冬季逸品悄然現身！極黑和牛 × 山泉鱘龍魚 × 在地名店，煙波「山釀極鮮」一泊二饗全台奢享

煙波集團「山釀極鮮」一泊二饗，山泉鱘龍魚× SRF極黑和牛×名店入饌。

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煙波國際觀光集團

2026-03-17 13:43

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煙波國際觀光集團以山海為題，匯聚冬季最動人的兩味珍饌——油花細緻、入口柔軟的美國 SRF極黑和牛，以及以山泉滋養、肉質彈嫩的宜蘭鱘龍魚，並精選新竹、台南、宜蘭、花蓮等地的人氣在地名店風味入饌，打造即日起至2026年５月限定的「山釀極鮮」一泊二饗。

煙波台南館

台南館以城市多元風味重新詮釋經典料理。「紅酒燉美國SRF極黑和牛佐奶香薯泥」以奶油洋蔥與紅酒慢燉，柔嫩和牛浸透微甜酒香，層次由柔滑轉為濃郁。雙人、四人分饗亦融入台南在地手路味——「地中海漁夫湯」以「陳家汕頭意麵」手工魚冊為底，搭上炙燒鱘龍魚玫瑰卷，再淋上龍蝦頭與蔬菜熬成的奶油濃湯，鮮香層層堆疊。飯後則以「修安扁擔豆花」延伸創意甜點「果漾粉粿義大利凍糕」，將洛神粉粿酸甜與巧克力凍糕苦香交織，為味旅畫下輕盈句點。

煙波宜蘭館

宜蘭館的冬日篇章從一碗湯開始。「雪濃牛骨湯」以牛骨慢熬至乳白濃醇，涮入美國SRF極黑和牛，暖意在舌尖緩緩展開；四人分饗的「人蔘御膳湯」則以人蔘、紅棗與雞骨高湯細火慢燉，清香回甘，讓和牛油脂更顯細膩。宜蘭地方滋味亦悄然入席——「林場肉羹」的大骨湯底化作「蘭陽肉羹韓式冬粉」，蒜香與筍絲清甜交融，黑豬肉羹與Q彈冬粉飽吸湯汁。甜點「桂花釀茶凍鹽滷豆花」選用名店「飛魚食染鹽滷豆花」，搭配金桔糖水與桂花茶凍，豆香、茶韻與花香層層交織，留下清雅餘韻。

煙波新竹館

新竹湖濱館以三款日式湯底揭開序幕——壽喜燒、北海道昆布鍋、味噌豆漿鍋，各具風味，並以美國SRF極黑和牛與伊比利梅花豚入鍋，感受食材本味在湯頭中慢慢舒展。四人分饗再添上鮮甜柔嫩的山泉鱘龍魚，使整體層次更為完整。新竹的在地滋味——「玉龍肉圓」以先蒸後炸的彈嫩外皮包裹紅糟肉與香蔥，淋上酸甜醬料，喚起熟悉的街口記憶；甜點則選用八十年老店「淵明餅舖」，以鬆軟蛋糕承接鹹香肉燥，覆上奶香慕斯與花生糖碎，鹹甜交織，流露新竹的生活風味。

煙波花時間宜蘭傳藝

花時間宜蘭傳藝以「蔗香雪菜湯」揭開宜蘭的冬日滋味，將當季甘蔗拍裂與雪菜慢燉，湯色金亮、甘鹹清香。雙人分饗搭配美國SRF極黑和牛，四人分饗再添山泉鱘龍魚，使風味層次更豐富。「蘭陽肉羹米粉」選用名店「林場肉羹」的手工黑豬肉羹，蒜香與筍絲清甜交融，是羅東熟悉的在地風味；甜點「炙香甘蔗鹽滷豆花」以「飛魚食染鹽滷豆花」為主角，搭配甘蔗、黑糖與老薑熬成的糖水，清甜柔和，把宜蘭的溫潤氣息帶上餐桌。

煙波花蓮太魯閣

花蓮太魯閣館以主廚深厚粵菜底蘊描繪冬季山海風味。雙人分饗「金湯酸菜煨美國SRF極黑和牛」以發酵酸菜與柔嫩和牛共煨金湯，酸麻層次鮮明；「馬告山泉鱘龍魚湯」則以馬告檸香襯托鱘龍魚的細緻彈嫩，微辛回甘。四人分饗則延續山海調性，「蒜子醬燒美國SRF極黑和牛」蒜香鹹甜交織，「剝皮辣椒蒸山泉鱘龍魚」以鳳林剝皮辣椒提鮮，清爽耐嚐。在地名店「花蓮香扁食」薄皮Q滑、溫體豬肉餡鮮美，佐韭黃與紅油醬汁開胃；甜點「阿美族嘟論」出自「原香嘟論竹筒飯」，糯米軟綿清甜，搭花生粉與桑葚醬，甜而不膩。

煙波蘇澳四季雙泉館

蘇澳四季雙泉館以山海為章，描繪專屬蘇澳的味覺風景。「碧綠山泉鱘龍珍饈」以鱘龍魚彈嫩與豐盈膠質搭配淡菜，佐羅勒洋蔥醬，鮮香層層鋪展，再以花椰菜薯泥與堅果油香收尾。「山苦瓜淮山米湯」則以山藥、苦瓜與世界唯二冷泉熬出純白米湯，清香甘潤。雙人分饗搭配美國SRF極黑和牛，四人分饗再添有心豬與海草蝦。主食「蘭陽肉羹冷泉菠菜麵」結合「林場肉羹」大骨湯底與手工肉羹，搭配「冷泉裕興製麵」冷泉麵與櫻花蝦提鮮；「台味鹹豆花」以「飛魚食染鹽滷豆花」為底，覆上韭菜、絞肉與菜脯拌炒的台味佐料，豆香與鹹香交織。

煙波花蓮館

花蓮館以山海為軸，呈現食材最純粹的本味。「日式昆布湯」以昆布、柴魚與雞骨慢熬，湯體清澈鮮醇，襯托美國SRF極黑和牛的柔嫩肉香；「和風照燒山泉鱘龍魚」則將鱘龍魚炸至外酥內嫩，搭配柴魚話梅照燒醬與檸檬，鹹甘微酸、爽口開胃。四人分饗「黃金馬告牛骨湯」以牛骨與洋蔥熬出金黃湯底，融入馬告檸香；「麻油山泉鱘龍魚」以麻油與老薑襯托魚肉膠質，香氣溫潤。另以名店「花蓮香扁食」打造的「香辣野菜抄手」，薄皮包裹溫體豬肉餡，佐野菜與紅油醬汁；甜點「阿美族嘟論」出自「原香嘟論竹筒飯」，以純糯米製作，搭配花生粉或柚子醬，呈現傳統與創新的風味。

煙波新竹都會館

新竹都會館打破傳統西餐框架。「馬告炙燒山泉鱘龍魚湯」將鱘龍魚炙出微焦香氣，魚肉彈嫩與馬告木質辛香、海味層次交織，回味深長；「刺蔥奶油美國SRF極黑和牛」以香炸手法鎖住和牛油脂，結合杏鮑菇爽脆與刺蔥奶油醬的辛香厚潤，風味平衡。主廚亦將新竹在地名店帶入餐桌，「韓式焦糖紅醬肉圓」取自「玉龍肉圓」，紅糟肉圓搭配焦糖與韓式辣醬甜辣醬汁，佐芝麻葉與墨西哥黃椒，呈現新意；甜點「魚子水蒸蛋糕」源自「淵明餅舖」，鬆軟蛋糕與肉燥鹹甜交織，覆上鮮奶油與九降風油魚子，再以核桃與香菜點綴，展現新竹的風土記憶。

從山泉孕育的鱘龍魚到油花細緻的極黑和牛，從各地名店的熟悉滋味到主廚重新演繹的餐桌風景，「山釀極鮮」將台灣山海與地方記憶收進一席之中。旅人走訪不同城市，在餐桌上品味各地的風土滋味，每館都有屬於當地的味覺風景。