在今天看見明天
熱門: 0056 0050 輝達 00878 00940

借鏡國際》縮短與伊比利豬的距離 台豬迎頭趕上的三大關鍵

借鏡國際》縮短與伊比利豬的距離 台豬迎頭趕上的三大關鍵
伊比利豬以天然橡果與橄欖為食,油脂富含不飽和脂肪酸,更增添品牌價值。

王炘珏

公投專區

達志

1255期

2021-01-06 12:35

2021.12.09編按:四大公投即將在12月18日投票,其中涉及民眾食安健康、國際經貿整合、國內養豬產業競爭力等諸多層面的「反萊豬」公投案,最受台灣民眾與國際關注。

早在公投議題發酵之前,《今周刊》就已注意到,開放萊豬與否,直接影響台美經貿關係與簽署雙邊、多邊自由貿易協定的進度;但在開放含萊劑豬肉進口之前,政府必須先在食安管理政策與產業升級方案上,取得社會信任,以降低民眾疑慮。基於這兩項原則,編輯團隊多次製作深入報導,針對開放萊豬及其配套提出政策建言。

公投倒數階段,《今周刊》特地從資料庫當中精選出與這次公投爭點最相關的報導內容,期望協助讀者獲得充分資訊,進而做出審慎判斷。


----------------------------------------------------------------------------------------------

伊比利豬,產自西班牙西部伊比利半島,雪花狀的油質分布,有「豬肉界的和牛」之稱。台灣豬該如何升級,我們與伊比利豬的距離又有多遠呢?

提到全球最高品質豬種,非西班牙伊比利豬莫屬,平均價格是台灣豬的三倍以上,最高級黑標更達九倍。

 

由於台灣豬飼養成本高,若要拚外銷,比較難靠價格取勝,必須走如伊比利豬的特色風味路線,才有可能在國際上占有一席之地。

 

撕掉口蹄疫標籤  品牌化是未來出路

 

「伊比利豬就像是豬肉界的愛馬仕。」創立「究好豬」品牌的祥圃實業營運長吳季衡分析,伊比利豬能賣這麼貴,主要有五大原因。

 

一是稀有性,伊比利豬是特殊豬種,只存在於伊比利半島,與台灣常見的白豬不同,豬種獨特性就增加牠的價值。而且西班牙政府為了保護品牌,明文禁止伊比利種豬離開西班牙,也就是說,其他國家無法自行繁殖,想吃伊比利豬,就只能向西班牙進口。

 

「台灣豬在品種稀有性上處於劣勢,建議可從特色養殖與飼料改良下手。」吳季衡舉例,近年台灣有許多二代在飼料上做變化,像餵食櫻桃或胡蘿蔔,就是為了要用特色提高豬隻價值。

 

「如果成本不是最佳利器,要如何創造附加價值?」台灣大學獸醫專業學院兼任助理教授李淑慧也認為,台灣養豬數量無法再回到過去走量的模式,加上被口蹄疫卡關二十多年,品牌化是未來台灣養豬業的唯一出路。

 

「品牌背後一定要有專業支持,這也是全新商機。」李淑慧說,台灣應該趁這個時機,重新調整體質,從育種、飼料、防疫到分切、屠宰,檢視每個環節,並利用新科技進行升級。像是育種,就能利用AI抓到更多基因定位。

 

「另一方面,伊比利豬也靠分級,做出差異性。」吳季衡說,這也是伊比利豬能維持高價的第二個原因。

延伸閱讀

終結23年夢魘、列名亞洲唯二口蹄疫非疫區 瞄準外銷百億商機,台灣需要一個豬肉國家隊
終結23年夢魘、列名亞洲唯二口蹄疫非疫區 瞄準外銷百億商機,台灣需要一個豬肉國家隊

2020-06-24

口蹄疫區除名、全球競爭力排名躍進 謝金河:一起床就看到台灣2個好消息
口蹄疫區除名、全球競爭力排名躍進 謝金河:一起床就看到台灣2個好消息

2020-06-17

市售「越南豬肝醬罐頭」檢出非洲豬瘟 已立即下架、回收並限制進口
市售「越南豬肝醬罐頭」檢出非洲豬瘟 已立即下架、回收並限制進口

2019-12-25

1113非洲豬瘟》領飼料補助卻偷用廚餘,檢舉豬場拿獎金!中國環境病毒含量高,養豬數剩不到一成
1113非洲豬瘟》領飼料補助卻偷用廚餘,檢舉豬場拿獎金!中國環境病毒含量高,養豬數剩不到一成

2019-11-14

南韓爆非洲豬瘟!今下午1時起 自南韓攜帶豬肉品入境將罰20萬
南韓爆非洲豬瘟!今下午1時起 自南韓攜帶豬肉品入境將罰20萬

2019-09-17