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自發、互動、共好 食農教育 向下扎根

自發、互動、共好 食農教育 向下扎根
從體驗插秧直到稻米收成,孩子們深刻體驗農事的辛苦和樂趣。

2023-05-08 10:05

隨著108課綱開始推行,台中市政府教育局結合其「自發、互動、共好」的理念,鼓勵各學校推動及強化食農教育。幾年下來,早已成果纍纍。

孩子們的雙腳踏入田裡,實際感受泥土和水的觸感,彎下腰插秧;或是三三兩兩圍繞著農地上可以收成的農作物,小心翼翼採收;4月青梅成熟之際,更會拿起竿子、合力攤開防水布,一起打梅子,迎接本季的豐收。而教室裡,不管是捏飯糰、製作脆梅、涼拌百香木瓜絲,學生們用雙手真正的實踐了從產地到餐桌。

 

 

農作經驗醞釀一起學習的概念

 

回憶推動食農教育的起始,月眉國小教務主任楊秀停思量了一會兒,表示早早在10多年前,月眉國小即在校園旁的三分地裡,帶著孩子們一同進行農事體驗,而起心動念則相當單純,「一開始只是希望不要讓那塊農地就這樣荒廢了。」珍惜大地的心,在多年之後成為月眉國小學童們的養分。從跟農糧署申請計畫、結合在地青農學習相關知識開始,食農教育的概念就已經在校園中逐步醞釀。

 

談起一開始,楊秀停笑言,全校老師皆不諳農事,憑藉的是滿腔熱血,不僅自己上網做功課,甚至還四處請教有農事經驗的學生家長,「一開始,與其說是我們帶著孩子做,不如說,是家長們教我們怎麼做。」

 

學生家長不僅奉獻農事知識,更大方借出農事機具,對於孩子們在農事課程之後,一身泥巴的回到家裡,也從未有過不滿,反而相當欣喜,只因自己的一身本事,對孩子們而言,不僅只是經濟來源,還是傳承與家庭話題的延伸。

 

「這邊很多家長都有農作背景,但是孩子卻不一定有農作的體驗。」課程設計所帶來的家庭迴響,是楊秀停當初從未想過的,「現在孩子們更能瞭解長輩們平時工作的辛苦。」

 

食農教育從實作開始,可以讓學生們透過體驗了解吃下去的食物。

 

分年累積 食農教育種子開展成大樹

 

10多年來的食農教育經驗,讓月眉國小逐漸發展出一套適用於不同年級的食農教育課程:

 

一年級以觀察花卉的「花花世界」為主題,由校方邀請在地花農前來分享,並訓練學生訪問的能力,進一步思考並瞭解后里地區的花卉;二年級學生則進入到「田間小偵探」課程,觀察種稻、種菜等過程;三年級則必須學會辨識不同品種的稻米;四年級則教導孩子們認識節氣與節令,並依據季節變化進而探討環境與作物之間的關係;五年級進階到安全食品的選擇與保存;最後六年級則結合前5年所累積的食農知識,進行解說員的訓練,並鼓勵學生規劃新穎的食農經營模式,甚至舉辦烹飪小達人競賽,將自己栽種的成果,從產地到餐桌,一氣呵成!

 

 

月眉國小低年級的食農教育課程,以觀察花卉和種菜種稻為主。

 

月眉國小山區料理小達人比賽,讓六年級的學生實際烹調、品嘗栽種成果!

 

被譽為是月眉國小食農推手的賴俊仁老師表示,除了校園旁的三分地,教職員辦公室前的兩棵梅樹,也是讓學生進行食農教育的絕佳場域,「現在每到梅子的產季,我們就會帶孩子去打梅子、挑蒂頭,做成梅子醋、脆梅以及Q梅。」

 

打從一開始連吃的產量都不夠,如今甚至還能能讓其他學校一同來參與農事體驗,賴俊仁笑言,學童們的回饋與參與,以及家長們的全力支持,都是月眉國小老師們的動力來源。

 

「很多孩子一開始下田,覺得很冰、很髒,但後來下去就開心的玩起泥巴。」除了帶動起做農事的樂趣,賴俊仁也看見了學生從做中習得寶貴的農事道理,「起初他們還想穿雨鞋下去,後來發現穿雨鞋下田地會整隻腳陷下去,這才知道農夫赤腳下田的緣由;也知道要倒退插秧,因為往前插秧會踩到秧苗。」

 

月眉國小學童採摘在地食材「蔥」準備料理,完整實踐了從產地到餐桌。

 

食農教育從小扎根,漸漸地賴俊仁也在班級跟家庭中看見了隱形的成果,「營養午餐出現香腸,孩子們會說這不是原形食物,要少吃;我的孩子就讀低年級,回家看到櫥櫃有泡麵,居然也會告誡我煮麵條比煮泡麵還營養。」

 

賴俊仁認為,即使身為山區的食農教育典範學校,但苦心經營多年來的成果還是有其修改空間,「希望未來我們的課程能更有系統也更完整,讓食農教育在孩子心裡不僅扎根,還能長成一棵大樹。」

 

農事職工與志工投入 啟蒙多元食農課程

 

有別於月眉國小以10餘年的經驗所累積而成的豐碩成果,光正國中則以多元食農教育聞名,不僅將食農教育融入課程中,甚至也帶入社團活動,更是每年校慶的重點節目!

 

光正國中體育組長連宜文表示,由於校園面積高達5.5公頃,早在108課綱之前,就曾利用這些閒置土地,為高關懷班的學生開闢農事體驗課程,並結合有農事專長的職工與志工一同投入。

 

 

每年梅子成熟時,光正國中的老師們會帶學生去打梅子,再動手製作成脆梅。

 

光正國中師生們將種植採收的洛神花製作成冰釀蜜餞。

 

「高關懷班的成立,可以說是光正國中食農教育的啟蒙。」連宜文心有所感的表示,有了這些經驗作為基礎,因此在台中市政府教育局推廣校園食農教育計畫時,光正國中很快就能全面性的啟動。

 

連宜文進一步表示,校方選擇以社團方式開辦食農課程,每週進行食農相關課程規劃,並帶領孩子實際耕種,然而起初也不乏經歷過一段跌跌撞撞的時期。「比如我們種了以為最好種的高麗菜跟小白菜,結果後來發現這兩種菜最容易被蟲吃,我們甚至連一片葉子都沒吃到;也種過芋頭,結果只長葉子,不長果實」連宜文樂觀的表示,失敗帶來的並非只有挫折,而是一個學習的機會,自此老師們開始積極投入自我培訓,並且與鄰近的霧峰農工合作,「我們會去霧峰農工進修專業的農事課程,前年去看他們的落葉堆肥場、萵苣育苗,去年則是參訪溫室小黃瓜的栽種。」

 

 

不論是種植作物,還是處理咖啡豆的選豆、去果皮,都是光正國中多元的食農教育課程一環。

 

霧峰農工也大方以農業學校的專業協助育苗,爾後,光正國中的農事種植也就愈來愈順利;除了鄰近學校的支援,學校也不乏有默默投入其中的志工,衛生組長鄭雅文就感謝的表示,尤其是從陸軍軍官退休的社團指導錢稼翰老師,甚至還自行報名社大的園藝課程,並將進修習得到的寶貴知識帶回來傳遞給學生。

 

食的知識從活動、社團開支散葉

 

光正國中的食農教育發展至此,也已將其融入八年級的日常重點課程,這樣的課程成果展現即為校慶創意進場的表演節目。藝術科謝志沛老師細數,校慶創意進場從活動變成課程已經邁入第7個年頭,一開始僅是與時事結合,在食農教育推廣正式展開之後,即開始納入學習項目,將活動作為課程模式經營。

 

「從節令、節氣與節慶出發,為什麼過年會吃某些食物?為什麼立冬就要進補?讓學生產生疑問才能有學習的開始。」謝志沛表示,他們會在課程中讓孩子們分組找資料,再逐一梳理成學問與知識。

 

謝志沛笑著說:「我們一致認為,食的知識介入之後,學生對於食物的概念不再只是好不好吃,而是能進一步的體驗生活文化。」

 

除了課程,帶領光正國中科學性社團的自然科楊惠涵老師,也在學生的積極參與之下,報名國家實驗研究院的「太空亞洲種子計畫」,藉由一個學期的時間以社團方式,研究紅藜與甜椒在太空環境下的栽種方式與科學分析。

 

「從設計栽種環境條件到栽培,全由學生一手包辦。」楊惠涵欣慰的表示,學生不僅利用社團時間進行培植,也時常利用下課、放學以及假日的時間,主動到學校進行作物觀察、培養以及實驗。「最終我們拿到全國第7位的分數,是一個很令人驕傲的成績!」

 

隨著食品安全與學童健康意識的提升,食農教育的推廣早已非小眾運動,對於台中市政府教育局而言,更是深耕校園的一顆顆種子,自108課綱開始轉動之後,便鼓勵各校積極在課程中加入食農教育課程。如今投入食農教育的學校共有157所,而這些默默耕耘多年的學校,也將持續成為眾多學校推行食農教育的最佳典範。

 

光正國中報名國家實驗研究院「太空亞洲種子計畫」,獲得全國第7位的驕傲成績。

 

(台中市政府新聞局廣告)

 

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