吃出「營」響力產官界攜手把關營養午餐品質

數位內容部

2018-10-12 14:26

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食安問題在台灣時有所聞，為了讓孩子能免於陷入食安風暴，近年來各方都積極提升台灣學童營養午餐的品質，除了有由政府主動推動的四章一Q政策，現在更有基金會大力推動讓學童更了解盤中食物的營養，以及感恩惜福的概念。

在台灣，一週5天、全國有3500多所國中、國小學校，高達170多萬學生在校享用營養午餐，對於要吃進國家未來主人翁肚子裡食物，大人們不敢怠慢，長年以來，教育部投入大量人力、挹注數十億元經費，就是為了改善學生的用餐品質。

同時，行政院更於105年提出「食安五環」具體政策，透過四章一Q國產可溯源食材政策，積極推動學校午餐使用國產可溯源食材，營造學校午餐特色。根據農委會統計，全國22縣市均已推動辦理，且依據校園食材登錄平臺資料，今年6月全國各縣市採用四章一Q食材登錄筆數佔比已達53%。

不過，這樣難道就夠了嗎？若以鄰國日本及韓國的經驗來看，學校裡都有專業營養師規劃菜單、膳食備置和供應督導；且合格營養師只要修習學分與資格考試等，取得正式營養教師（日本稱營養教諭）後，就可在學校裡擔任學生的營養教育。

就算台灣無法做到跟日韓一樣的水準，但還是有機會讓校園午餐運作得更好。灃食公益飲食文化教育基金會認為，要改變孩子的「營」響力，得從一周5餐的校園午餐開始，因而推動營養5餐計畫，打造「夢想食驗室」，讓國小學童學習均衡健康、美學品味、飲食知識、服務精神與感恩惜福五大課題。

其中在感恩惜福的部分，灃食教育基金會董事長姚仁祿表示：「在日本正確拿筷子是飲食教育的一部分，我與日本學童共桌吃營養午餐，從他們對待食物的慎重與進食禮儀，讓我扎扎實實上一堂餐桌上的食育課，原來日本的營養午餐也是學校教育的一環，不僅提供吃飽，還能教會孩子惜福感恩與用餐禮儀，這也是我推動『灃食夢想食驗室』的初衷。」

今年，灃食教育基金會與新北市教育局合作，攜手青潭國小與育德國小，成為首波示範校，導入營養5餐整體五大面向模組，期待能做為台灣飲食教育創新的領頭羊。