豆漿是早餐喜歡選擇的飲品之一，尤其營養成分當中，含鐵量豐富，是牛奶25倍，也擁有豐富「植物固醇」，可以降低膽固醇、預防心血管疾病，很適合有膽固醇遺傳史的人多飲用。
豆漿每100ml含有2.8g蛋白質，和牛奶差不多，而黃豆裡面的「大豆異黃酮」能維護心血管健康、預防骨質疏鬆；「大豆蛋白」則能增加飽足感、穩定血糖，是非常好的飲控小幫手。
不過，天氣逐漸炎熱，大家早餐是喝冰豆漿還熱豆漿？如果把豆漿加熱，營養素會被破壞嗎？
冰豆漿還熱豆漿？ 網路激戰
近日一名網友在Dcard發文，表示他可能是跟阿嬤一起長大的關係，從小到大早餐都會配熱豆漿，直到現在去超商買豆漿，還是會默默加熱再喝。有一天在公司被同事看到， 他們震驚到不行，「豆漿不是應該喝冰的嗎？冰冰的才爽阿！現在很熱欸！」
他表示當下很錯愕，疑問「原來大家真的都習慣喝冰的？有沒有人也是熱豆漿派的？」
有網友跟他站在同一陣線，表示「我都要燙到會冒煙... 最好可以燙舌頭...」，有網友解釋，熱的豆漿覺得豆味比較濃，可能有些人會不喜歡，「盒裝或瓶裝我覺得加熱味道怪怪的。」
豆漿微波加熱要短時間分次、不宜過熱才能保住營養價值
也有網友持反對意見認為，「因為台灣是亞熱帶地區，現在都30度了，除非有冷氣，不然誰會喝熱的。」、或是根據當天的氣溫選擇，「冬天喝熱的，夏天喝冰的。」
不過，微波加熱雖然方便，建議以短時間多次的方式來讓豆漿完全的受熱，但也不宜過度加熱，如此才能確保豆漿的營養價值。
豆漿是早餐好選擇 營養成分豐富
早餐來杯豆漿，是比奶茶、咖啡更好的營養選擇。《今周刊》先前報導，豆漿營養成分鈣、磷含量低，含鐵量豐富，且不含膽固醇，對心血管負擔較小。
除此之外，豆漿擁有豐富的「植物固醇」，可以降低膽固醇、預防心血管疾病，很適合有膽固醇遺傳史的人多飲用。而黃豆裡面的「大豆異黃酮」能維護心血管健康、預防骨質疏鬆；「大豆蛋白」則能增加飽足感、穩定血糖，是非常好的飲控小幫手。
喝豆漿的4大優點
另外，因其豐富的營養價值，喝豆漿有4大好處。
1、豆漿中的卵磷脂與大豆異黃酮是血管的「守護者」 能維持血管彈性，減少血栓形成的風險，能預防腦中風。
2、豆漿含有鉀和鎂，可以幫助調節血壓，減少心血管負擔，讓身體輕鬆應對壓力，防止高血壓。
3、豆漿的低升糖指數讓血糖不易快速上升，加上膳食纖維能促進腸道健康與血糖穩定，能預防糖尿病。
4、豆漿含有豐富的植物蛋白與膳食纖維，能增強飽足感、減少暴飲暴食的慾望，還能促進代謝，可以協助瘦身。
混搭不同食材更健康
每天一杯豆漿偶爾會膩，如果想要換換口味要怎麼做？營養師高敏敏這樣建議：
薑黃＋豆漿：薑黃有助於增強免疫力、促進消化，能抗發炎、抗癌症、抗老化。
香蕉＋豆漿：香蕉富含鉀，有助於平衡電解質，快速補充能量；是低熱量、高飽足的好組合，有助於減重甩肉。
山藥＋豆漿：補脾養胃、滋陰補腎。山藥有助於促進腸胃健康、提升免疫力，並能改善皮膚狀況。
銀耳＋蓮子＋豆漿：排毒、淨化血管、恢復肌膚彈性。銀耳被稱為「植物燕窩」，含有豐富膠質，能滋潤肌膚、改善乾燥；搭配蓮子還能養心安神，強化脾胃功能。
地瓜＋綠豆＋豆漿：清熱解毒，幫助排便順暢。地瓜含豐富的膳食纖維，幫助腸道蠕動、促進排便；搭配綠豆，具有消暑與保護肝臟的功效。
香蕉＋草莓＋豆漿：抗老、排毒、美白養顏。草莓含豐富的維生素C與抗氧化劑，有助於提升免疫力、美白肌膚。
原料黃豆的五大迷思
根據台南市衛生局官網衛教資訊，營養師曾浩愷提到，豆漿這樣的日常飲品，大家對其原料黃豆仍有不少迷思，今天為大家一一解析！
迷思一：黃豆的蛋白質真的能夠和肉類相比? 吃肉不會更營養嗎?
黃豆的營養價值高，其約含有 36% 的植物性蛋白質。選擇黃豆製品來補充蛋白質時也能避免攝取較多飽和脂肪及膽固醇，反之若選擇動物性蛋白質來源的豬肉、牛肉補充，則會同時攝取較高之飽和脂肪，而過多的飽和脂肪容易造成心血管之負擔，無形中增加身體負擔。
牛奶、豆漿營養價值比較
| 項目 | 全脂牛奶（100ml） | 低脂牛奶（100ml） | 豆漿（100ml） |
|---|---|---|---|
| 熱量（kcal） | 63 | 43 | 56 |
| 蛋白質（g） | 3.1 | 3.1 | 3.2 |
| 脂肪（g） | 3.6 | 1.3 | 1.3 |
| 鈣（mg） | 100 | 98 | 12 |
資料來源：鮮乳坊
迷思二：豆漿加熱不會破壞營養素嗎?
首先，豆漿加熱幾乎是不會破壞營養素的，而豆漿之所以要加熱後才能飲用是因為未加熱之生豆漿含有血球凝集素丶皂素丶短鏈脂肪酸及抑制蛋白質消化之酵素，若將生豆漿喝下可是會造成身體不適的喔！
下方簡單介紹一下未加熱之豆漿內含的物質：
| 內含因子 | 對身體影響 |
|---|---|
| 血球凝集素 | 抑制食慾、減緩紅血球凝集。 |
| 皂素 | 增加起泡性和苦澀味，不易入口 |
| 短鏈脂肪酸 | 具有豆臭味，適口性不佳 |
| 抑制蛋白質消化酵素 | 影響蛋白質之消化及吸收 |
迷思三：痛風的人可以吃黃豆製品嗎?
當然可以，痛風是因為普林代謝異常造成尿酸過高所致。和黃豆製品相比，動物內臟、魚蝦海鮮和肉湯(高湯)對痛風的影響反而更大，甚至國內外也有研究發現罹患痛風之風險與豆類攝取量可能呈現負相關，並指出攝取黃豆製品並不會提高痛風發作機率。
因此痛風之病人應要限制的是海鮮及肉類而非黃豆製品，然而僅須注意於痛風發作之急性期需忌口，平常適量攝取是安全無虞的。
迷思四：不喝牛奶的話可以用豆漿取代嗎?
六大類食物中，牛奶是屬於乳品類，而製成豆漿的黃豆則是屬於豆魚蛋肉類，所以不僅於食物的分類中不同，其所含有的特定營養素種類也相差甚遠，如豆漿的含鈣量只有牛奶的十分之一，因此是不能互相取代仍應均衡攝取。
迷思五：利用喝豆漿取代吃肉來減重合適嗎？
一般會建議每日可將1～2餐的動物性蛋白質以黃豆製品取代，例如一杯240cc的豆漿相當於一兩(1份)的肉量，這有助於增加蛋白質攝取並降低飽和脂肪的攝取。而想要減少體重的民眾可以考慮平時就選擇無糖或低糖豆漿，不僅能增加飽足感又能降低精製糖攝取。
本文暫不授權媒體夥伴
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