初見陳椒華，她臉上親切的笑容在南台灣和煦的陽光襯托下，讓人倍覺溫暖，從小在北部長大求學的她，自清大輻射生物研究所及食品研究所畢業後，一直從事學術研究，後來先生應聘到奇美醫院擔任醫師，陳椒華一家四口才遷往台南。
陳椒華之所以積極投入環保，全是出於疼囝仔的心，以前她的生活重心除了教職，就是給孩子無微不至的照顧，但是，經過反核四一仗後，陳椒華發現只疼自己的孩子是不夠的，應該為下一代創造好的生活環境。於是，六年前她將台南環保聯盟復會，並向勞委會提出廚餘回收、生態解說等企畫案。沒有薪水、沒有假日，陳椒華奔走多年後，終於獲得政府的支持。
投身環保工作多年，陳椒華提起去年陳水扁總統接見全國優良環保志工，在致詞完畢後問道，有沒有人想發言？現場一片靜默，陳椒華立刻舉手，有條不紊地陳述廚餘回收和環保的重要。
之後陳椒華又利用各種管道爭取政府重視環保議題，去年環保署署長郝龍斌終於承諾提撥環盟四百五十萬元資源回收經費，環盟於是許下綠化台灣、提高當地中高齡就業率的心願。陳椒華說，一路走來，這些點點滴滴，至今讓她印象深刻。
每天為環保忙得團團轉，家人難道不抱怨？陳椒華說，幸好醫生老公體諒，不但沒有碎碎唸，有時還會煮杯熱茶或咖啡送到她的辦公室，至於孩子「少了媽媽寸步不離地守著，他們反而能自由發展，不是嗎？！」
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