嘉義市的美好需要年輕嘉人接棒延續，隨著地方創生意識逐漸抬頭，不少年輕人決定「返嘉」創業，其中不少人會選擇以老屋作為基地，實踐創業夢也賦予老屋新生不同面貌。
以嘉義市雅稱「桃城」為名的「桃城豆花」店，是傳承二代在地老店，主打濃郁豆漿與軟綿豆花組成豆漿豆花，身為七年級生的豆二代劉沅誠，把遊走法國里昂的國際視野帶入店內，因對老物情有獨鍾，刻意尋覓家鄉的老屋創業，善用市府提供資源修舊如舊，保留時代情懷與記憶，讓半百老醫館自此有了新靈魂，也吸引旅人走入嘉義市的時光軌跡。
走入「桃城豆花」光華店，瞬間有種穿越時空回到60、70年代，磨石子地面、前身德山醫院的領藥櫃檯變身豆花店吧台，拆下後院頹傾木造屋，橫樑變身騎樓供客人歇腳的長椅，斑駁的牆面透露歲月痕跡，後院自成一格的小花園成為全館最具特色的小天地，酷酷的劉沅誠以再平常不過的語氣稱：「每天從早上9點開店到晚上10點，這麼長的時間我幾乎都在店裡，當然要把空間營造成自己最喜歡的模樣」
舊城新生老屋卸妝 五感體驗嘉義之美
身為豆花店第二代，從小聞著豆香長大，劉沅誠認為「返嘉」接班、創業是再自然不過的選擇。「 家裡沒有給太大壓力，我自己心裡也清楚，有一天終究必須回來。」事實上，返家不過短短2年多，對創業充滿想法的劉沅誠，一邊接下父母交棒的總店，腦中已同步興起籌備分店的種子，並在去年順利開張。
位於嘉義市西區的光華分店，前身德山醫院當年是嘉義市頗具規模的診所，造屋者當年下重本使用最好的建材，讓本就喜歡老房子的劉沅誠一見傾心。「找店面時我刻意只找老房子，一看到這間，就知道是它了，整個建築體質很棒，散發老房子的迷人氣息。」劉沅誠承租後，正準備裝修之際得知嘉義市有推動老屋卸妝計畫，主動向文化局毛遂自薦，遞交甄選計畫書。
「老實說，原本是抱持不無小補心情，沒想到市府的老屋卸妝團隊進來後，為我們注入非常多有形與無形的資源，真的是賺到了。」劉沅誠特別認同計畫對於修舊如舊的堅持，「這計畫並不是直接給錢，建築團隊教授會調查歷史街區老房子的照片與面貌，包括房屋立面、牆角、建材使用都盡可能保留原有樣子。」沒有刻意追求時髦流行的媚態，老屋質樸樣貌，被歲月打磨的痕跡，反而讓時光靜止，吸引旅人前來五感體驗嘉義市的美。
不只是文青豆花店 積木世代實現理想
劉沅誠笑說：「我一直覺得，嘉義市的步調和法國里昂非常相近，兒時有一個畫面在我腦中一直揮之不去，黃昏時刻，鄰家阿伯端著板凳坐在院子裡，靜靜地看著往來的路人，看似好像沒做什麼，但這種觀察提供生活很多養分，後來我到法國旅行，發現法國人也很一邊喝咖啡、紅酒，一邊欣賞身邊的人事物，這種悠閒氛圍是帶著真實生活感，特別迷人。」
帶著一絲法式浪漫情懷，劉沅誠的「桃城豆花」光華店不只是文青豆花店，還能吃到他在法國學到的各式鹹甜點心餐食，甚至舉辦以往嘉義市較少見的餐酒會，華燈初上偶爾變身小型live House，提供新人租借場地舉辦家庭式婚宴，徹底反映出主人劉沅誠積木世代不受拘束，靈活且千變萬化的經營方式。
「我沒有太多商業化的包袱限制，刻意不限用餐時間，也開放訂位，販售自己喜歡的法餐，就是把自己喜歡的東西全部加進來，只有在自己都喜歡的環境裡，才能做得長長久久。」然而劉沅誠沒說的是，桃城豆花店不只為地方帶來觀光新客，更重要的是透過老屋串聯，也修復活絡鄰里之間的隔閡，這也是返嘉創業的意外收穫與成就。
用嘉義人最熟悉的方式，讓眾人重新愛上嘉義市，劉沅誠直言「家永遠都是最好的」，隨著年輕人對家人的認同度提高，越來越多餐飲二代返家，為老店注入創意，讓在地小吃別具特色，店家間沒有你死我活的激烈競爭，反而透過嘉義市政府觀光新聞處的主題活動策展相互串聯，強強聯手把遊客留在嘉義市，細細探索城市的美好風貌。
