在文化多元交融的新北市，一碗熱騰騰的油飯，曾是無數北漂族辛勤工作後最暖心的能量補給。它象徵著勤奮、踏實與團結的精神，更撫慰了離鄉背井的思鄉情。「新北油飯節」將以這份共同的味蕾記憶，邀請全民共同品味屬於新北這座移民城市的歷史、情感與滋味。
「吃油飯，是一種幸福的滋味。」一如新北市長侯友宜所言，油飯不只是味蕾的享受，更是庶民生活裡最溫柔的慰藉。對勤奮踏實的新北人而言，這碗油亮的米飯象徵著城市的精神。
六Ｏ年代，隨著工業化浪潮，大批青年北上築夢，為了省錢又能補足體力，油飯成了最實惠又飽足的選擇。那股麻油與紅蔥交織的香氣，從市場飄到巷口，是城市甦醒的信號，也是歸鄉的味道——一碗油飯、一碗四神湯，填飽了胃，也溫暖了心。
一碗熱騰騰的油飯，是北漂與勞工族群的日常滋味，也是連結家鄉記憶的暖心能量。(圖/今周刊攝影)
懷念中的記憶食光，從北到南各有風味
看似樸實的油飯，以糯米、肉絲、香菇、蝦米為基底，卻因地域不同展現獨特風貌。北部講究糯米Q度與麻油、紅蔥香，風味清爽；南部偏甜濃郁，常加肉燥、肉鬆；中部則融合兩者，展現平衡特色。
各地食材也映照地方物產與文化，北部重香氣、南部愛豐盛。新北作為移民城市，融合了全臺風味，既保留閩南傳統，又吸納中南部特色，形成多層次口感與多元樣貌。這樣的包容正如新北精神──無論來自何方，都能在這裡找到屬於自己記憶中的那碗油飯。
隨處可見的油飯攤，不只是美食，更揉合了各地風味與生活記憶，也成為新北城市多元文化的縮影。(圖/今周刊攝影)
從流動攤車到固定店面，傳承中求創新
隨著時代推進，油飯這道傳統美食也不斷演變。早期的小攤逐漸轉型為店面，見證都市化進程與世代奮鬥的足跡，展現傳承與創新的多元樣貌。
部分店家堅守古法，嚴守每道工序，保留最純粹的古早味；也有業者勇於創新，依地方口味調整配方、減少油脂，或融入在地食材，讓油飯在保有傳統香氣的同時，更貼近現代人的健康與風味追求。
「新北油飯節」活動中，名廚吳秉承示範的「金芋滿油香」，便是創新油飯的最佳例證。料理中巧妙融合新北在地的特色食材──金山盛產的六十六號地瓜與跳石芋頭，以綿密香甜豐富了糯米的美妙口感，不僅呼應在地特色，也符合現代人追求健康、均衡的飲食需求。這樣的創新手法反映著油飯富有多變的可能性，也體現出古早味庶民美食同樣能透過巧思與創意，展現深厚的文化底蘊與創新魅力。
融合金山地瓜與跳石芋頭的創新油飯，讓傳統庶民美食展現新風貌，也象徵傳承與創新的交融。(圖/今周刊攝影)
喚醒城市共同滋味，傳承庶民美食
無論是堅守傳統的古早味，還是融入創意的創新款，油飯以千滋百味編織出新北這座城市豐富而立體的飲食文化圖景。「一口油飯，一段香氣，一個城市的記憶」正是新北市政府舉辦油飯節的核心理念，希望透過店家參與、民眾票選與市集活動，讓更多人重新認識這道承載記憶、見證城市發展的庶民美食，進而鼓勵在地店家發揮創意，展現新北的飲食魅力。
在新北這座匯聚四百多萬人口、文化多元的城市，油飯正是最能象徵這份勤奮、踏實、團結精神的庶民美食。透過「新北油飯節」，油飯將不再只是日常飲食，而是串起世代情感、連結地域文化的重要資產。一碗油飯曾撐起了一個世代的日常，新北油飯節也將讓這份庶民美食的香氣持續飄香萬里，溫暖著每一個在這座城市中努力生活的人們。
一碗油飯，連結的不只是味覺，更是城市與人之間共同的生活記憶。(圖/今周刊攝影)
(新北市政府廣告)
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