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與世界共好 友善環境!消費新選擇

與世界共好 友善環境!消費新選擇

2023-06-02 14:33

旅行作為身心的調劑,已經是日常生活不可或缺的一部分,而現今訴求減碳的時代中,有沒有可能讓減碳與旅遊並存?其實只要透過適當的住宿和飲食選擇,就可安排一場同時兼顧生態環境的旅遊。

 

跟著評鑑 一起綠色消費

 

你的每一次消費,都在為你理想的世界投票。」這是生態環保倡議家安娜.拉佩(Anna Lappé)的名言。

 

綠色消費是一種在日常生活中可採行的生活方式,包含減量消費(Reduce)、重複使用(Reuse)、回收再生(Recycle)、講求經濟(Economic)、符合生態(Ecological)及實踐平等(Equitable)。也就是自我們的消費行為開始,實踐綠色生活,而旅行也可以是其中一環。

 

市府推行有關綠色消費的計畫,其中就包含了以「做好源頭減量(不主動提供一次性用品)、使用在地食材(優先使用國產食材)、推行惜食點餐(提供餐點份量調整服務)」等三大要點所選出的「綠色餐廳」,以及「呼應消費者綠行動給予房價優惠、提供用餐優惠券、商品折價、套裝行程或旅遊景點參觀優惠等回饋,或自節省備品費用中提撥部分經費,贊助推廣環保活動」措施的「環保旅店」等等。民眾皆可利用台中市綠色消費地圖查詢。

 

光牆連結環境意識:綠宿行旅Green Hotel

 

踏進位於草悟道附近的綠宿行旅,就能感受其秉持著「環保」的精神。1樓大廳,陽光會穿透7層樓的天井灑下——旅館在起造之時,便考量到增加採光以減少對於照明設備的依賴,而貫穿天井的,則是用2萬6,000個寶特瓶築起的「心之光牆」,這座LED光牆不僅可以用專屬 APP進行互動,增添旅客驚喜,更重要的是,這些寶特瓶都是早期旅館回收品的再利用,公共藝術的打造不僅環保,也是守護環境初衷的提醒。而旅館使用的能源設備,捨棄燃燒性燃料,以熱泵替代,作為熱水、空調的能源,讓旅館的日日營運,都在為環保盡心力。

 

綠宿行旅還提供了「守護地球環保專案」,專案房型不提供備品及盥洗用品,但相對地提供入住折扣,以及贈送套餐式早餐。此外,還提供住宿的旅客借用自行車,當騎著車暢遊城市之時,就是低碳旅行的一種實踐。

 

陽光透過天井灑落用回收寶特瓶築起的心之光牆,象徵綠宿行旅強調的環保特色。

 

 

綠宿行旅館內可選擇是否需要牙刷等備品與借用自行車,顯示了為環保盡的心力。

 

以樹為名 住進自然:二八樹巷藝術文旅

 

位於逢甲夜市附近,二八樹巷藝術文旅的一側面向著路樹成蔭的公園,陽台上種植了比人還高的植栽。白天,大面積採光流洩入屋,襯著綠意,身心都受到和煦的洗禮;夜晚,則可在陽台感受徐徐晚風,享受寧靜。

 

二八樹巷藝術文旅,建築如其名,1樓大廳牆面使用的是回收木棧板,請師傅費心多磨建造而成,重複使用木材,就可以避免二次砍伐樹木。

 

除了旅館建築,二八樹巷藝術文旅對環境友善的意識,也體現在旅客服務上。提供給旅客的洗漱用品,如牙刷、梳子等,使用可分解的小麥材質,不僅質感提升,也降低了塑膠的使用;洗沐用品則選用訴求零碳的台灣在地品牌,支持永續減碳行動。至於公共區域,無論是節約安排開燈時段,或是堅持不使用一次性餐具的點心區等等,不經意的小細節,都有著守護地球的心意。

 

二八樹巷藝術文旅的一樓大廳牆面,是使用回收木棧板打造而成。

 

二八樹巷藝術文旅對環境友善的意識,部分體現在將牙刷、梳子換成可分解的材質。

 

陽台的植栽和公園綠意相輝映,呼應二八樹巷藝術文旅之名。

 

從產地到餐桌的心意:許愿

 

說起許愿,可以從店名的「愿」字講起——「原」和「心」代表著「原來的心意」,所許下的,則是連結產地和餐桌的初衷。許愿主要供應預約制餐食,以及自家烘焙麵包,所用食材都來自理念合拍的農場,並精選友善環境的食材,隨著節令更換菜單,從餐桌領略四季風景。

 

雖已是「綠色餐廳」,也榮獲不少獎項,但許愿還要做更多,主要的負責人媛婷與竣為,不僅要掌廚、上菜和接待,和客人的互動往來之間,從不忽略的環節是為每一道料理進行「說菜」,因為他們深信,友善環境不只是把食物吃下肚,更包含了廣泛的社會關注、議題參與。

 

因此,在繁忙的店務之餘,許愿也擔任食農教育志工,或是參與西海岸濕地保護、猛禽保育、原住民傳統領域等議題。有了親身實踐的經驗,最後再把所見所聞帶回來,以結合演講與餐食設計的特色餐桌呈現,收入再部分回捐給相關單位。如去年所辦理的「猛禽餐會」,主軸為「島嶼友善餐桌 — 如果我是老鷹」,邀請了研究者到餐桌前分享,並以老鷹的聽覺、視覺與味覺設計相關菜單,今年則預計以深受風電與光電影響的西海岸地區為題,將在地重要產業的牡蠣與赤嘴(環文蛤),以及社會議題的討論一起端上桌。

 

參與各種活動是許愿關注社會議題與環境的行動之一。

 

許愿提供的料理,皆採用友善環境且符合時令的食材。

 

「食」尚中西式蔬食:enrich restaurant & café

 

木質餐桌上,像捧花一般的「無花果沙拉」,在生菜中點綴著隨著季節更換的醃漬物,許多人便是為了這盆沙拉,慕名來到enrich restaurant & café。

 

開業6年來,他們堅持以在地食材,靈活運用西餐的各種烹調手法——結合烘蛋、薄餅、牧羊人派等,讓蔬食吃起來不像傳統的「呷菜」(吃菜),廣受各族群喜愛。不只有西式的選項,enrich延伸蔬食料理品牌新創立的餐廳「日春堂」,則是以中式創意料理的形式,讓蔬食融入三餐。

 

自我要求甚高的主廚陳彥嘉(Webber),每年5月底跟10月底都會固定為餐廳換菜單,雖然烹調手法、備餐步驟要因此跟著調整,但唯有這樣的做法,食材才能符合時令,也藉此讓蔬食千變萬化的面貌,呈現給所有來用餐的客人,在驚喜中達到推廣蔬食的目的。

 

Webber預告,今年夏季預計推出的新菜色,就包含了南洋風味的芒果沙拉,運用香茅、檸檬葉,將芒果入菜;夏天也是各種瓜類的季節,澄黃的南瓜搭配香料,將在盤裡與大家一起迎接盛夏。

 

 

enrich restaurant & café為了推廣蔬食,運用不同烹調方式,讓料理吃起來絕對不是「吃菜」而已。

 

無花果沙拉和各式中西合併的季節蔬食,是許多顧客慕名而來enrich restaurant & café的原因。

 

美術館旁的農產基地:上下游News&Market(新聞市集)

 

位於美術館旁邊的園道,沒有偌大招牌吸引目光,只有綠色植栽爬滿門面,以及偶爾傳出的花生香氣,陣陣撲鼻,成為隱形招牌。這裡是網路媒體「上下游News&Market新聞市集」在台中的實體據點。

 

很難想像在高樓大廈中,藏身著這樣一處連結著農友與市民的地方,除了常溫乾貨,還販售有產地直送的新鮮蔬菜、水果、小農雞蛋牛奶,以及週週配送的新鮮豆製品等當季時令鮮品。

 

創辦人蕭名宏表示,之所以選擇台中,是因為這裡就是他的家鄉,相較於在網路上販售產品,實體空間能有與更多族群接觸的機會,溝通靠的不是口號的說服,食物本身即是傳達理念的介質。

 

上下游最具特色的產品,便是在店內用小型機器直接加工、每週現磨的花生醬,讓台灣的雜糧,能以無添加、最新鮮的呈現。另外,融合了12種在地、自然栽培水果乾的「12味水果乾禮盒」,搭配中英日語的水果介紹摺頁,更是廣受喜愛的商品。

 

 

上下游最具特色的商品,就是每週現磨、自然無添加的花生醬。

 

 

運用「食物」為媒介,上下游連結起農友與消費者。

 

(台中市政府新聞局廣告)

 

 

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