新北人氣油飯十強大車拼 從百年老店到創意新秀！

當一碗油飯端上桌，撲鼻而來的不只是熟悉香氣，更是屬於城市的庶民記憶與情感傳承。「二○二五新北油飯節職人油飯大賞」的評選過程中，來自不同領域的專業評審帶著截然不同的生命軌跡、專業背景與味覺記憶走進市場、街巷的十強店家，帶著各自對油飯的記憶與堅持踏上尋味之旅，共同拼出新北油飯的真實樣貌。

「大碗油飯」樸實的古早味，喚起評審兒時記憶中的熟悉滋味。

三種視角，拼出油飯真實樣貌

從五星級飯店到推廣台菜文化，主廚吳秉承的油飯記憶來自廚房、宴席，也來自親手為兒子準備的滿月油飯。成長於澎湖的他，最難忘的是家鄉油飯裡火燒蝦的濃郁海味，也因此深知油飯的風味源自在地食材與文化。

在新北油飯節啟動記者會上，他以金山地瓜與芋頭創作貼近庶民生活的「金芋滿油香」。如今以評審身分巡訪店家，他回到最基本的評斷標準：香氣是否充足、米粒是否入味、靈魂是否還在。吳秉承相信，每碗油飯都有故事，但最重要的始終是本質。

在新北油飯節啟動記者會上，吳秉承以金山地瓜和芋頭推出貼近庶民的創意油飯「金芋滿油香」。(圖為新北市政府提供)

油飯不只是一餐：看見職人的心意與世代的連結

有趣市集創辦人謝維智長期推廣在地美食，他的「傳統早餐地圖」裡油飯始終占有一席之地。他認為，一碗好油飯要軟硬適中、粒粒分明，既有油蔥香氣，也能展現滷汁的濃厚層次。他觀察到年輕世代對油飯的接受度相當高，讓他看到傳統味道不只被記得，還能因創新的加入而展現新生命。

資深美食評論家費奇的油飯記憶更帶著深刻情感。她的母親曾在新店建國市場賣油飯，加入蠔乾的風味是街坊一致認可的好滋味，也是她童年的日常味道。這份記憶讓她在擔任評審時格外珍惜每位油飯職人的用心。

在評選過程中，費奇看到許多店家依然堅守傳統、用心維護品質。尤其是高齡九十六歲，仍親自在攤位上忙碌的資深老闆娘，更令她深受感動。對她而言，這份堅持不只是油飯的靈魂，更是新北寶貴的飲食文化——值得被看見、被記住，並在世代交替中持續閃耀光芒。 

「月華油飯」阿祖仍固守攤位，讓評審們看見新北油飯文化最珍貴的世代傳承。

老枝新芽並存，展現蓬勃活力

「瑞芳陳記彌月油飯」端出北部傳統乾香風味、「大碗油飯」古早味厚重樸實、「月華油飯」傳承四代味道、「金山阿滿姨油飯蘿蔔糕」呈現世代交替的創新、「阿潘功夫油飯」以細緻層次展現專業、「驢·油飯」融合湘川眷村味、「大樹下雪子肉粽」口味路線頗具個性、「闆娘の油飯」做出家的味道......入選前十強的店家涵蓋百年老店、市場經典、創新店家及電商轉型品牌，來自不同鄉土、不同領域的記憶與價值觀，也使評審們在巡訪過程中看見了油飯的多元風采。

三位評審一致指出，今年最大的感動，是看見老枝新芽在新北蓬勃生長。許多店家新世代接棒，一手守住家族風味，一手開展廣闊視角，讓油飯既有傳統與考究，也有創新與自由。

「驢·油飯」融合湘川眷村風味，創造出有別於傳統彌月油飯的獨特滋味。

市集登場：一次打包新北油飯的好味道

「二○二五新北油飯節」人氣票選活動吸引一百一十四個店家參賽、超過十一萬人次投票、前十強總得票數超過五萬票，佔比達四成五以上。這些數字是新北市民對在地美食的認同，也是對職人精神的肯定。

十二月六日於蘆洲國立空中大學舉辦的頒獎典禮將揭曉最終名次；十二月六、七日登場的「新北油飯市集」更將集結新北各地油飯名店，所有必吃美味都能在這裡一次滿足。
此外，當天更特別規劃「油飯辦桌」活動，並限量發放一千份市集抵用券，吃飽喝足後，也別急著離開，現場還有「油飯運動會」等著您大顯身手！搭配不間斷的音樂及魔術表演，邀請您在油飯飄香的餘韻下，享受愜意的冬日午後，一起用美食溫暖這個冬天！

更多活動資訊請上新北市場處官網或「來新北逛菜市」粉絲專頁 https://www.facebook.com/ntpcemarket 查詢。

(新北市政府 廣告)