「鳴日廚房」有一群很忠實的消費者，「很多客人重遊很多次，搭過3次的人也很多」，為提供旅客新鮮感，這次將列車餐飲升級，從原本的一星餐飲變成三星。

在餐點部分，強調食農體驗，米其林三星主廚和團隊，為設計兼具風味與質感的移動饗宴，走訪成功魚市場、台東茶園品茶，深入探索在地飲食文化。

「鳴日廚房」強調的是美食。雄獅旅遊總經理王岳聰表示，為讓遊客有驚喜，在菜色設計上絞盡腦汁，雙方討論了3個月，不停的試菜，「我們希望能夠把台灣的美食和味道，在列車上呈現，我們團隊都很有創意及創新想法。」

前菜到主菜 都很創新

以前菜「柚見風起」來說，這是廣東地區過年一定要吃的料理，食材有宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋、海蜇及紅白蘿蔔絲、米其林星星圖案的山楂點綴。

吃的時候必須要加入清香柚子醬汁，用力拌合，「最好是越拌越高，象徵著步步高升的好運。」他說明。

湯品「椰子文昌雞湯」選用來自花蓮、肉質鮮嫩、吃椰子長大的文昌雞，以100%椰子水燉煮，盛裝於椰子殼中，湯頭清甜溫潤。

▲餐點強調食農體驗，美味又豐盛。圖／雄獅旅遊提供

主菜有2種選擇，「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」是米其林主廚的獨家創意，也是全世界第一個鮑魚漢堡，王岳聰說：「絕對是獨一無二，也是最昂貴的漢堡。」美味又有奢華感。

▲「四頭鮑漢堡」是米其林主廚的獨家創意。圖／雄獅旅遊提供

另一個選擇是「龍蝦米苔目」，嚴選來自嘉義東石的蚵仔、澎湖小卷、新竹米苔目，搭配上超大隻龍蝦，整碗米苔目充滿鮮美的海味，搭配上Q彈有勁的米苔目，一入口就可以品嘗到西部海線的各種風味食材。

▲「龍蝦米苔目」食材相當豐盛。圖／彭蕙珍攝

雲品不只是餐廳  結合鐵道很特別

甜點也很精彩，三星主廚將頤宮最受客人喜歡的招牌「炸豆腐奶」，融合台東在地名產釋迦，創作出專屬的米其林限定版甜點。

外皮用中筋麵粉與地瓜粉加入鮮奶後桿至綿密再酥炸，內餡選用上等的釋迦做成泥，加入麻糬，整體口感富有層次，香甜而不膩。

▲頤宮最受客人喜歡的招牌「炸豆腐奶」，內饀改成台東的釋迦。圖／彭蕙珍攝

雲品國際董事長盛治仁表示，這次的合作讓大家都能發現「台鐵不只是鐵路，雄獅不只是旅行社，雲品不只是餐廳，結合鐵道、深度旅遊和創意美食及文化。」

「餐從迎賓開始就有在地創生，用花東美食，在列車搖晃的過程中帶給大家穩穩的幸福感。」他坦言，在列車上提供餐點並不容易，對同仁來說是很大的挑戰。

▲從左到右，雄獅旅遊總經理王岳聰、雄獅旅遊集團董事總經理黃信川、台鐵副總劉雙火、雲品國際董事長盛治仁、頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、型男主廚王輔立。圖／彭蕙珍攝

一日遊、二日遊  也有情人節主題

「鳴日廚房」團體行程全新規劃，一日遊結合食育主題，前往「洄遊吧」介紹多樣在地魚種與永續漁業的捕撈方式，赴七星潭深入了解海岸生態與海洋保育觀念，或安排「原住民野菜學校」，由原住民族導覽老師親自講解野菜的種植與應用。

二日遊行程獨家推出「海光走讀」活動，邀請在地達人引領旅客漫步成功小鎮，探索其歷史變遷與文化故事。

雄獅本季特別規劃「七夕情人節主題趟次」， 將列車化身成浪漫移動場景，搭配音樂與情人節限定佈置，共度甜蜜難忘時光，兩天一夜行程每人39,900元起。

一列車54位旅客  可辦列車婚禮

「鳴日廚房」共有7節車廂，每次只服務54位旅客，配備超越20位專業服務人員，一個人服務2位旅客，相當頂級。

黃信川表示，營運3年來已服務1千多人，乘客以貴婦、扶輪社友、企業主、大企業集團招待高階主管，以及家庭旅遊為主。

和雲朗集團合作，雄獅希望能夠有不同的經營方式，「希望慢慢營造辦婚禮的氛圍，新人可以邀請50幾位親友，在列車上辦一場婚禮，包車一人18800元。」

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