老謝：咖啡市場已殺成紅海！

謝金河

2019-09-07 08:33

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早上如果沒有錄影或開會，我喜歡從家裡走路到公司上班，沿著騎樓可以看出店家的滄海桑田及市況變化。

從南京東路一缐，我發現原來在燦坤旁的Cama搬走了，本來是開放空間，擺了幾張椅子的，現在變成blablabla，多了玻璃門，對面的伯朗咖啡也不再賣咖啡，改賣酒，李添財的金車集團，原來用三角窗店面養地，賣咖啡，現在葛瑪蘭威士忌酒崛起，第二，三代的想法已出現改變。逆勢而起的是日本前三大的咖啡連鎖店Komeda’s搶進台灣，幾個月前，有一個早餐促銷活動，人潮擁擠，我才發現Komeda’s來了。這回他們要開放加盟，在競爭激烈的咖啡市場，這個切入大動作，值得拭目以待。

台灣的咖啡連鎖店，一直以來都是星巴克獨大，但小型咖啡店也努力尋找區隔市場，像陽明山菁山路上的吉佳咖啡，以標榜新鮮咖啡，鎖定老客戶，這幾年又在安東街開了分店。Cama及Louisa也努力提升咖啡豆的品質，靠著好口碑站有一席之地，姜豐年一度有意買下Cama股權，但沒有成功。Cama與伯朗咖啡經營風格迥然不同，伯朗咖啡館提供舒適寬敞空間，可能有人買一杯咖啡就待了半天，Cama只有幾張板凳，也沒有冷氣吹，通常客人都是拿了就走，當然也創造不同的坪效。

最近燦坤投資的金鑛咖啡，投資金額超過三億元，最近傳出收店，最近我多次經過85度C，看到櫃檯內的蛋糕，也許經營者要思考如何改變經營型態，現代人對甜食漸有戒心，蛋糕保存期限很短，風險很大，這可能是85度C很大的挑戰，中大型的咖啡連鎖店如果不能在咖啡豆的品質下功夫，恐怕會愈來愈難生存。還有手搖飲料業者也進來了，最近我看到coco都可也開始賣現沖咖啡，可以想見這個進入門檻不高的咖啡市場老早已殺成紅海，業者進進出出將成常態。