「銀座天國栞」免飛日本吃！140年頂級天婦羅「絕不能改變這個味道」…快閃時間、地點、價格曝光

銀座天國是日本老牌天婦羅專門店，在日本饕客和外國旅客圈的知名度很高，雖然台灣觀光客不是那麼熟悉，卻也吸引愛吃日本傳統料理的美食者，以及愛老店與職人文化者的人拜訪。

然而，對天婦羅愛好者來說，卻是必須朝聖的百年名店。

第一次來台客座　2天逾6千元客席預約額滿

這次銀座天國與大倉久和飯店合作，推出4天的快閃活動，第5代社長露木佐瑛子專程來台宣傳。

她表示，這是銀座天國第一次來台客座，雖然在日本，銀座天國的知名度很高，但是在台灣人名氣不是很大，希望藉由這次的客座，讓台灣人可以知道品牌，到日本時可以來預約。

這次在「天婦羅吧台」推出橘套餐，每位6,800元、花套餐每位6,200元，在2周前100多席已經預約額滿。她很驚訝台灣人對天婦羅文化的熟悉。

油和醬汁無法妥協　為台灣推出「天重套餐」

露木佐瑛子表示，為了來台，和大倉久和討論很久，為了做出和日本一模一樣的味道、提供客人好的用餐體驗及環境，提出了很多要求。

像是油品，「天丼會因為用的油不同，做出來的味道就不一樣，在台灣沒有這種油，大倉久和團隊在日本找到一模一樣的油。」

醬汁更是重點。因為在台灣做不出這樣的味道，特地在日本做好，冷凍寄來台灣。她強調：「沒有辦法妥協的是這2件事。」

在食材方面，有部分用日本的在地食材，如地瓜，「料理長希望盡量用台灣的食材，他們會拍照，寫上規格、大小，做好表格，給我們確認。」

連用什麼碗吃天丼，他們也有要求，最後大倉久和採購一批和銀座天國一模一樣的碗，讓消費者如同置身在日本店內。

▲銀座天國天丼連碗都很要求。圖／彭蕙珍攝

這次來台更特地推出限定的「天重套餐」。露木佐瑛子透露，因為台灣人很愛吃蝦，天重套餐以蝦為主。

她也特別推薦，如果想要考驗師傅的手藝，點蝦就對了，「好的料理人，炸出來的蝦，吃得到甜美多汁、酥脆的口感。」

▲台灣限定「天重套餐」。圖／彭蕙珍攝

講究極緻細節　歷經日本5個年號

天婦羅是日本傳統美食之一。銀座天國於明治18年（1885年）在東京銀座創業，歷經日本5個年號更迭，一直秉持料理人精神，專注天婦羅技藝的傳承與創新。

銀座天國從油溫掌控、麵衣調整到食材的堅持，體現天婦羅料理對細節的極致講究，被譽為日本頂級天婦羅品牌之一​。

▲天婦羅是日本傳統美食之一。圖為銀座天國 栞-套餐，大倉久和提供

「銀座天國 栞」 可近距離觀看師傅技藝 

為讓更多客人能親眼看到天婦羅的製作、油炸過程，銀座天國第3代傳人在昭和41年（1966年）創立「銀座天國 栞」，只有吧檯座位的設計，讓食客近距離觀察師傅，以精準油溫和薄衣，炸出外酥內嫩天婦羅的技藝。

「銀座天國 栞」開創了高級天婦羅料理的新體驗，更奠定其代表性品牌地位。店內提供各式天婦羅饗宴，從經典、精緻套餐，在吧台前即時享用現炸天婦羅等。

▲「銀座天國 栞」料理長渡邊利清。圖／大倉久和提供

這次「銀座天國 栞」在大倉久和客座，料理人將在吧台現場炸，讓賓客在品味剛起鍋的酥香天婦羅之際，也能沉浸於油鍋聲響演出所交織而成的視覺、聽覺與味覺的感官盛宴。

▲銀座天國理琹 炸天婦羅。圖/大倉久和提供

台灣食材　日本手藝

大倉久和表示，本次來台客座，銀座天國的料理人以台灣當季優質食材為靈感，詮釋旬味的山海風韻，帶來經典的天丼與現炸天婦羅，並創作專屬風味菜單，淋上專屬的醬汁。

食客也可於吧台前欣賞料理人天婦羅的精湛手藝，一邊品嚐甫起鍋的酥香天婦羅，一邊品嚐美食。

▲「銀座天國 栞」料理長渡邊利清來台客座。圖／大倉久和提供

客座期間「天婦羅吧台」橘套餐每位6,800元、花套餐每位6,200元；和食座位區天丼價格每位2,600元。銀座天國更特地為大倉久和大飯店製作限定天重，價格每位2,200元。

大倉久和大飯店在銀座天國客座期間同時推出1泊2食特別住宿專案，每房每晚9,888元起，內含銀座天國天丼2客，歐風館早餐2客與高樓層大倉菁英客房一晚住宿。