2020年，當世界籠罩在疫情陰霾下，許多人的生活受影響而停擺、慢半拍，但是台日混血的餐飲顧問陳弘治（Charles Chen）所研發的巴斯克乳酪蛋糕，在以家中廚房為生產基地的形式下，以「Basuku」為名販售，宣布開賣40秒即湧進140張訂單，品牌成立三個月即在加州灣區打出名氣。
電商品牌「TASTE by MMHG」看準熱度，特地將風靡加州灣區的「Basuku」引進台灣，創辦人Charles來台舉辦快閃活動的同時，也特別為台灣製作限定的芝麻口味蛋糕。
MMHG餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）說：「甜點能帶來撫慰人心的感受，我在吃這個巴斯克乳酪蛋糕時感受到幸福感，我們希望把日常生活裡常有的美好時光帶到家裡。Basuku的蛋糕看起來很簡單，但是越簡單的東西越難做到極致，要對很多細節非常要求。」
▲中心濕潤的乳酪蛋糕，視覺、味覺都誘人。
Charles受到在美國經營餐館的父母影響，對餐飲產生高度興趣，大學畢業至今，不僅進入高端餐飲工作，也在米其林中餐廳Hakkasan、舊金山烘焙名店Tartine Bakery等美國知名餐飲集團擔任經營顧問，也曾擔任全日空ANA空廚與三多利集團Suntory餐飲顧問。
三年前遇上疫情肆虐，在家無聊的他開始上網找食譜做菜，巴斯克乳酪蛋糕作法、食材單純，成品卻令人垂涎三尺，Charles於是在網路上找到最原始的西班牙食譜試做，他說：「我不曾造訪聖賽巴斯提安，所以不知道最正宗的味道是什麼？我的判斷基礎來自於在北海道的記憶。」
身為台日混血，Charles 4年前回到父親的故鄉北海道，吃到了一塊綿密濃郁、中心相當濕潤的巴斯克蛋糕，「質地介於舒芙蕾和乳酪蛋糕之間，是我心目中最理想的口感。」他說。
▲Basuku創辦人Charles將為台灣推出限定的芝麻口味蛋糕。
經過與日籍烘焙業友人討教作法之後，他將日式、西式的巴斯克蛋糕做了分析、比較，因為主要材料只有鮮奶油、奶油乳酪、糖與雞蛋，比例如何調和便成為一塊蛋糕好不好吃的最大重點，輔以攪動麵糊的方式、烘焙溫度、烤箱選擇等，必須掌握黃金法則，才能製作出美味的蛋糕。
2020年6月，他在Instagram上成立「Basuku」品牌帳號，這塊讓不少米其林主廚們一吃驚艷的蛋糕，開始在網路上被分享推薦，帳號成立三個月還一度讓Charles家中廚房開始負荷不了訂單數量，他進而改借朋友餐廳廚房做蛋糕，造成封城期間，民眾排隊取貨的奇景，引起美國媒體關注報導。
Charles每週嘗試做出咖啡、抹茶、焙茶、黑松露、柚子、橘子奶油等新口味，這次在台開賣，他也以「台灣製造」為目標，特選出自桃園的雞蛋來製作，他說：「這款台灣的雞蛋不僅沒有一點腥味，蛋黃質地飽滿、味道又很濃郁。」除了食材在地，口味也得是限定，他與TASTE by MMHG團隊共同研發，推出芝麻口味，放入黑芝麻細緻研磨的日本胡麻醬，入口綿密中帶有溫潤烘焙香。
Basuku巴斯克乳酪蛋糕快閃活動於8月16日（三）下午6點起，於新光三越官網、TASTE by MMHG官網進行線上預購，台灣限定芝麻口味為TASTE by MMHG官網限定款。8月19日（六）則於新光三越A9館一樓實體門市現場販售，並開放現場取貨。
