香港人烹調海鮮是一絕，趕在海鮮最肥美的季節，來到「鍋比盆大」港式海鮮，品嘗新台北美食主義的鮮滋味。
店名讓人有一點期待，特別是該店的招牌是鴛鴦火鍋，光是鍋底便有咖哩、沙爹、酸辣、高湯等四種，當然選擇口味獨特，目前最流行的咖哩鍋底。火鍋料有五大類共五十六種，肉類裡有鴕鳥肉，海鮮類裡有珊瑚蚌，真叫人不知如何選擇，但其中最吸引我注意的是手工丸、餃類、牛肉丸、豬肉丸、鮮蝦丸、花枝丸、鮮蝦韭菜餃、鮑魚海鮮鮫、潮州魚丸都是自己製作，所以每天晚上廚房裡像打仗般乒乒乓乓，那是師傅正在摔打魚漿肉泥，好讓丸子和餃子吃起來更有彈性。
在等待火鍋的同時，其他的菜餚陸續上桌，有主廚推薦的避風塘炒蟹（時價）、蒜蓉蒸生蠔（三百八十元）、杏香軟鴨（三百八十元）、金銀蒜蒸絲瓜（二百五十元）、臘味煲仔飯（六百元）等。總廚何榮寶也在此時跑出來打招呼，理著平頭，前後卻各留一小撮頭髮，並染成金黃色的阿寶師傅，今年剛好滿三十歲，從小菜、熱炒、火鍋，甚至是最後甜點芒果布丁，都是出自阿寶師傅，表現香港師傅十八般武藝樣樣精通的厲害。
據老闆張豫俊透露，年紀輕輕的阿寶師傅可不馬虎，所有食材都經過細心處理發泡，例如小菜酸辣鳳爪，用白醋發泡，走水三個小時，再調味冰鎮，又白又 Q，非常開胃。牛肉挑筋再切絲，所以口感滑嫩而不老，每一道菜都用心經營。
避風塘炒蟹是香港海鮮的代表菜，使用一隻螃蟹、半斤蒜和兩斤油。把螃蟹和蒜末一起放入熱油中炸酥，再倒入酒、醋等調味料，油遇到水而在鍋中亂跳，再丟進些許薑片後起鍋，整個烹調過程就色香味俱全。鮮橘色的蟹黃沾滿香酥的大蒜，滋味絕美，愛吃螃蟹的人大呼過癮。
另外一道油漬魚也是用烈火快炸而成，石斑身體彎曲的程度，好像入油鍋還活跳跳，用很簡單的生抽和蔥薑絲調味，內軟外穌的魚肉，鮮甜味全封在裡面，這絕不是家庭廚房做得出來的好菜。原來鍋比盆大採用超強炮台爐，火力強力，油炸蝦蟹海鮮既快又漂亮，一點兒多餘的油都不留，火候抓得絲毫不差。
最後終於把咖哩火鍋端上來了，顏色偏鮮黃，飄浮在鍋邊上的白菜，沾染了引人食欲的油光，咖哩似乎比較偏於日式口味，甜中帶辣，吃起來相當順口。特別撈了一粒手工丸子，用料確實而新鮮，還吃得出手勁的揉捏，香港的海鮮的確是與眾不同。
鍋比盆大的電話：（○二）八七三二一○六九。
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