今年禽流感爆發後，全世界多多少少都會再發生，譚敦慈建議大家不要恐慌，烹調雞肉跟雞蛋時，只要知道這幾件事就可以吃得更安心。
在烹調蛋之前，譚敦慈建議不論是洗選蛋或者非洗選蛋，在蛋下鍋前都要在先清洗，清洗後再打蛋，因為蛋殼上可能會附著細菌。
如果購買非洗選蛋，買回家第一件事不是下水洗，而是毛巾洗乾淨後擰乾，擦一下蛋的表面，把髒污擦掉後，蛋尖朝下、鈍端朝上放入冰箱保存。
林口長庚臨床毒物科主任 顏宗海醫師表示，預防禽流感，不要吃生的東西，比如生雞肉、生雞蛋。另外有些用到生雞蛋做成的料理也要特別留意，比如提拉米蘇。
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