一場雋永的婚宴，猶如將最美好的韶光輕柔封存。而那些能在歲月裡反覆咀嚼、長久烙印於賓客心中的感動，往往源自餐桌上那一抹不曾妥協的味蕾款待。要在百人交錯的盛宴中，讓每一道佳餚皆維持著私人包廂般的講究與純粹，深刻考驗著料理人的底蘊。而在這場盛宴幕後，台中李方艾美酒店中餐行政主廚陳銘德，正以其純熟的粵饌匠心與從容的調度，將對美味的無盡苛求，化作新人一生中最珍貴的歲月靜好。
解構工序的精準管理 將頂級美味推向百人盛宴
要在百人交錯的高壓出餐中，維持如出一轍的精緻與從容，是婚宴料理最嚴苛的考驗。陳主廚將流程完整拆解，靈活導入現代化設備輔助傳統工序。以費工的「古法鹽焗雞」為例，透過蒸烤箱溫控優化，不僅縮短一半製程，更精準鎖住風味與火候。搭配外場嚴密的控餐機制，確保高出餐量下，每一盤端上桌的佳餚皆達致零誤差的完美境界。
▲陳銘德主廚表示在百人交錯的高壓出餐如何維持如出一轍的精緻品質與從容，一直是婚宴料理最嚴苛的考驗。
歲月沉澱的粵饌真味 底味純、層次深、香氣穩
粵菜的靈魂，全濃縮在時間的淬鍊裡。面對考驗真功夫的刺參、燕窩等經典海味，主廚堅持純手工的繁複發泡與煨煮。而婚宴「上湯」更嚴格堅守「底味純、層次深、香氣穩」三大原則。選用金華火腿煎香作為骨幹，剔除易生雜味的部位，再疊加日月魚、瑤柱與天然海鮮膠質長時間慢熬，最後以龍眼乾帶出細緻回甘，湯色澄亮溫潤，入口皆是歲月慢煨的極致精華。
文化記憶的當代詮釋 揉合在地風土的頂尖滋味
在堅守傳統底蘊之餘，陳主廚觸類旁通地將台中在地味覺符號「麻薏」，巧妙轉化為婚宴中的當代亮點。將這份帶有草本清香與微黏口感的夏季記憶，結合鮮蝦餛飩，讓麻薏的微苦回甘與海鮮的鮮甜形成絕妙的層次對比，將城市風土的溫柔記憶，細膩延伸至席宴之中。
▲兩人攜手一生的承諾交到台中李方艾美，主廚所希望的是這場盛宴感受到的不僅是味蕾的滿足，更是台中李方艾美的團隊為新人傾注的美好祝福。
紅蟳生炒糯米飯 以美味定調一生的誠摯祝福
一場雋永的婚宴，是兩人攜手一生的承諾。主廚首推以「紅蟳生炒糯米飯」獻上深厚祝福。團隊嚴選帶卵活母蟹，堅持於當日現炒現拌，從食材鮮度到火候皆精準拿捏，不僅寓意「富貴豐收、步步高升」，更承載「圓滿與延續」的文化精神。
當賓客細細品味這席匠心慢熬的盛宴，所感受到的不僅是味蕾的無上滿足，更是台中李方艾美酒店為新人傾注的深邃、悠長且充滿敬意的美好祝福。
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