日式料理、法式餐廳、小酒館⋯⋯看似毫不相關的餐廳，背後的日本酒供應商都是久利酒藏。 這對公務員背景的創辦人夫妻，如何用一○○萬元創業，花近十年打造出全台前三大日本酒代理商？
台北市西門町鄰近巷弄內，一家門店掛著不起眼的門牌，裡頭十坪不到的小空間，擺滿數百種的日本清酒、燒酎和威士忌。
這裡，每年進口近千款日本酒，銷往全台兩千多家餐廳、酒吧，是台灣市占前三名的日本酒代理商久利酒藏所在。舉凡一位難求的日本料理鮨天本、登龍門、Ashin阿鑫小料理、昭和食堂，以及米其林一星餐廳INITA、T+T，來自大阪的燒鳥餐廳fumée等知名餐廳，都是它的客戶。
今年一月，久利還攜手日本貿易振興機構（JETRO）與日本台灣交流協會，舉辦日本海鮮祭，串聯全台二十家「預約困難」餐廳，推出為期三個月的專屬菜單及酒款，不難看出它在業界的影響力。
很難想像，現年四十五歲的久利創辦人楊詩晨，在二○一五年創業時，還是個手中只有一○○萬元創業基金、不會說日文、對日本酒一竅不通的門外漢。
他是如何用九年時間，把久利從一家沒沒無聞的代理商，打造成台灣高端餐飲的日本酒軍火庫？
捨棄鐵飯碗 百萬創業做代理
時間回到一四年，楊詩晨在關貿網路擔任工程師，負責優化進出口通關及關稅繳納系統，而當時還是女友的妻子、現任久利總經理鄭雅心，也在同一家公司服務，負責企業、跨境電商的供應鏈管理。長期接觸貿易業務的他們思考，若是能運用自身專業及累積人脈來創業，就有機會闖出一片天。
於是，為了專心投入創業，楊詩晨決定辭職，並在同年十月，開設貿易公司。
「如果不離職，我就永遠無法開始！」楊詩晨不諱言，其實直到完成公司登記的那一刻起，自己仍不清楚要代理什麼樣的產品。但是，考量工作與創業蠟燭兩頭燒的情況下，很難達到平衡，更遑論成功，因此他才會毅然決然放棄原本人人眼中的鐵飯碗。
