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為「吃得安心」把關 液蛋、美豬、毒莓果 守護食安超級任務解密

為「吃得安心」把關 液蛋、美豬、毒莓果 守護食安超級任務解密
因應「液蛋事件」,台中市食品藥物安全處啟動液蛋製造廠擴大稽查專案。

廣告企畫製作

漾台中:富市台中X新好生活

台中市食品藥物安全處

2023-12-07 17:33

從近期的「液蛋稽查」事件,到前陣子的「美豬洗產地」、「好市多毒莓果」事件,不僅引起全民關注食安議題,學習識別食品資訊的同時,還有一群稽查團隊,始終做民眾的幕後英雄守護食品安全。

 

「您好,我們是台中市食品藥物安全處的稽查人員,請提供這批產品的流向與產地標示證明。」穿著背心、背著裝備的台中市食品藥物安全處稽查同仁,來到一間液蛋加工廠進行稽查,因這家協助農業部代工生產冷凍殺菌液蛋的公司,將來自土耳其或巴西的進口蛋,產地標示為「台灣」。

 

食安處突襲,稽查人員花了4天,每天都從白天忙到深夜11點才收隊,業者卻依然拿不出相應文件,台中市政府衛生局依照《食品安全衛生管理法》規定重罰50萬元。在這波稽查中,查獲2家台中市業者蛋品產地涉嫌造假而遭移送地檢署偵辦。

 

「我們每年都會針對賣場、傳統市場或餐飲業、液蛋工廠等不同通路進行例行蛋品衛生稽查與抽驗,今年蛋的食安議題鬧得沸沸揚揚,主要肇因為今年中央開放進口蛋品沒有建立完善的追蹤追溯制度。」台中市政府衛生局長曾梓展解釋液蛋事件的來龍去脈。

 

因應「液蛋事件」,台中市食品藥物安全處啟動液蛋製造廠擴大稽查專案。

 

揪出壞「蛋」宛如柯南辦案

 

曾梓展說,5月開始,衛生局食安處就陸續接獲民眾檢舉,表示自己買到了發霉的泰國蛋,這時同仁心中的雷達就開始嗡嗡作響。果不其然,9月,高雄爆發台農蛋品公司延長進口巴西蛋效期事件,民眾深恐買到過期蛋品、人心惶惶,全台掀起一陣「混蛋風波」。

 

第一時間,食安處立刻命業者將市售通路的1萬7,000顆蛋下架,但這遠遠不夠,台中市政府啟動第二波的擴大稽查,追查進口蛋品產銷鏈流向。食安處主動致電中央農業部,詢問能否提供相關資料,不想卻吃了閉門羹。山不轉、路轉,衛生局食安處同仁在網路公開資訊搜尋蛛絲馬跡,從畜產會新聞稿取得進口蛋商名單、再交叉比對衛福部食藥署的資料,每天都挑燈夜戰,抽絲剝繭找出關聯性。

 

因應「液蛋事件」,台中市食品藥物安全處啟動液蛋製造廠擴大稽查專案。

 

「假設蛋商跟食藥署申報進口10,000顆蛋,我們就去請蛋商提供報表,這10,000顆蛋分別賣給了誰?我們再去下游查,交叉比對、找出問題所在。」曾梓展說。

 

食安處同仁們就像是推理漫畫主角「柯南」,要有沈著耐心埋首報表文件中細心核對、更要有縝密的思維推敲數據邏輯,才能找出隱藏其中的線索。比如,1公斤的雞蛋加工成液蛋的過程中,由於需要去掉蛋殼重量、不可能成品還是1公斤。但如果差異太大也不合理,這就是訊號,需要進一步追查中間黑數流向。

 

扮黑臉
第一線稽查同仁衝鋒陷陣

 

身為第一線稽查人員的台中市食品藥物安全處同仁們,日常工作繁瑣,還得有「柯南辦案」的細心。

 

液蛋事件只是守護民眾食品安全的其中一個戰場。曾梓展說,守護食安講求時間效率,即便沒有辦法第一時間取得中央協助,只要善用資訊管理系統,還是有機會在最短時間內找到商品去向。另對民眾與媒體關注之萊劑豬肉,食安處專案列管輸入及使用美國豬肉業者並進行風險管控。故日前桃園爆發進口豬肉疑涉標示不實「洗產地」,食安處即成立專案全面清查高風險廠商,核對產品標示與來源屬實性,查核結果皆符合規定。

 

曾梓展說,第一線稽查員日常工作挑戰甚鉅,出勤時,密錄器、相機、冰桶、溫度計,各種工具都須具備,到了現場也多半得不到業者的好臉色,輕則詫異抱怨,重則遭到叫囂威脅。「曾經有業者,直接把同仁用來記錄的稽查板拍落至地上。」台中市食品藥物安全處長傅瓊慧不捨的說,稽查現場環境條件不一,在沒有空調的工廠汗如雨下、或是在大型冷凍庫裏凍得快失溫,都是第一線同仁必須克服的困難。

 

跨局處、跨縣市、跨中央與地方的聯手作戰

 

台中市食品藥物安全處為市民食品及藥物安全把關!

 

此外,現今食品工業發達,一家公司可能工廠在A縣市、總公司營業登記在B縣市;再加上許多食材仰賴進口,管理單位橫跨中央與地方,只靠單一縣市政府的努力,很難有效率地追查食安爭議產品流向。也因此,想要積極守護民眾安全,另一大關鍵是要夠「雞婆」,化被動為主動,並不斷滾動式調整查驗機制。比如,今年4月在全台掀起風波的「好市多毒莓果事件」,就是發揮「雞婆」精神立大功的案例。

 

傅瓊慧說,一開始是食藥署在邊境查獲帶有A肝病毒的好市多進口冷凍三種綜合莓,後來,位於高雄市的好市多總公司查出前幾批進口的冷凍三種綜合莓也有A肝病毒,通知各分店下架該商品,然而,由於沒有即時通報本市,台中市府祭出台中2家分店各100萬元的重罰。這次經驗讓食安處調整作法,每日積極監測食藥署所公布的邊境不符合食品資訊,只要有台中業者曾向這些進口商採購,即使不是同批進口的商品,也要立刻採取行動、派人前往業者的倉儲或賣場稽查抽驗,尤其是針對大型賣場與輸入食品業者加強查驗,若不合格,立刻下架、回收銷毀。

 

為了提升食品製造業者衛生自主管理能力,食安處與大專院校共同合作執行產學聯盟計畫。

 

幸好有這項精進措施,過了幾個月,由於好市多進口的油漬乾酪在邊境被驗出致癌物質環氧乙烷,同仁除了在第一時間抽驗台中分店已進口的油漬乾酪之外,也啟動風險評估,針對另一個容易殘留環氧乙烷的高風險產品—美國進口辛香料調味粉進行抽驗,果然有大蒜香料調味粉「中鏢」,即時回收下架。

 

六星級實驗室 檢驗量全國第一

 

台中市食品藥物安全處實驗室不斷提升檢驗儀器設備,檢驗數量居全國之冠。

 

有沒有毒?含量超不超標?「台中市食品藥物安全處實驗室」是最公正的科學辦案者。鎮殿之寶就是這台重達約1.5公噸的「純鍺偵檢器」。去年,中央解除日本福島等5縣食品輸台禁令,民眾開始擔憂吃到含輻食品,台中市長盧秀燕二話不說,動用第二預備金自購可檢驗碘131、銫134 及銫137這三種放射性核種的檢驗設備。

 

「檢驗人員將稽查人員從賣場帶回來的日本魚打成碎泥,放進儀器裡檢測。」傅瓊慧說,除了純鍺偵檢器,還有各式要價不斐的食藥精密檢測儀器,可以檢測各式添加劑、動物用藥、農藥等。台中的檢驗數量是全國之冠,平均一年有超過7,500件檢驗量能。

 

「日本進口食品單價高,查到干貝、和牛等要價不斐的商品,業者難免會心疼成本。」傅瓊慧說,稽查人員還可能會面對面色不悅的店家,以致稽查過程充滿挑戰。實驗室人員也分享他們的工作趣聞,檢體取樣過程,禽畜水產品得去皮、骨、殼,由於與烹飪備料流程相似,許多同仁打趣回家都不想煮飯了。此外,讓同仁們印象最深刻的食材莫過於大閘蟹!由於單價高且只能取蟹肉,檢驗同仁更得悉心去殼取肉,再進行下一步的檢驗流程。

 

最後,台中市政府將所有食安查驗結果透明公開於「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」網站,讓民眾能隨時上網查詢、共同監督自己的食品安全。

 

台中市食品藥物安全處實驗室不斷提升檢驗儀器設備,檢驗數量居全國之冠。

 

攜手業者共同守護民眾食安!

 

傅瓊慧補充,政府雖是從民眾最大利益的角度出發,但絕非與業者為敵,而是有賞也有罰、期待與業者共好。台中市食品藥物安全處同時也積極推動產學合作,讓專家學者帶領業者了解最新食安法令規定、手把手解決需要改善的環節。每年也舉辦盛大的授證活動,表揚守護食安、友善環境的優質餐飲業者。

 

為了提升食品製造業者衛生自主管理能力,食安處與大專院校共同合作執行產學聯盟計畫。

 

曾梓展提醒,雞蛋食安問題餘波盪漾,民眾選購生鮮雞蛋時,須注意蛋殼有無損傷裂縫、外觀有無雞糞與污泥,買回家後放進冰箱冷藏貯存;具備台灣優良農產品標章CAS之產品自然多一重保障,若選擇國產雞蛋,可透過「國產雞蛋溯源平台系統」查詢完整產銷資訊,更能放心享受美食帶來的樂趣!

 

台中食藥安智慧雲食安GIS專區:https://fdsgisdss.health.taichung.gov.tw/fds/commen/Pageindex

國產雞蛋溯源平台系統:https://www.tafte-poultry.org.tw/search.html

 

 

(臺中市政府新聞局廣告)

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