以前常常因公上圓山飯店，說真的，感覺真的很不舒服，好像平民百姓闖進皇宮大內，連喝杯咖啡都得看臉色，忽然間心中湧起一股強烈的階級意識，原來自己是屬於貧賤那一級的。
首先於去年圓山飯店大廳開放下午茶後，便迫不及待前往一試。午後的陽光透過大片落地窗灑在身上，拜挑高廣闊大廳之賜，就算人再多也不覺得擁擠嘈雜，窩在超級大張的柔軟沙發裡，聆聽音樂，看著往來人群，享受落日餘暉。圓山飯店的下午茶提供貴族般的優閒，不像一般飯茶那樣趕著排隊搶食，三百多元的點心盤有甜有鹹，花樣可不少，可以單點。不過最近也開闢一角做為自助餐區，食客可以自己來。雖一遺憾的是侍者的細心程度有待加強，五人給三支叉子，招手半天卻沒人瞧見。
再上圓山飯店是為了品嚐新聘外籍主廚Martin Zigraggen的創意西餐料理，聽說這位主廚單槍匹馬殺進圓山，重建西餐組織、管理、團隊精神等，沒有三兩三，怎敢上梁山，勇氣的確可嘉。他精心設計一月四周八套午晚套餐，嘗試變換MENU形態。
那天中午的套餐主菜是嫩煎鯛魚襯白菜附奶油醬汁及松果仁飯，這位仁兄把圓山飯店沒有任何花飾的大型腰花盤，拿來當做主菜盤，以食物直接做成裝飾，功力不凡，引人食欲大開。唯然嫩煎鯛魚稍微老了些，不過不論沙拉或主菜的醬汁都極為正點，一頓七百多元的午餐，充滿創意與飽足。
日前因為袁枚宴又一次上圓山，這頓飯的主人是詩人焦桐，他把清朝詩人袁枚的《隨園食單》翻出來，由圓山飯店的廚師照著書本還原八道老菜，並請來藝文界一百二十多人共同品嘗，盛況空前，賓主盡歡。
四碟小菜簡單乾淨，正菜有脆皮焦雞和金錢蝦餅熱雙拼、皺紗圓蹄、銀絲魚翅、鮑鮮豆腐、醬爆櫻桃(田雞腿)、三丁海參、八寶燕鴨，最後的點心是四喜燒賣和桂香藕糕，再來杯清香的龍井香茶，呈現老菜的做工和江南菜的風華。
一道道菜肴走得緩慢而細心，令人心中充滿期待，袁枚宴是我吃過圓山飯店最好吃的一次中餐，菜色、氣氛、服務都不錯，衷心希望那是一種常態，不是因為大部分的客人都是名人的緣故，而有夠水準的演出。
圓山飯店：（○二）二五九六｜五五六五
_20251117173737.jpg_280x210.jpg)
_20251110144001.jpg_280x210.jpg)
