未來的超市長什麼樣子？ 台東用柴魚、紅烏龍與野菜，給出答案！

一片柴魚 濃縮半世紀的海味記憶

位於台東市區的山海關，是許多遊客來台東必訪的伴手禮品店，也是一間經營超過50年的柴魚專賣店，身為台東成功人的Ponay卜耐，從小對柴魚並不陌生；成功鎮靠海，過去更是正鰹1的重要產地，漁船滿載而歸的景象，幾乎是在地人記憶的一部分。

當天老闆正忙著炒招牌柴魚酥，鍋裡不時飄出陣陣香氣，Ponay卜耐站在一旁聽著老闆分享柴魚產業的故事，才發現原來這份從小熟悉的味道，背後藏著許多不曾想過的細節。

過去成功鎮盛產正鰹，也帶動東海岸柴魚加工產業蓬勃發展，從漁船捕撈上岸後，還得經過燻製、乾燥、熟成等繁複工序，才能成為料理中不可或缺的柴魚，看似簡單的一片柴魚，其實凝聚著漁民與職人數十年的經驗與智慧。

對許多台東人而言，柴魚不只是一項特產，更是一種陪伴成長的家鄉味，從成功外海的漁獲，到餐桌上的一碗熱湯，這份來自海洋的鮮味，也串起了台東人與土地之間的情感連結。

正鰹：俗稱煙仔魚，是台東黑潮海域的重要漁獲，尤以成功鎮（新港）最為著名。其肉質鮮紅、低脂高蛋白，在當地常被用來製作傳統柴魚 或炙燒成半敲燒生魚片。

一杯紅烏龍 喝見土地與時間的味道

離開海岸的鮮味，Ponay卜耐接著來到鹿野知名茶莊：碧蘿園茗茶坊。

說到台東特色農產，紅烏龍絕對榜上有名，這盛產在鹿野茶區的特色茶品，以重發酵、重焙火工藝製成，兼具紅茶的甘醇與烏龍茶的層次香氣，成為代表台東的重要風味。

不過這次Ponay卜耐品嚐的不是市面上熟悉的傳統熱茶，而是一款充滿驚喜的紅烏龍氣泡水！當紅烏龍遇上氣泡，原本厚實溫潤的茶香多了一分清爽口感，隨後浮現紅烏龍特有的熟果香與焙火香氣，層次豐富卻不厚重。

在與老闆的交流中，了解到紅烏龍成為台東代表性茶品，除了仰賴鹿野獨特的氣候與土壤條件，更來自師傅多年累積的經驗：從採摘、發酵到焙火，每個環節都影響著最終風味，近年來透過氣泡飲、冷泡茶等創新形式，讓更多年輕人認識紅烏龍的魅力。

無論是柴魚還是紅烏龍，都承載了地方產業、自然環境與文化記憶，而這樣的概念，也是「這超台東：未來超市」傳達的精神。

▲透過氣泡飲、冷泡茶等創新形式，讓更多年輕人認識紅烏龍魅力

未來超市 其實是在販售風土

2026台東博覽會「這超台東：未來超市」顛覆人們對超市既有想像，展覽以「未來即自然（Back to Nature）」為核心，將超市改造為認識台東風土的入口，在這裡商品不再只是被標價販售的物件，而是一座座由土地長出來的微型生態系。

依照台東飲食文化特色，規劃「野菜」、「能量」、「香料」、「主食」與「果飲」五大風土；從月桃、刺蔥、荖葉，到小米、紅藜、鬼頭刀與洛神花，每項食材代表著台東獨特的生活智慧與自然環境。

▲東博推出限定柴魚酥與柴與高湯禮盒

從購物籃開始 認識台東

未來超市設計沉浸式互動體驗，進入展場後拿起月桃編織籃，化身「風土採買員」，挑選屬於自己的晚餐食材。

今年夏天不妨來趟台東之旅，先感受柴魚的海洋鮮味，再品味紅烏龍的茶香餘韻，最後走進「這超台東：未來超市」，看見台東最珍貴的資產。

店家資訊：
1. 山海關名產
地址：台東市安慶街33號

2.鹿野碧蘿園茗茶坊
地址：台東縣鹿野鄉龍田村北三路358號

展覽資訊：
7/3(五)-8/20(四)每日開放時間09:00-18:00
「這超台東：未來超市」
＠舊站特區-A2樹屋廣場