趕在1月10日到1月11日，「POUYUENJI HILLS寶元紀之丘《萬茶盛典》茶文化嘉年華」舉行的前一天早上，寶成集團創辦人蔡其建，戴著印有家鄉廟宇「鹿港天后宮」字樣的宮廟帽、漾起微笑，一派悠閒地在記者會前獨自「遊園」。
從高處循階而下，越過一小段林蔭步道，抬頭看晴空萬里的天氣還不錯，他拿起手機按了幾下快門，卻對成相不太滿意，隨即轉頭對到訪的賓客說：「我們這邊如果要拍落羽松，得下午來拍比較漂亮，光線不一樣。」
這當然不是蔡其建第一次踏進寶元紀之丘，但關於隨手記錄這片自己花了十餘年才慢慢築起的茶文化堡壘，眼前的堡主不管拍過幾張照片，興致一點也不減。他說：「現在開放的腹地大概有兩公頃多，我每周五、六、日下午都會來，初開發時來得更勤。」園區周一、二公休，一周五個工作日他就來上三天。
▲POUYUENJI HILLS寶元紀之丘位於三義苗栗，走進園內即感受到滿園綠意。（POUYUENJI HILLS寶元紀之丘提供）
今天在這個以茶為主題的園區裡，他的身份是寶元紀董事長，也是財團法人金達摩文化藝術基金會的創辦人。蔡其建說：「我退休之後買了這塊地，這裡本來是台灣農林種茶樹的地方，地形崎嶇不平。」因為地點就在高速公路旁，迎著汽車廢氣，種出來的烏龍茶不好喝，一聽到台灣農林想將土地出售的消息，他就出手買下重建園區。
分期買地有菩薩、土地公「助攻」
分五、六期買賣的土地，在一、二期順利購入後，後續也曾經差點與其失之交臂，信仰虔誠的他直嚷幸好有神明幫忙看著，「這是十二年前菩薩留下來給我的，到了第三期有別人要買，是土地公顧很緊。」他說。而今十一公頃的腹地入他手，將規劃分成四期分段開放，一期工程已完成約80%，從茶席、講座、餐飲、書屋到各種工藝課程，正穩紮穩打逐步推進到位。
▲POUYUENJI HILLS寶元紀之丘一期工程已完成80%，將陸續推出各種茶席相關活動。（吳東岳攝影）
蔡其建回想起早在四十年前，一日在參觀加拿大溫哥華維多利亞島的Butchart Gardens之後，心裡便暗忖希望有朝一日，也能在台灣蓋一個同樣美麗的園地，「它是百年花園，我現在是十年，慢慢來。」他說。
記者會前，他為了抓緊時間先和老友泡幾壺茶，一早就準備了不少在拍賣會場上可期、珍貴少見的茶葉。當茶師拿出老鑫記大葉老茶樹磚茶，茶香未至，蔡其建率先說茶為引。以前沒有渥堆的技術，茶葉做好會先存放倉庫，幾年後再壓裝，這塊超過五十年的老茶磚他收藏已約四十年之久，熱泡散發木香、荷香、沉香，像吃高麗人參一樣有參氣，茶香可不輸印級茶餅，如今是喝一塊、少一塊。
他叮囑泡茶溫度一定要一百度，以鐵壺或銀壺煮水為佳，得持續泡到第二、三泡香味才會釋放。茶師手上的鐵壺是蔡其建特別找人訂製，煮鐵釋放出的微量二價鐵會改變水質，讓茶湯風味更迷人，壺身還特別印上自家品牌「金達摩」人像。
「還想喝什麼？老生普、東方美人或白雞冠我都有。白雞冠是二十年前的，我的東方美人也跟別人的不一樣，放了三十年，你們喝喝看，很淨雅。」蔡其建說。空著的茶杯未涼，他卻已迫不及待要繼續分享。
▲記者會前的老友敘舊，由茶師泡茶、蔡其建說茶。（吳東岳攝影）
茶痴藏茶以普洱茶最多
蔡其建的藏茶之廣，岩茶、東方美人茶、烏龍茶、鐵觀音都有，其中尤以普洱茶藏量最多。欣葉餐飲集團執行董事李鴻鈞，有一回好奇地問他大約有多少茶餅？「他說大概三萬片，後來他們整理出來才知道約有三十萬片。」李鴻鈞言。
記者會上，蔡其建則打趣的說：「你們如果有想喝什麼茶就跟我們講，百分之六、七十我都有。我從二十歲當兵回來開始喝茶，到現在已經六十幾年，如果有想喝的茶可以來考考我。」
父親對寶元紀之丘的想望，做兒子的一路看在眼裡。寶元紀總經理蔡明倫說：「董事長剛開始只是想找一個地方跟大家分享一杯好茶，他常常跟我講，菩薩給他這麼好的一個機緣，有這麼好的緣分，十二年一路走下來才造就了這十一公頃的園區。」
猶記著籌劃這次茶文化嘉年華活動之初，蔡明倫想著父親喝茶幾十年，從台灣的茶到武夷岩茶、雲南普洱茶，隨著生意版圖的踏足去收藏茶也樂於分享，所以寶元紀之丘應該要像一個平台，讓大家來分享父親的這一份心意，它必須要是能承載多元化的空間，有充實的文化內涵，容納不同世代、聽懂不同語言。
▲在園區裡可以購買到金達摩生普洱茶等多種好茶。（吳東岳攝影）
出席記者會的苗栗縣長鍾東錦除了也是茶湯同好，對於寶元紀之丘選擇在苗栗三義深耕，也期許能藉此機會活絡在地觀光。鍾東錦說：「苗栗縣的觀光雖然推得不錯，但是我們很需要這個精緻的園區加入，裡面每一個角落、每一棵樹、每一株草、每一粒石頭都有它的道理，希望藉這個園區讓大家知道，苗栗不只是一般的觀光園區而已。」他也提及，苗栗縣的住宿供給仍不足，光是白沙屯拱天宮一年的遊客數就超過四百萬，很期待未來園內的住宿區能早日落成開幕。
「POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘 《萬茶盛典》茶文化嘉年華」活動資訊
於1月10日至1月11日舉辦的《萬茶盛典》茶文化嘉年華，共計有210場茶席、4場台日大師講堂、7場茶人沙龍，品茶、器物展、美學體驗、音樂、市集等，共50個職人與品牌輪番展演。活動中首見董事長蔡其建絕版收藏普洱茶席；更邀請被CNN譽為「東京最值得造訪茶館」的「櫻井焙茶研究所」（Sakurai Japanese Tea Experience）創辦人櫻井真也，與日本知名藝廊與生活風格店鋪「而今禾」（Jikonka）經營者米田恭子來台，首度舉辦茶席與講座。
蔡其建在此次盛會中拿出絕版普洱收藏，將超過一甲子餘年一餅要價三百萬的「1950年代古董紅印圓茶」、「1950年中期藍印鐵餅圓茶」，以及珍稀野生喬木春尖普洱茶原料製成的「2004年金達摩普洱生茶」端出，規劃兩日共三場的「董事長紅印普洱的歲月典藏席」。園區中從楓香大道、湖畔涼亭及梅園三處也設有「烏龍茶三味」、「紅烏龍三境」、「元茶三韻」，集結了12家茶品牌與山林景致共演。
而除了有知名茶學大師謝小曼將帶大家品飲精選野放茶，兩日活動也邀請多位 25-35歲的茶三、四代，以及將茶帶到國際的年輕茶人，形塑出有別於1980年代傳統茶藝美學與茶文化系統。咖啡大師「GABEE.」創辦人林東源巧妙運用咖啡葉、花到果實，融入苗栗在物產與普洱茶調製三款茶咖特調，還有金工、陶藝、織品等器物展，以及POUYUENJI patisserie甜品創意主廚平塚牧人，與Bar Mood Taipei 吧沐創辦人吳盈憲，共同帶來星級甜點套餐與搭配調飲。
時間：2026年1月10日（六）、1月11日（日）10:00-18:00
地點：POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘（苗栗縣三義鄉西湖28-8號）
活動網頁：https://www.pouyuenjihills.com/
售票網站：https://pouyuenjievent.booknow.com.tw/
售票客服：（037）558-999
▲「櫻井焙茶研究所」（Sakurai Japanese Tea Experience）創辦人櫻井真也將在萬茶盛典中舉辦大師講堂和限量茶席。（吳東岳攝影）
▲董事長紅印普洱的歲月典藏席，茶師以水蒸法泡茶增加溫度。（吳東岳攝影）
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