走進南方莊園渡假飯店的餐廳，迎上來的，不只是香氣，而是一種被細心對待的感覺。對副董事長莊煐逸而言，料理就是旅人記住這座飯店的重要理由之一。「我希望大家吃到的，不只是好吃，而是會記得的味道。」她這樣形容南方莊園將力推的「尊饗．竹地雞西式桌宴」。
一隻在地好雞 成就一桌用心的開始
▲透過王俊皓主廚的巧思將台灣在地食材轉化為西式精緻桌菜，就是希望讓大家知道台灣也有屬於自己的好食材。
竹地雞，是桃園與新竹一帶的地方特色土雞。生長過程中，以亞麻仁穀物、玉米、小麥、黃豆等素食為主，不施速成飼料，光是成本就比一般雞肉高出四倍。竹地雞肉質呈現自然淡粉紅色澤，肌理細緻，口感緊實而富有彈性。油脂清爽不膩，入口帶有明顯的天然甜味，整體風味層次比一般雞肉更加集中且鮮明，並帶有獨特爽脆的咀嚼口感。
為了完整呈現竹地雞的風味，全雞需先以麥芽糖，香草與特製調味料醃製一天，再放入乾式熟成冰箱冷藏烘乾表皮三天，前置作業繁瑣而耗時。莊煐逸回憶，第一次品嚐主廚王俊皓完成的成品時，「那一口下去，非常驚艷！我就知道這味道一定要留下來。」
把在地好食材 化身高貴滋味端上餐桌
▲王俊皓主廚就是希望在地食材轉化為西式精緻料理，就像法國引以為傲的布列斯雞一樣，讓大家知道台灣也有屬於自己的好食材跟精緻的料理。
王俊皓主廚雖年輕卻已擁有十年法式料理資歷，擅長以台灣在地食材，轉化為西式精緻料理，希望就像法國引以為傲的布列斯雞一樣，讓大家知道台灣也有屬於自己的好雞肉。
鮑魚香菇竹地雞上湯，是整套桌宴的靈魂之一。選用竹地雞翅與金華火腿，佐以香草與蔬菜慢火熬煮兩日，湯體膠質豐厚、滋味深沉而不厚重。加入鮑魚與香菇後，鮮味層層堆疊，入口溫潤回甘。再搭配一碗桃園在地八寶米白飯，湯飯入口，彷彿把家的記憶一併喚醒。
主菜「玻璃脆皮雞腿與醃菜烤餅」，雞腿外皮酥脆、肉質多汁，搭配手工製作的烤餅，可包裹雞腿一起食用。醃菜以白菜發酵後，加入韓式辣醬、日本柚子與自製胡麻醬調和，再佐以紅酒燉煮、打製而成的梅子醬，酸香解膩，讓整體風味更立體。
另一道主菜「鮮蝦干貝慕斯烤雞胸」以細膩工序重新詮釋雞胸肉。在雞胸與雞皮之間填入干貝鮮蝦慕斯，經綑綁定型、冷藏風乾，再以精準火候烘烤，配以雞高湯、黑胡椒、綠胡椒與黑松露製成的奶油醬汁，辣而不嗆，松露香氣與雞肉本身的鮮甜相互交織，顛覆許多人對雞胸肉的乾柴印象。
孩子的快樂 南方莊園為您準備好
▲副董莊煐逸說有次看到孩子在大廳哭著對爸媽說「這是我最愛的飯店」，那一刻，是她最感動、也最確定自己走在對的路上的瞬間。
除了筵席用心，南方莊園早已是北台灣家長口中的「親子度假首選」，莊煐逸笑說，一切其實很單純：「因為我有六個孫子，我真的很喜歡小孩，也希望每天都能看到他們的笑容。」
正因如此，她將飯店清楚切分為兩條主軸：一邊是商務會議與成人渡假，一邊則是深耕親子市場。透過分區、分流帶客的設計，讓不同需求的旅客都能自在享受，不彼此打擾，也各自找到最舒服的節奏。
而南方莊園的溫泉也是這裡最無可取代的靈魂。特別下挖一四九八公尺鑿出優質碳酸氫鈉泉，也就是俗稱的「美人湯」。莊煐逸笑著分享，有次親眼看到孩子在大廳哭著不想回家，對爸媽說「這是我最愛的飯店」，那一刻，是她最感動、也最確定自己走在對的路上的瞬間。
▲為了讓孩子每次來都有新驚喜，飯店每年設計不同主題，甚至連二樓超跑情境賽道、攀岩牆、釣魚池等等都搬進室內，一站式滿足動靜態遊戲需求！
為了讓孩子每次來都有新驚喜，飯店每年設計不同主題，從太空人、孫悟空到迷你航海王，讓孩子們角色扮演、穿上主題服裝，留下專屬童年的珍貴照片。
戶外大草地免費提供跳繩、扯鈴、陀螺、竹蜻蜓、風箏、飛盤、足球等各式童玩，還有氣墊溜滑梯與小沙坑；室內則有標準泳池、SPA、兒童戲水池，以及二樓專屬幼兒的遊戲室。從兒童超跑情境賽道、攀岩牆、球池溜滑梯、扮家家酒、甚至連釣魚池都搬進室內，一站式滿足動靜態遊戲需求，孩子一進來就玩到不想走！
在綠意間泡湯 真正的放鬆時刻
▲飯店透過清楚的分區、分流帶客的設計，讓不管是親子家庭還是商務旅客都能自在享受，不彼此打擾，也各自找到最舒服的節奏。
對大人來說，最迷人的莫過於客房內的景觀湯池。關上房門，在私密空間裡泡著「美人湯」，溫熱泉水洗去疲勞，窗外滿是綠意，身體與心靈一起被溫柔安放。
飯店還擁有全國最大的溫泉水療中心，一千五百坪空間、二十種水療設施、戶外無邊際湯池，連小朋友也能安心同樂；五百坪裸湯三溫暖區，則留給大朋友專屬的療癒時光，甚至還能預約陪玩哥哥姐姐，讓爸媽安心放空。
因為孫子會長大 飯店也要一起成長
談到未來，莊煐逸透露，南方莊園正規劃增建體適能館，「因為孫子也會長大，飯店也要陪著每一個家庭一起成長。」這份以家庭為核心的思考，正是南方莊園一路走來始終不變的理念。
從孩子的笑聲出發，到充滿在地特色的桌宴以及大人的放鬆時刻，南方莊園不只是提供住宿的所在，更溫柔陪伴家庭不同階段，細細呵護著難得的親子相處時光。
南方莊園渡假飯店
地址｜320010桃園市中壢區樹籽路８號
電話｜(03)420-2122
官方網站｜https://www.southgarden.com.tw/zh_TW
