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品佳釀 好生活 台中地酒 百味俱全

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漾台中:富市台中X新好生活

安貝斯釀酒故事館、雅啤精釀啤酒、督拿開酒莊

2023-10-06 17:56

10月將於烏日國際展覽館熱鬧登場的「2023台中國際品酒生活節」,展現台中地酒文化的魅力,也邀請大家可實際走訪台中的酒廠,感受在地風土。

地酒,顧名思義是採用當地的原材料製作的酒,包括米、高粱、小麥、水果等農產,而首屆「台中國際品酒生活節」,讓民眾一睹「台中地酒」的魅力。

 

這場盛事由臺中市直轄市酒類商業同業公會精心策劃,展期自10月13日起至10月16日止。展出品項涵蓋威士忌、日本酒、葡萄酒、精釀啤酒、利口酒、酒器等,並邀請台中在地釀酒匠人與大家分享釀酒的心得與故事。

 

令人期待的亮點之一,是活動中將會有多名調酒師現場示範地酒調配的秘訣,無論是家庭派對還是好友相聚,人人都能輕鬆掌握微醺的樂趣。另外也以沙龍形式邀請專家,採輕鬆互動的方式,與民眾一同探討酒的趣味,為愛酒之人帶來新的視角。活動現場也請來飯店名廚烹調融合地酒的美味佳餚,展現台中地酒的百搭風情。

 

除了參與展覽活動,閒暇時不妨走訪各酒廠,藉著旅遊認識台中地酒,以悠閒愜意方式,感受在地風土。

 

 

 

安貝斯釀酒故事館
在地穀糧化身甘美醇飲

 

安貝斯致力於使用在地農產釀酒,與農改場和本地青農契作高粱製作白酒。

 

安貝斯釀酒故事館位於大安區,由大安甘醇股份有限公司所設立。創始人吳煥然、洪麗霜夫婦受家族釀酒傳統影響,培養出對酒的濃厚興趣,並於多所大學修習釀酒課程,提升專業技能。2003年政府開放民間業者合法釀酒與販酒後,夫妻倆成立首家釀酒廠,採用自家稻米釀造米酒。2014年成立二廠,並推出新品牌生產高粱酒、水果酒。2022年打造釀酒故事館,2023年正式對外營運開放故事館,迎接遊客來訪參觀。

 

安貝斯致力於使用在地農產釀酒,與農改場和本地青農契作高粱製作白酒。

 

洪麗霜表示,安貝斯支持地方農產,以在地米為基礎,釀造出最傳統的米酒。就連製作白酒,也將焦點轉移到使用國產高粱,與農改場和本地青農契作,不再依賴進口。水果酒則採在地水果釀造,如招牌水果酒「柑杯」選用石岡椪柑和桶柑,保留原汁原味全果實釀製而成。其他水果酒原料也非常在地化,包括以東勢的桃形梅製成窖藏梅酒;取外埔黑后葡萄搭配大甲溪上游的梅子,為葡萄梅酒增添獨特風味。這些優質多樣的在地原料,為酒廠開創出滋味豐富的酒款。

 

除了以在地農產釀造,安貝斯釀酒故事館的製酒技術也獨具特色。首先,水果酒是以全果實進行釀造,與市面上常見的釀酒技術有所不同。其次,白酒的製作遵循固態發酵和固態蒸餾的工藝。這種方式對設備、技術、人力和時間有較高要求,但成品的風味與口感更有層次。如經典的「53%陳釀白酒」,是台灣罕見的醬香型白酒,歷經1年半的固態發酵,再經過6年的熟成,口感溫潤而立體,香氣停留於口腔間久久不散。

 

安貝斯致力於使用在地農產釀酒,與農改場和本地青農契作高粱製作白酒。

 

而酒廠內多款酒品曾獲國際殊榮,如53%陳釀白酒榮獲比利時iTi三星評鑑獎,窖藏梅酒則贏得比利時iTi二星評鑑獎。酒廠更秉持優質原物料與獨特工藝,為品酒者帶來獨一無二的品味體驗,遊客可聆聽品牌故事,實地參觀酒廠,並享受現場品飲及參與製酒DIY。

 

安貝斯的多款酒類獲得比利時iTi三星及二星評鑑殊榮。

 

雅啤精釀啤酒
實驗精神玩出創意風味

 

雅啤酒廠附設有酒吧,可供民眾品飲精釀啤酒風味。

 

台中地區規模最大的精釀啤酒廠—雅啤,其創立源於老闆Tonic對啤酒的熱愛。他喜歡動手釀造,不僅涉足啤酒原物料生意,更親自釀酒,最終成立啤酒廠。酒廠原位於大雅,因此得名「雅啤」。

 

精釀啤酒以麥芽、啤酒花、酵母和水為主要成分,與商業啤酒追求統一口味不同,「少量多樣」就是特點,所以每款啤酒產量不多卻各具風味。由於啤酒花種類多達上百種,麥芽經烘烤也賦予啤酒不同的色澤和味道,透過比例調配、釀造時間和溫度調整,使每一款啤酒各自擁有不同性格與層次。這些啤酒風味各異,有的突出焦糖香氣,有的散發清新花香,還有些帶有堅果味道。此外,雅啤也嘗試加入水果,釀造出帶有濃郁果香的啤酒。每支精釀啤酒都充分展現了創意,讓人可以品嘗到多種獨特口感,這也是啤酒愛好者喜愛的原因之一。

 

Tonic表示,在啤酒製程中,麥芽、啤酒花和酵母需要進口,然而水的品質則取決於在地。水的質量對於啤酒的釀造影響深遠,而雅啤酒廠位於外埔,處於溪流和海水交會的地方,源自大雪山的水質極為純淨。優質水源為雅啤的啤酒釀製提供了有利條件,確保每款啤酒都能具備出色的口感和品質。

 

雅啤有超過70款的精釀啤酒,每支都展現不同的色澤和味道。

 

目前,雅啤的產品已經超過30款,其中包括一些極具特色的暢銷款。例如,波西米亞皮爾森啤酒(no.3)具有香檳般的口感;花香美式小麥啤酒(no.7)以台中大雅的小麥為原料,有著獨特麥香;雅啤蜂蜜拉格啤酒(no.47)帶有龍眼蜜的甜香;超時酒吧美式淡艾爾(no.73)則散發濃郁的啤酒花香氣。這些酒款都是不容錯過的經典之作。此外,酒廠還附設「超時酒吧」,供民眾入夜小酌,放鬆身心感受精釀啤酒的魅力。

 

督拿開酒莊
葡萄故鄉尋找美酒軌跡

 

督拿開最具特色的「珍紅督紅葡萄酒」和「珍金督白葡萄酒」,各有不同風味與口感。

 

位於外埔的督拿開酒莊,名稱取自閩南語「都拿來開」,傳達熱情歡迎客人多吃多買的心意。當地曾是葡萄種植的重要區域,眾多農戶與當時的公賣局契作釀酒葡萄,督拿開酒莊的前身亦是其一,不僅投入釀酒葡萄的種植,同時也栽種巨峰葡萄,打造了吸引遊客前來採果的觀光果園。

 

後來,公賣局停止契作,政府開放民間釀酒第一批申請,督拿開酒莊也抓住機會由種植葡萄的農戶轉型,以多年的葡萄種植經驗與技術和極佳的果實的品質,自行釀造葡萄酒,成為該地的一顆璀璨明珠。

 

由於外埔的地理和氣候條件,為葡萄種植提供了極佳的環境。督拿開酒莊以栽培黑后、金香和台中5號等品種的葡萄為主,並藉由每個品種獨特的風味,釀造出令人驚豔的葡萄酒。以黑后葡萄釀造的「珍紅督紅葡萄酒」,透過傳統釀造技法和橡木桶陳年,賦予酒款豐富的黑櫻桃香氣和層次感。而「珍金督白葡萄酒」則展現出台中5號獨特的荔枝香氣,並以國外冰酒釀造方式,讓酒款呈現出濃郁的葡萄甜香口感。

 

除了釀造葡萄酒,督拿開酒莊也提供野餐體驗以及葡萄樹下餐酒會,遊客可以在葡萄園中,一邊享用著新鮮的葡萄,一邊品嘗著酒莊釀造的葡萄酒,氣氛寧靜愉悅,好不愜意。每一口酒,都隱藏著督拿開酒莊的故事和心血,讓人們感受到真摯的情感和熱情。

 

最特別的是,督拿開酒莊生產的葡萄酒並未在外批發販售,只能在酒莊內購買,這讓每一瓶葡萄酒充滿了獨特的價值和回憶,建議親身前來酒莊,感受酒莊獨有的魅力,將每次品味化為難忘的回憶。

 

 

督拿開酒莊投入葡萄栽種多年,以果實的獨特風味,釀造出令人驚豔的葡萄酒。

 

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