CJW音樂酒吧征服夜上海 P.71

陳邦鈺

2004-10-14 11:26

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四十七歲的張旭閩，總愛叼著一根雪茄，三年前的他，決定到上海打天下，在新天地打造一家擁有獨特品味的音樂酒吧，對於如今CJW的成功，他很有自信地說，「相信我總是抓得住你」。

站在新天地一期廣場前，張旭閩（Eric）穿著一襲墨色中式唐裝、嘴裡叼著一支雪茄菸，默默看著人潮西往東來，右手還不時地掐指盤算，行人誤以為這是哪家大老闆在此優閒地觀賞風景，不免多瞄上幾眼。其實，Eric在此前後足足站了一年，「觀察了新天地一年，遊客有增無減，我決定開始投資。」在台北喜歡泡Lounge Bar的年輕男女，對強調以雪茄、爵士樂、葡萄酒為三大主題的CJW（Cigar、Jazz、Wine）一定不陌生，不過現在位於台北的店面股份早已轉售，Eric三年前決定來上海打天下，一方面由於台北經營的利潤不高，一方面上海已是國際市場雛形，因此毅然投入上海這個一級戰區。和一般人不同，Eric先在上海租屋而居，慢慢地過濾商圈，仔細地分析利弊，「當知道有『新天地』這塊地方後，花了一年時間看著它成長。」做事向來謀定而後動的Eric表示：「煙熄了可以再點，錢投了就很難叫停。」新天地燃起了Eric的希望，這是他人生的新里程碑，四十七歲的年紀容不得半點閃失。新天地業主看了CJW在台灣的經營成果後，也力邀Eric赴滬發展，於是Eric搶下了新天地二期廣場的最後一間石庫門建築，打造全新風采的CJW。浪漫醉人的爵士樂曲，是Eric多年跑遍美國東西兩岸的拿手絕活，當悠揚的音樂配合著徐徐微風，對外國遊客簡直產生了致命吸引力。「在新天地要有特色才能存活。」Eric觀察，雖然新天地人潮洶湧，但總有做不起來的商家，問題就出在氣氛帶不起來，「觀光客花錢較寬鬆，而CJW的策略在營造一股熱鬧氛圍。」一走進CJW感到的就是舒服，就如同某廣告詞說得一樣，「一路暢快到底」。「我每天都在找問題，」Eric說，說起來簡單的經營模式，但背後付出的心血，外人總難以理解，所以當下次光臨CJW，遇到老闆Eric時，記得要說出心中的真實感受，他一定會付出相當熱誠的招待。不同於高級餐廳的經營模式，CJW要有「量」的需求，Eric說，高級餐廳裡一瓶藍帶約翰走路就可以抵十桌酒吧的錢，搞清楚消費的差異，顧客就容易被抓住，也因此，觀賞來往顧客成為Eric近年來發展出的特殊嗜好，他很有自信地說，「相信我總是抓得住你。」

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