圓山飯店差點開不了桌 P.15

謝春滿

平頭老闆王令麟立誓要做媒體王粗獷漢子吳燦坤心很軟蔣東浚、林正泰是不留情面的平頭殺手少年老成馬維辰剃平頭以明志牛仔布大王陳榮秋祖孫三代都是平頭

2003-01-09 17:15

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圓山飯店董事長宗才怡最近撤換了總經理，引發外界爭議，而在撤換總理隔天，圓山飯店又發生差點開不了桌的危機，還好最後有驚無險，宗才怡安度赴圓山就任後的第一次人事危機。

元月三日，圓山飯店董事會通過撤換總經理鈕先銊，由前國賓飯店總經理李元義接任，這是宗才怡上任以來第一項人事案，備受外界矚目，但由於事出突然，也引來外界批評聲浪。

據了解，人事案通過的第二天適逢週末，又是黃曆上的好日子圓山飯店光是喜宴訂桌就高達四百多桌，少數有心人士因不滿這項人事案，私下策動廚師罷工；不過，由於工會對新任總經理人事相當支持，甚至放鞭炮歡迎李元義就任，因此有心人士策動廚師罷工的行動並未得逞，圓山飯店最後還是如期開桌。宗才怡是在事後才得悉有人策動廚師罷工，還好罷工事件未竟功，宗才怡也沒有進一步追究。

宗才怡上任之初自許要做圓山飯店的園丁，好好耕耘圓山飯店，上任兩個多月來，她細心觀察圓山飯店的經營問題，最後決定撤換鈕先銊；據指出與鈕先銊任內圓山飯店經常出現「 over booking 」（超額預訂)情形有關，因為飯店常發生必須請客人「離開」的窘境、顯示經營出現問題。加上工會反應鈕先銊愛做公關，經常請人吃飯，把圓山利潤吃光光，宗才怡決心回歸專業考量，延聘具有四十年飯店經驗的李先義接任，希望藉由專業來提昇經營績效。