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許育瑞要突圍 國賓送主廚出國學藝 P.30

許育瑞要突圍 國賓送主廚出國學藝 P.30

「老狗變不出新把戲」,這句話對已有四十年歷史的國賓飯店來說,一點也不適用!

日前國賓飯店歡度四十周年慶,現場冠蓋雲集,已由第三代接班的國賓飯店,在董事長許育瑞兄弟領軍下,不斷創造新的話題,為這個老飯店注入活力。

其實,國賓飯店是台灣第一家民營五星級飯店,五○年代它是惟一足以媲美圓山飯店的頂級飯店;不過,六○到七○年代,五星級飯店如晶華、六福皇宮、凱悅、中泰賓館等如雨後春筍不斷冒出頭,搶走國賓風采。

去年九月國賓董事長許淑貞去世,長子許育瑞接下棒子後勵精圖治,最近他準備大刀闊斧重新裝修。今年三月並指派台北國賓總經理林興國及行政主廚鄭衍基帶領台北、新竹、高雄國賓飯店的主廚師傅前往四川成都錦江賓館拜師學藝,此外,為了粵菜餐廳生意蒸蒸日上,許育瑞也請鄭衍基帶團赴香港酒樓學習粵菜。

今年聖誕節即將試賣的台北國賓蛋糕櫃,還特地請來日本糕點冠軍師傅橫田秀夫,及日本帝國大飯店烘焙主廚山崎隆二親臨指導,明年初正式開賣,走中、高價位路線,服務喜歡吃精製美食的消費者。

許育瑞創新的作風,讓國賓在短短一年多來浴火重生轉虧為盈,今年前三季稅前盈餘二‧三三億元,創下十二年來的新高紀錄。

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